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[泰国风光] 【08.09.26】泰国料理精选食谱

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发表于 2008-9-26 10:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Tom Kha Kai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]椰汁鸡肉汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
+ F# e' o' S, f8 T0 e[/size][/font][/b][/size][/color]- V0 I) j4 x1 n" |
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]6 p$ J/ ~, o" z) k( q: ^
[font=宋体]将一半量的椰奶及姜根、柠檬香茅和柠檬叶放到平底深锅,用火煮,待汤滚后加入鸡肉、鱼露和糖,用慢火煮约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]分钟或是到鸡肉熟为止,然后再加入剩下的椰奶,再加热至滚。将莱姆汁和辣椒酱放入汤碗中,然后把煮好的汤倒入汤碗中,搅伴后再用香菜及压碎的辣椒加以装饰即完成。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]2 s# V3 \. g% }  K& c
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]" Z# I; R. d9 N
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial](500 ml) 250 [/size][/font][font=宋体]克鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
/ M( q7 p) c, L' w. e' f3 P& h! @- z  U1/4 [/size][/font][font=宋体]杯香菜[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]将香菜根去掉[/size][/font][font=Arial]) [/size][/font][/size][/color]
; W, d4 x, g; y[color=#000000][size=1][font=Arial]6 [/size][/font][font=宋体]片嫩姜根[/size][/font][font=Arial]3 k; F/ T7 p! `' \  f  w: g, K
5[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
) D  \1 ?7 y4 B4 k[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
& q5 s$ g/ s7 q/ V4 o) t5 [. b7 ]5[/size][/font][font=宋体]根泰国绿辣椒[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]压碎[/size][/font][font=Arial])
; R' r0 S4 y8 K! L. C5 |* T[/size][/font][/size][/color]! C$ @, n9 J6 O1 M3 D" U9 T. N
[color=#000000][size=1][font=Arial]2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切成数段[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
) u2 U( O0 Z% |- u[font=宋体]匙糖[/size][/font][font=Arial]
/ l# z  f% @" B; \) a0 ^[/size][/font][/size][/color]' `6 K1 i. {. p' X2 g4 s0 N% }5 O
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]片新鲜青柠檬叶、撕成二半[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](125 ml)[/size][/font][font=宋体]柠檬汁[/size][/font][font=Arial]5 d4 j, q6 Y$ K$ {
[/size][/font][/size][/color]
- B$ i+ l, a  C1 V! t: o; }: {+ T[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]根泰式辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]: f4 x, h; }+ Q4 K6 g/ i. q
1 [/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial]) C% b, b7 x& m, g; Z/ l1 G

0 w/ {( b; ~. Z# U7 p! I" w, N1 P* e8 {[/size][/font][/size][/color]5 `* z* _2 E' x0 y2 D1 n
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]0 o- K/ t+ A) c7 F- v' c. r
Tom Yam Kung ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式酸辣虾汤[/size][/font][/b][b][font=Arial])
8 `% x; k+ |* K) v1 {: F$ D[/size][/font][/b][/size][/color]
0 w- i0 |! a3 ^) p: G9 X[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font]! ~: {" _) x1 u2 j6 C0 ^4 i; k) n, _
[font=宋体]将高汤用中火加热,煮沸后加入柠檬叶、姜根和柠檬香茅、青葱然后再加入蘑菇和辣椒,用文火煮[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟,放入草虾再加热至滚,至虾肉变红,但不要超过[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟。准备一个汤碗,放入莱姆汁和辣椒酱,再将汤倒入汤碗中,搅拌均匀,最后再加入香菜装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]& {! E  Z; b! a
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  p/ d5 @# {+ ^) N9 V[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]或鸡高汤[/size][/font][font=Arial] 2 [/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,使用下面[/size][/font][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]的部份,切成[/size][/font][font=Arial]2.5[/size][/font][font=宋体]公分长,稍为压碎[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]0 p$ W7 l9 a4 q# L+ I" f0 j
[color=#000000][size=1][font=Arial]250 [/size][/font][font=宋体]克草虾[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]去壳、挑筋[/size][/font][font=Arial])& D- ?9 Z0 c/ F2 N1 D6 U& z
5 [/size][/font][font=宋体]根新鲜泰国辣椒,稍为剁碎[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]依个人口味而定[/size][/font][font=Arial])3 l4 c! |1 G9 ^% x# T
[/size][/font][/size][/color]
! k. j" ?# N; n[color=#000000][size=1][font=Arial]5 [/size][/font][font=宋体]片青柠檬叶,切丝[/size][/font][font=Arial]% c* n+ U, A6 j2 j5 P- z5 ?
