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红烧猪蹄制做方法% t2 t, `) L& w" Z7 F& H
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主料:猪蹄500G; V! D* A3 ]0 B. `6 w( w N
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
6 j% |- W- e. U7 S3 q f功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！9 w" Y) {: I* E4 E8 U& P4 D4 n+ b
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
$ H" x' ]0 e2 h+ P2 d要决：1 m* E2 g# ?4 P8 S
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，, R3 |- [3 L4 G% M
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
: I0 p- m, Z. U" Z做法：
t& n. {; f6 X" q7 u$ r: j1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；8 i3 ^# L) f3 \+ d0 [
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
3 w+ V j% j, q# P. m' M$ E7 S! N3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
: q! b4 e2 X! ]7 k* I4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；2 d. j, `, `+ i6 f4 @
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
" U3 K5 }) X5 y6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
6 Y: J, C: R) q7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
: m+ h- ]' |" H1 v另：* m S" r1 y7 q) S/ |% n' ^/ s
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
. v c% ]6 q% E* i' S8 ]2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
1 i# @+ t% ^( m# U* I: E3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。: @# M7 a* q4 x" R# t' W
3 Q$ _9 H1 ~( |& k/ ~- f: u猪蹄皮冻
! `5 t' B8 v8 O' b5 C新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...& z* A Y" I. O9 ?! F, k
W( }5 ]) e1 C: F7 l3 H& v醋姜猪蹄+ m. A% l! s7 n" T# [: ^2 _8 T# e
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。- n- {& Y* x# O+ F* B# y5 v
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!