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http://img001.photo.21cn.com/photos/album/20070607/o/C60FFF4952AA0C52B939917EC7EB71B4.jpg8 n \ P5 M5 }! p' j7 \) H2 c
/ k" A! z8 R1 q' S[u][color=navy]长年都置身炎夏的泰国,由于气候的缘故,当地人都爱吃酸辣的口味,以味道较浓的食物来消减炎夏的慵懒感觉。 [/color][/u]1 I- J8 j1 z: P! w2 z8 n" P t
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[u][color=navy] 泰国的绿色蔬菜,海鲜,水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理,一条鱼,一份汤,以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉,鸡蛋,椰奶,棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳,不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新,还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感,都让人们大饱了眼福。 [/color][/u]+ Y7 ^+ C# N! O* {
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0 Z6 _6 t& J8 g: ~[u][color=navy] 泰国菜以酸、辣为重,大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特,有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的,在本国找不着.最常用的几种调料有: [/color][/u]
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[u][color=navy] 泰国朝天椒:据说,泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中,做菜不撒上几颗切碎的朝天椒,就象吃川菜不加麻辣一样。 [/color][/u]6 j" f6 c1 L( S2 C
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8 d! U: h7 d& ^0 t& V$ Z[u][color=navy] 泰国柠檬:泰国柠檬泰语叫"MANAO",这是一种东南亚特有的调味水果,味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜,(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小,味酸,香味浓郁,往往使闻过它香味的人终身难忘,它可以拿来做柠檬汁饮品,啤酒香剂,最主要的用处是用来做泰国菜的调料,[url=]泰国人[/url]几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁,使每一道菜都散发出浓郁的水果清香,带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼,但不能没有"MANAO"。 [/color][/u]5 e) ?, K+ F G- Y" H: |, k; M
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% G V5 h7 S7 X1 ^$ Y- j2 N9 B[u][color=navy] 咖哩酱:以椰乳作为咖哩酱的基本作料,还有许多调味料包括柠檬草,虾酱,鱼酱,以及十几种本地种植的香料,辣椒,由温和到极辣的都有,任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响,有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到. [/color][/u]
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" q1 E5 O/ L) ?# ~/ J0 Q[u][color=navy] 另外,柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响,但又参杂着奇怪的风格,独树一帜,吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种: [/color][/u]
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[u][color=navy] 1、中国炒锅大火快炒。这是一种近似广东菜的做法,新鲜的蔬菜,佐以泰式调料,可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有:米粉(用虾,猪肉,鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬]加椰奶)与牛肉沙拉。[/color][/u]/ b. A6 b8 c, T9 }0 V. z/ x" X8 l
[u][color=navy] 2、YAM。目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带,因此孕育了许多有名的YAM,比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜]沙拉,这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主,再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒,口感辛辣。 [/color][/u]
[, }% h" d6 B6 F! W1 M9 R[u][color=navy] 3、炖。亚热带的气候炎热,孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦,增进夫妻感情的润滑剂,因此,到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的檸檬虾汤口味非同一般,一般人可能难以接受,首先是汤味极辣,而且其中又放有大量的咖哩,因此,只有口味非主流的人才能喜欢。 [/color][/u]
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" N7 o$ X! A9 g4 E[u][color=navy] 泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉,叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响,并且有各种生猛海鲜。[/color][/u]$ y8 ]" B( c, K% k0 G
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7 r% _& i/ f& I% M3 x[color=#000080]樓主,不好意思,為方便閱讀,已稍將文章分段及將亂碼刪除。[/color]+ p7 S, J) m3 p& R5 }! D
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[[i] 本帖最后由 jeffjma_jc 于 2008-8-26 15:03 编辑 [/i]] |
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