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,稍为压碎[/size][/font][font=Arial]
0 ~8 O, i" ^" _/ j1 r6 i( `  j5 P1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
, A$ L/ t& }& f# w& X. G[font=宋体]匙辣椒酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- }2 C  ^* `) {& G1 Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]片新鲜[/size][/font][font=Arial]/[/size][/font][font=宋体]干姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2 [/size][/font][font=宋体]杯切半的蘑菇[/size][/font][font=Arial]$ G- t( \4 p5 C/ n9 N8 N
1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
- _. o( F& h$ `0 `! i[font=宋体]匙切碎的香菜叶[/size][/font][font=Arial]
. Z9 t1 d/ U- W[/size][/font][/size][/color]1 I' G2 U4 u# D( G! R" r* \
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font]
3 z2 x1 N, i% @0 d[font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]
! p, \4 C+ A  n( K- V1/4 [/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆汁[/size][/font][font=Arial]7 q+ K% s$ t) x
[/size][/font][/size][/color]
7 }1 t- O  r' V0 Y# T: ^[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kaeng Khiao Wan Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]绿咖哩牛肉[/size][/font][/b][b][font=Arial]): H- R/ f. a% ^& Z
[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]1 M3 p9 M9 E' C$ D* X8 `4 |
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
9 t5 B8 m& a  a/ q[color=#000000][size=1][font=宋体]将牛肉放热锅中炒至散出香气,然后倒入[/size][/font][font=Arial] 1 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶,用小火煮成牛肉汤。在长柄平底锅内倒入些许油用小火加热,然后加入绿咖哩酱,煮至香味散出,再倒入[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯的椰奶,轻轻搅拌。将浮在牛肉汤上表层的油去掉,继续搅拌至充份融合,再将平底锅的咖哩酱料加入牛肉汤锅,再加入煮熟的马铃薯、茄子及小的绿茄子,继续炖煮至熟,最后再将剩下的椰奶倒入,再加入鱼露、糖、莱姆叶、辣椒、甜罗勒叶至汤滚,可依个人喜爱调整调味料的用量。[/size][/font][font=Arial]/ s0 Y' q- ?4 R$ i  f
[/size][/font][/size][/color]
3 G( H# b& k* d' F, O[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
3 t- o0 G/ s" @4 K5 Q, _[color=#000000][size=1][font=Arial]450 [/size][/font][font=宋体]克牛肉片[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗马铃薯,去皮煮熟后切成小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
7 \/ e2 I6 `" V) O$ O& c6 r; C[font=宋体]匙鱼露[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
: m7 Y( c. J* A1 y! N[color=#000000][size=1][font=Arial]3 [/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
5 x" p: c% B% {6 y# U2 D1/2 [/size][/font][font=宋体]杯小绿茄子[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
6 H1 X1 [6 U- C' v& p' F5 l$ y6 r[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]2 H3 V( Q0 B4 z2 y  i7 u3 \0 O
[/size][/font][/size][/color]* r  V1 U4 R' a" s5 F7 z
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
: V& @8 D1 P) n0 @[font=宋体]匙蔬菜油[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]片莱姆叶,撕碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯牛肉汤[/size][/font][font=Arial]3 f- P% w, d( A1 z' Q
[/size][/font][/size][/color]
8 l/ l3 ]; Q3 E! V; }[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯绿咖哩酱[/size][/font][font=Arial]
5 O7 A3 o* a3 \; H% e5[/size][/font][font=宋体]根红辣椒,斜切[/size][/font][font=Arial]$ V* K- j. L! V+ X+ G4 t; ^" p
