|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: |8 j9 H$ M3 U& p0 n/ E. r, m* H& y/ @( A
$ [3 V: e* g$ q8 n0 j[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞7 `9 j! W" M) k( { {9 F) }
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
' n" f. M7 |' c4 c# C/ }7 f5 |除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 f. V6 d7 q6 O1 c: P/ x6 N0 u而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
9 i- d' c/ r2 s0 N& x# K* X各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。' Y5 G4 i* Z4 m- F
7 R( q% Z& x- E/ j1 O; j; R
; e! j, G. ?9 S, d
2 u% I; U( A% D( o: h[u]泰廚班底主理[/u] & I; q' a% u i/ j1 G- U/ W0 n2 k+ v
8 y, A9 [- l# q! `9 T
3 x! D8 l9 K. e2 S$ \- `
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 j+ X7 M2 s& p- K( b6 Y% D坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
" A( [/ y, N0 ]0 Q- o! T9 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。2 c- c* f+ F4 M# i7 H: c
) j7 C+ q2 Z& N+ q, k1 P, v* ]" G
6 X. ^2 O+ o: u* J簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，& F% j* | S4 W6 l
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
1 a# `( E0 M& Z( ` @咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、" b& }+ G# R! e( B/ e
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的) \3 f5 Y4 m8 ?# I6 x( Q0 v) X
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
L+ C; L3 J1 L7 o* }) |: m7 v0 U. C P$ g
5 R4 U# ~7 V& J4 J# C2 K* U
) b2 Y. R C) _. L+ V; L[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. L" i, `6 c* Z5 l6 ]
) ]$ c& D& n+ g$ N2 \
9 q3 Z3 w$ ^% L$ O" u m: L" Y `余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
" v' ~) i( N: `, T. C* K那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
, s( f* I+ v' I& A4 s( S9 S/ w7 H
; ?7 c$ R; Z& m# U2 m1 S8 P W餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，5 l& J A+ k* W9 J9 y# k
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ o6 u! o* a( s0 B' o, K8 F
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，( Z4 `3 f8 k: }
這也是阿 Tu 的心思所在。
0 z8 x2 o4 S) S$ V9 F& E
. U8 L# h2 h7 v( `% W1 }. a( Y* `2 D9 Z7 i0 G5 ^8 X+ D2 O/ d
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，: E/ A1 F# C. d" ]6 l& h
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
/ ]7 L/ |5 ^5 q! C% m9 q
" h& g' y6 ]' I: R% U: x b; E/ y2 o8 Q3 p: c1 g3 f8 J2 H4 N3 M
[u]Ken哥推介[/u]
. R7 R: p$ t/ p
$ q% r6 i; P/ w h( m- j3 I( v( b# z* d" ?' v% a
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]5 k/ G+ w6 `! V; l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
5 x H# Y) v, k+ N4 s薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。9 o8 {! T0 E. u6 D8 }
1 O/ }. L& B9 [' d3 w$ {0 K, N' @: E% O
/ \% s4 f$ I- D8 _
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]! C* u. k2 D' ^# B7 U$ k# d' n
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。5 Q2 }2 _4 v8 x, H/ e3 S6 j
: k; M" G! L- S* Y8 b9 w
3 e+ C5 H8 e% n[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
* h J$ C& n) b I% m青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。7 n+ n3 J' [# c9 r* b7 P v
$ @+ T$ o! x2 @( C3 B$ N& \7 h
7 p; r! H* ~" ^) t8 d[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ f$ L% K& j+ R6 Y% @* l
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