[/size][/font][/size][/color]
6 O! Q; x5 I/ u/ h- R/ x9 m[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茄子,切块[/size][/font][font=Arial]- _$ h4 P" M; E! Q; M
1[/size][/font][font=宋体]杯甜罗勒叶[/size][/font][font=Arial]
9 G7 T! y3 w; H9 P8 e6 S[/size][/font][/size][/color]0 Q! e8 M  w- [. o
[color=#000000][size=1][font=宋体]绿咖哩酱作法:[/size][/font]" ~% K1 j3 g3 J+ F4 t; A
[font=宋体]准备一个钵或搅拌器,将所有材料放入搅碎至均匀。[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
" b+ Q3 U8 F: q3 z3 y2 S/ o[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. w6 l& D" y" M7 k[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2 [/size][/font][font=宋体]杯剁碎的生辣椒[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]& O6 R1 N1 D' `8 ~6 }/ A7 I5 A
[font=宋体]匙香菜籽,剁碎[/size][/font][font=Arial]
  s- b7 D: v* {& P# Q4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]& K; y1 O- p5 a8 x7 D
[font=宋体]匙去皮大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
3 W8 s* ]. A( E8 p" e[/size][/font][/size][/color]; S$ Y. Q4 a3 b7 b7 }
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯剁碎青辣椒[/size][/font][font=Arial]. P8 K7 T" e6 s. ^. [% G
1[/size][/font][font=宋体]大匙茴香,剁碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]0 J8 |- h0 O% V) g: }! b& O7 W9 r
[font=宋体]匙香椰糖[/size][/font][font=Arial]' K% l) z0 ^# i7 g9 C
[/size][/font][/size][/color]+ W6 @7 m7 V# {# E9 D. _: ]( B
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]7 `' D) J/ ?. w/ _1 v' O
[font=宋体]匙姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
' X% J: r3 y- p1 E' {0 E# E[font=宋体]匙胡椒[/size][/font][font=Arial]9 Y2 N) R% @* `6 H5 \
5[/size][/font][font=宋体]大匙去皮青葱、切薄[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]8 g* Y) _( e5 d( z# v
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]; P0 @: {9 O  c
[font=宋体]匙柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]
8 ~6 w4 I% J; }1[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]0 z& M$ v, X$ z- R% u, L: X8 h
[font=宋体]匙虾酱[/size][/font][font=Arial]
5 p2 z+ ~/ {4 `! k2 v" d[/size][/font][/size][/color]- b) d* Z# Y" g- k' q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙绿莱姆皮,切细[/size][/font][font=Arial]
. K( r6 M* V& l' O" p2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]/ X+ d: A5 k7 O: J6 v
[/size][/font][/size][/color]
+ R4 x* W* n+ `% J, ^[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Phak Ruam Mit ( [/size][/font][/b][b][font=宋体]炒什锦蔬菜[/size][/font][/b][b][font=Arial])
* m2 R) u$ t" @2 ~2 _[/size][/font][/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
; s# H1 O" [2 \2 G+ f[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) @1 ^. n/ [. x% t% d) [
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜放入油锅中拌炒爆香,再加入甘蓝菜,花椰菜、豌豆、胡萝卜、芦笋、蘑菇、青椒、玉米笋、木耳,加入蚝油、薄酱油及豆芽,均匀拌炒到熟,放入餐盘再加上一点研磨胡椒即可。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: ], J" u/ k) g! N0 R! s$ i
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
6 Q$ J# h1 l6 o/ }9 T[color=#000000][size=1][font=Arial]1 [/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1 /2 [/size][/font][font=宋体]杯甘篮菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]个蘑菇,切片[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙剁碎大蒜[/size][/font][font=Arial]
  L8 ]) {; u8 I[/size][/font][/size][/color]
2 P8 O* _4 Q/ o3 w9 t" t# i[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]个花椰菜,切成小块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯青椒及红椒[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]) ~7 A$ q" S, h) H5 J! K
[/size][/font][/size][/color]
& j8 e! A* m' K0 |% {3 F' K[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]个豌豆,尾端去掉[/size][/font][font=Arial]
* c* f) \& S% m# T# a+ O4[/size][/font][font=宋体]个玉米笋[/size][/font][font=Arial]
% k/ U+ S# \9 p$ h2 j1[/size][/font][font=宋体]大匙蚝油[/size][/font][font=Arial]
/ n0 [; P, f- c+ ][/size][/font][/size][/color]3 K! {$ B0 n* z8 `1 y+ P
[color=#000000][size=1][font=Arial]10[/size][/font][font=宋体]片红萝卜[/size][/font][font=Arial]
% @: i0 m* {: H# G/ a9 L1/4[/size][/font][font=宋体]杯木耳[/size][/font][font=Arial]5 {/ ^# j4 r# W% a: `4 c9 n
2[/size][/font][font=宋体]大匙薄酱油[/size][/font][font=Arial]
1 Y; e. }% R2 {  g# k[/size][/font][/size][/color]
1 N  e* z( [9 S" v+ K8 _% \2 v[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]根芦笋[/size][/font][font=Arial]
; k' j. u9 Y. Q1 T1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽菜[/size][/font][font=Arial]$ b( |4 w7 v  ?
[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
6 Q9 N0 E* }0 t# X. I! C[/size][/font][/size][/color]
3 @7 F& C# i' K[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Yam Nuea ([/size][/font][/b][b][font=宋体]凉拌泰式牛肉色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial] ). A- s0 j' c1 R( H% @
[/size][/font][/b][/size][/color]& m: f1 _: h0 a2 m
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. J2 H0 K* s; {2 X2 l' p[color=#000000][size=1][font=宋体]先将牛肉烤熟后,依喜爱切成薄片,将切碎的大蒜、[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]片切碎的香菜叶、糖、鱼露、莱姆汁、盐、研磨黑胡椒搅拌调匀,再加入牛肉搅拌几分钟,完成后就可以倒入餐盘,再撒上一些辣椒、香菜、葱和薄荷叶,约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]' P0 `% X' t% `  ~4 a
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
* [) w- D% S& S: n4 a6 }2 h  s4 M[color=#000000][size=1][font=Arial]450[/size][/font][font=宋体]克嫩牛柳[/size][/font][font=Arial]
$ W2 I, C- G' P! k( K' G, F7 B& h2[/size][/font][font=宋体]茶匙新鲜莱姆汁[/size][/font][font=Arial]
5 O5 X+ h2 H/ X' v[/size][/font][font=宋体]什锦蔬菜[/size][/font][font=Arial]9 }: @; q- Z9 a  ^  C% O
[/size][/font][/size][/color]
! L8 Q1 k  y2 u1 l: d1 l[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]粒[/size][/font]
# L9 R# R  O5 f[font=宋体]大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
" ^5 q& M1 b2 Z3 D$ }9 V[/size][/font][font=宋体]少量研磨胡椒[/size][/font][font=Arial]
/ ?  L+ d( _" c- ?2 J2 f[/size][/font][/size][/color]% Z7 _& ^" q- V
[color=#000000][size=1][font=Arial]6[/size][/font][font=宋体]根新鲜香菜叶[/size][/font][font=Arial]
4 j; `. V; I" j2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切细[/size][/font][font=Arial]9 U* X- O2 {' M! \6 D6 a
[/size][/font][/size][/color]. f4 @2 b6 H" k/ H$ L4 c6 N! d6 Q
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯糖[/size][/font][font=Arial]! r) T# L, W. C; V- z4 j