4 g- Q( h0 i( g+ a# O醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' n" l3 W3 Q2 [! x
* v7 R4 p; ~8 E3 o% z0 V, i; M
2 P' G. S' U6 [) [2 E) L+ J[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
N9 C( e$ l" m. a' ]0 I- Q% |" u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，% \' a1 G. m8 y4 Z$ } r+ Y0 z
點上微辣的汁料，惹味無比。2 z0 B7 }& U3 l; B' R5 W$ ^
( U t: R/ }; E; E1 F6 a9 O* a
( ^/ R: P9 P- ^! C: k( O6 [" a# W[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 u" w8 g g+ y' V# p+ e0 N" b( N C7 q! C泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 S7 G- f( h/ @葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 _3 V4 Y7 Q2 y% W! T
, j! n2 W" E0 Z2 a- }
! Z) B. o! L9 Y d# P0 Q[u][b]泰串餐廳9 r( g5 R5 V& H h
地址﹕佐敦廟街228號地下# A" K J8 m% m! h1 h. D
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) R: F1 V K9 @0 X `: M( a- ]( P2 ^: j
1 T3 m7 S: f) ?. G3 H) Z g) m6 p* s6 ~ J b9 z, S
_/ G: `3 H0 h* z u
4 _* ^, Q9 C0 l; [2 X6 G6 A' b
( P U1 [- f4 ~4 u$ U : f! b# R/ x, d8 C; I! w
' y$ X7 X+ H- n* B- X% A( W# b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], b( s& q1 |9 x! q5 r+ z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 E. g$ d' L5 g8 o& C. W% ?. T; q, T8 Y! l1 @- ]+ H
% w0 p/ ~! X1 k2 s# _
6 q$ A/ ]! Y8 d8 p- H8 A8 j* {; W
招牌海南雞 $80/半隻3 a3 x- z! v: d. h3 J
: d e. _ F6 ~. i; f' f$ b
; x: l# n, {- u3 Z- U
+ [. I* y- n6 o, D& s* z; u: x
9 a* |/ l/ a% n, N o1 W/ q$ U" L7 Q( M6 [- K9 j
- @+ q+ T6 G1 n r! L( }
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* k( m1 G1 r* y$ B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 i. R0 W9 D9 {2 M( R e$ r7 O
9 X# t4 l- e5 s% a. @4 ^! F" x
! X# c/ `- V9 e; `3 z1 P* c
青咖喱南瓜雞 $58# L4 e0 |3 V7 ^, B, m6 O3 \! I
C1 I0 b Q- j# L! J' a
# b8 [4 s0 w$ O- }+ s4 y. K
% W% Z/ r. V; \ h- J
' p* t& J$ {# [ t) n8 H$ l6 m) M0 N5 _
8 X$ w& J3 C7 h" d6 a" S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; L. I R b8 G. i* E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
/ c5 U# b. ~3 W# l
. I+ G9 V4 U7 C0 j8 w: D( V3 D! S0 N3 g) T7 T
9 }9 q1 |4 I: E. m7 [2 Z
串燒沙嗲雞 $485 Z4 H8 ], X1 X9 A
0 V6 s- D' X! A( ]. d, u
0 F; q) X% m. S, |9 @5 d, A
6 q4 P. ]" d! O8 u$ \/ u z f K
/ y7 p r* o. d: n0 T- g
P3 V, i( ^0 R& O
+ ]7 x! d8 c; f1 t( Q
" ~) g$ `' e- R% w# v: M[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
r. c0 J% U1 k非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; G$ J5 a) p6 X8 ~8 |+ M0 v
( }$ Y4 U5 B2 i
! M" h, o6 s: g
+ s3 r$ Y6 r( N2 t炭燒豬頸肉 $420 K; q+ w5 W$ u2 W/ Q7 y- `
3 C; [! _. ~) L0 X% A* X; m; z5 z; ]7 c
. q! e/ u5 H7 I# [$ H0 I0 r6 _0 }
: R1 M I! T2 n) ?' d7 `" |8 ~' `- q) V3 S# p ~
2 i8 E( f; r6 R K/ D) T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 I/ a) z6 q, U5 X" K7 j- o: Y. N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( F1 f( d' L" q
: f1 Y* E9 K$ N0 E& x( B. ^+ j* }' f+ D. t2 O1 v9 C
9 d( l' Q6 F- C$ }3 g/ F1 [香茅豬扒 $48
1 S$ ?' a( z4 u* ^
. J, Y9 e( c9 Z$ X9 c' L+ ^; }' K
4 C3 ?+ G0 N5 S9 l' B# T
5 j/ c6 I9 a6 r5 i+ B5 n% I, r6 h9 _1 h K/ y# s! b
* r+ b0 I* E0 u. @, j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
% t. C* ~/ r- f1 @! D# G7 h) A非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 } Z9 w7 l; \; _7 y
6 Y' a' O. v' N' M
; r! }. I, _# P
' l" _, J( q- d" k8 N: T泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!