6[/size][/font][font=宋体]根新鲜红辣椒[/size][/font][font=Arial]- k7 r3 M* b  e: Z0 B6 W' r' @* g
[/size][/font][/size][/color]
+ N4 v) p+ |9 q* K0 i2 t5 k8 b9 x[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]  D% K" @2 C4 V. X) U% q/ G2 j2 c- v3 b
[/size][/font][font=宋体]薄荷叶[/size][/font][font=Arial]$ R: A* [& x' x( U# ?5 R$ ~# w% x0 d
[/size][/font][/size][/color]
* ]% C1 x( |7 k( b/ `; s5 t[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Po Pia Thot ([/size][/font][/b][b][font=宋体]春卷[/size][/font][/b][b][font=Arial] )& s$ ?( Y6 Z% _0 R7 e7 O# _
[/size][/font][/b][/size][/color]9 A/ o& |4 m- }( N
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) R' e5 `8 `( i) J; j
[color=#000000][size=1][font=宋体]将长柄平底锅加热,倒入油、大蒜和猪肉,拌炒直到猪肉熟为止,加入红萝卜、芹菜、调味酱、糖和胡椒,以高温炒一分钟让酱汁和汁液蒸发,完成后放置一旁让馅料待凉,再加入豆芽菜,将饼皮放成菱形,一角朝向自己,用汤匙挖[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]匙馅料放入饼皮中,从一角将饼皮卷起来,在最上层的饼皮上刷一点蛋黄,包起来卷成春卷,重复完成其它的春卷。将油加热至[/size][/font][font=Arial]180℃[/size][/font][font=宋体],将春卷放入炸直到外皮变成金棕色即可。吃春卷时搭配甜辣酱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* Q  C0 q& I% S( P5 Z[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
4 U+ G) B; {5 p) ~4 Z[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]鱼露[/size][/font][font=Arial]: m9 \: ~5 G8 m5 A; _3 {  R3 U. S
20[/size][/font][font=宋体]张春卷皮[/size][/font][font=Arial]' E3 d" _) n& g; Z5 _
[/size][/font][/size][/color]
- ~$ Q: u, f; q, @[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]( o$ y* P) B  G7 B% k7 A
1[/size][/font][font=宋体]大匙美极鲜味露[/size][/font][font=Arial]
* @( X5 D3 c' G- q1 v* R1 {2[/size][/font][font=宋体]个蛋黄,打散[/size][/font][font=Arial]
7 `/ T7 m' n- N" b, y[/size][/font][/size][/color]0 w2 w$ V( j. S, H& y/ p
[color=#000000][size=1][font=Arial]250[/size][/font][font=宋体]克猪绞肉[/size][/font][font=Arial]4 T7 ~3 s. n' u$ R: L3 s/ H
2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
- w, ?7 k9 h- ~) i% y, n1 P% e. W$ ^3[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750 ml)[/size][/font][font=宋体]食用油,炸春卷用[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* L/ L: x  X# S4 n9 m' J* }
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯红萝卜丝[/size][/font][font=Arial]" t' k7 U. J# d# t& M
1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]% F* m% p6 F2 {( a1 C8 P0 ?" ~, F
[/size][/font][/size][/color]
& q) z- Z  W! u1 K; r+ |" R4 X[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯切碎的芹菜[/size][/font][font=Arial]
% G* c' {$ _: y* b- g: y1[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]
% g7 {# W0 {4 n, z( P[/size][/font][/size][/color]
: b- s0 x: d# T; `+ C$ G[color=#000000][size=1][b][font=宋体]甜辣酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]7 z4 P9 q. B) N& ~
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料放入锅中用中火加热,约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟、搅拌,把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' V- U0 |" L# q7 `  `[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
7 t+ g8 a+ ^6 {' H: q9 x2 }8 V+ n/ `[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] 4 [/size][/font][font=宋体]大匙橙子汁[/size][/font][font=Arial]6 \7 ~4 w, @+ G$ k0 D6 c4 D
2 [/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
2 Q2 Z; q% `, U8 i) d& z2 H[/size][/font][/size][/color]
1 e7 {7 y9 T" d1 d  i* z[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]
& [; T+ X9 ]" f  i6 f8 q0 W1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]% `4 V5 M$ @1 A6 |5 U2 }
1/2[/size][/font][font=宋体]大[/size][/font]
: V# X; p2 `: @' v% p. G[font=宋体]匙红辣椒,切碎[/size][/font][font=Arial]( Q6 _. \1 n( Y6 Y
[/size][/font][/size][/color]; `4 G! R0 Q" k1 s6 X
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜,切碎[/size][/font][font=Arial]
) ~* q1 ~& }3 U# o) E% G; b[/size][/font][/size][/color]
# x$ e+ p4 c& g3 Q0 r& Y- H[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Phat Thai ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
# ?& G6 D; O/ ]6 Z& {6 T[/size][/font][/b][/size][/color]
' H; y9 ~( Y7 z8 t[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]5 v2 j1 U0 h3 V2 w4 p
[color=#000000][size=1][font=宋体]将大蒜和洋葱放入锅中爆香,当洋葱呈金黄色时,再加入虾、腌渍的白萝卜、豆腐。打几颗蛋到锅内炒熟,加入糖、鱼露、醋、罗望子汁,充份拌匀,再加入面条一起炒、再加入青葱、[/size][/font][font=Arial]3/4[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]豆芽菜头尾都要去掉,用来装饰添味[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体],一起拌炒至熟后,倒入餐盘中,再撒上一些脆花生粒、辣椒粉、豆芽菜、一片莱姆及剩下的青葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 q, c. l6 k3 E9 N[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]- H, s- S; ]# ?9 b6 X8 r0 G  H
[color=#000000][size=1][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]只虾子[/size][/font][font=Arial] 3[/size][/font][font=宋体]杯细面条[/size][/font][font=Arial](Sen Lek)[/size][/font][font=宋体],先在温水中浸泡直到有弹性[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& ~4 ~8 [: ^& Z- k/ m# O" w[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的青葱或洋葱[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙罗望子汁[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]可用醋代替[/size][/font][font=Arial])
, B; H! A# Q- _/ H. V3 I/ n[/size][/font][/size][/color]$ E# C  Z; O' B, S
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/3[/size][/font][font=宋体]杯豆腐,切成小块[/size][/font][font=Arial]9 f# \, c2 }7 f8 x3 ^
1[/size][/font][font=宋体]茶匙红辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
+ U% @5 {" I- x0 _9 {2 V1/2[/size][/font][font=宋体]杯豆芽[/size][/font][font=Arial]* ?: L, Z: Q' O0 t: {" J* ^
[/size][/font][/size][/color]
9 V3 C0 }" k; d5 a4 w: W6 N[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍白萝卜,切块[/size][/font][font=Arial]+ Y2 K" B8 H3 `: N  @2 {, m  @
4[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]1 v/ e; |1 B( f5 c) N  z& X+ q; `
1/3[/size][/font][font=宋体]杯青葱[/size][/font][font=Arial]" ~- R# V  N% s6 K
[/size][/font][/size][/color]
' C" @# K- }/ {$ [[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯食用油[/size][/font][font=Arial]
" P/ Z3 v7 Z3 S( |; i6 i4[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗莱姆[/size][/font][font=Arial] ([/size][/font][font=宋体]装饰用[/size][/font][font=Arial])- z/ m% l9 P; R" C. f9 [
[/size][/font][/size][/color]
. C8 l5 M* [; p( V[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙醋[/size][/font][font=Arial]
5 m1 Y8 U' a* g% c7 c. P6 F6 s2[/size][/font][font=宋体]大匙花生豆[/size][/font][font=Arial]
/ K' J4 l1 a! [3 T0 V( C2 J2 r  W[/size][/font][/size][/color]% x0 g$ h% N$ |  W5 T6 E6 q1 \
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sa Te ([/size][/font][/b][b][font=宋体]沙爹[/size][/font][/b][b][font=Arial])
8 ~0 \8 V" G, i# N5 j- ~[/size][/font][/b][/size][/color]9 L3 p  a" R+ P9 ]  ~% C: ]
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% J$ p: L+ C: n6 ~* o; U. f
[color=#000000][size=1][font=宋体]将鸡胸肉切成约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]英吋。将香菜、胡椒、姜黄、咖哩、姜根、柠檬香茅、盐和大蒜全放入搅拌机内充份搅拌,再把它倒入椰奶中,加入糖和蔬菜油再均匀搅拌,加入鸡肉片后浸泡约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时后,再将鸡肉串成肉串,将酱汁倒入锅中加热至滚做成沙爹酱,再将鸡肉串放在碳火炉上烤,翻面涂上酱料直到鸡肉熟即可。沾沙爹酱和黄瓜酱吃。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 U9 P9 q- G1 P/ t
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
' u3 Q, ^8 h: m6 |! g) N9 m% _[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]磅鸡胸肉[/size][/font][font=Arial]
( z1 F9 n9 ^9 w1 w; d. ~1 V1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]( M! v& D1 C6 B3 K8 z* G5 d
[/size][/font][font=宋体]细木棒[/size][/font][font=Arial]+ s$ u6 q+ v$ _- f3 q5 t# A
[/size][/font][/size][/color]8 m9 L& Q6 C: b% Z
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙香菜籽粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]& R5 p% ~  G: {' u+ l  E
3[/size][/font][font=宋体]片姜片[/size][/font][font=Arial]9 e4 ]2 `# i3 @# [  ]
[/size][/font][/size][/color]/ M( M" I# l& X8 c1 M* c
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙胡椒[/size][/font][font=Arial]2 q4 V0 i1 s, [+ I4 W2 c5 a
5[/size][/font][font=宋体]片大蒜球茎[/size][/font][font=Arial]
0 L9 J' |5 V( ?$ L) G9 `2 ^2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
5 z8 |. m& f7 z4 N2 t+ E' |[/size][/font][/size][/color]9 U/ _, G& m  J  u
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙姜黄根粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]
7 N2 \! e+ I7 f" m! Q1 a! O0 v0 C2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
' [9 {! r$ c0 B! r. k1 Q[/size][/font][/size][/color]
" X( b8 i' N( ~0 i2 _. G& p/ _  a[color=#000000][size=1][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙咖哩粉[/size][/font][font=Arial]
+ \4 L1 D' E: P- W( \9 m' S& _[/size][/font][/size][/color]
+ a( D- p& w- `! w1 s& ]) g[color=#000000][size=1][b][font=宋体]沙爹酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
, l/ q) T- ?+ E7 ~. X3 L[color=#000000][size=1][font=宋体]将食用油、[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶及咖哩酱一起放入锅中用中火加热,当椰奶变浓稠时再将剩下的[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶倒入、加入糖、碎花生或花生酱,均匀搅拌,再加入莱姆汁或罗望子汁,搅拌一下把火关掉即完成。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 V4 v  y8 l, n
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
/ d9 J' ?3 [+ |4 y[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font][font=Arial]mussaman[/size][/font][font=宋体]咖哩酱[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]) U$ [4 Z5 V$ t0 y- ?
4[/size][/font][font=宋体]大匙碎花生或花生酱[/size][/font][font=Arial]
5 ?- r; p& [: p& t7 Z7 D[/size][/font][/size][/color]9 B+ L" {9 D* i8 \, W
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
9 E4 n9 t$ {- A9 W" c5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
9 m; k; ~2 a" [& ?2[/size][/font][font=宋体]大匙食用油[/size][/font][font=Arial]
% B' u' \* {. t( [, H4 o6 P[/size][/font][/size][/color]
. G+ s* v1 M7 V  ?( o: C[color=#000000][size=1][b][font=宋体]黄瓜酱作法:[/size][/font][/b][b][font=Arial] [/size][/font][/b][/size][/color]
( G/ J' ^$ Z5 _; \  u[color=#000000][size=1][font=宋体]将水和糖用中火煮开,当糖融化,加入醋和盐均匀搅拌,放置一旁待凉,加入小黄瓜、青葱、红椒,撒上一些香菜。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 C# ^  x  X! y5 Y8 R& y[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]- f$ P. j; A& J  ~; x( D' N
[color=#000000][size=1][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
2 r8 {, V' ?: ?+ }  g1[/size][/font][font=宋体]又[/size][/font][font=Arial]1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]* h7 g2 y" M% u, J. a. m
1[/size][/font][font=宋体]杯热水[/size][/font][font=Arial]0 _7 k4 [/ z6 T/ B6 W# ~9 @/ l
[/size][/font][/size][/color]
- w$ n3 O. b7 B/ v$ c- Z: n[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯小黄瓜切片[/size][/font][font=Arial]# g5 s9 E2 [/ |6 q
2[/size][/font][font=宋体]颗青葱,切碎[/size][/font][font=Arial]" d( B# ]& E4 I1 m
1[/size][/font][font=宋体]大匙红椒,切成环形[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
! `1 t2 x$ @0 j, C[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根香菜叶[/size][/font][font=Arial]2 [" V" K0 c! ~+ Z2 @
[/size][/font][/size][/color]
. h" f, a6 e8 l" U" i[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Phat ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式炒饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
$ e1 L: X6 E# A  Q3 P6 Y' ^[/size][/font][/b][/size][/color]
  h* c3 A/ a0 f! h) N4 G[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: `3 J* _# {% G# I6 ~
[color=#000000][size=1][font=宋体]在锅中倒入蔬菜油加热,加入鸡肉和大蒜,炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟后加入洋葱,再炒约[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]分钟,打[/size][/font][font=Arial]1~2[/size][/font][font=宋体]颗蛋一起拌炒,再加入白饭和其它材料一起炒,翻炒约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟后即可倒入餐盘,加入小黄瓜片和整支去尾的葱。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ s& F: E. \& _7 {0 b- r# _3 E+ l: C( P[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]/ [) M% y3 a* I
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙花生油或玉米油[/size][/font][font=Arial]
8 @9 w% M' S) W( Y# X: E; c0 G% g4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](750[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]米煮熟的白饭[/size][/font][font=Arial]
. ^9 b# [6 x# k* w  J2 R3 |1[/size][/font][font=宋体]茶匙白胡椒[/size][/font][font=Arial]
' b, w* h2 g2 g' n[/size][/font][/size][/color]
) f; k& a6 q' b! d7 B[color=#000000][size=1][font=Arial]200[/size][/font][font=宋体]克去骨鸡胸肉,切成细块[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8 [/size][/font][font=宋体]小块[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]  v4 i7 R; g1 v. T; V( i: R
[/size][/font][/size][/color]1 \1 |$ e8 ^) Y9 d" h: a
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]
; z1 y/ u! {4 e; B1[/size][/font][font=宋体]根葱,切碎[/size][/font][font=Arial]4 `  c- a2 i; @& j$ Z! ]  ]
1[/size][/font][font=宋体]茶匙鱼露[/size][/font][font=Arial]  z" o: s* [8 o
[/size][/font][/size][/color]
5 D: D& N& ]; e: R) {& d$ b[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗普通大小的洋葱切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]茶匙白酱油[/size][/font][font=Arial]" Y! _3 x2 H- `0 n+ H
[/size][/font][/size][/color]! b9 ~1 G' `) y  o7 W
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Thot Man Pla ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式咖哩鱼饼[/size][/font][/b][b][font=Arial])
# q7 w/ b- \: S* `  P[/size][/font][/b][/size][/color]2 L/ X1 a  B1 s8 K# w0 p% y
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]4 B- H7 I3 ]7 }
[color=#000000][size=1][font=宋体]将青葱、大蒜、柠檬香茅、香菜根、姜根、干胡椒、切碎的莱姆皮、切成细丝的干辣椒、盐和虾酱充份搅拌,将鱼肉放入电动搅拌机和调好的咖哩酱一起搅拌,加入打散的蛋,将调好的鱼肉咖哩酱倒入大碗中,和切碎的青豆混和,一次挖一大匙的鱼酱做成平的圆形鱼饼,平底锅倒入油加热,将鱼饼炸成金棕色,完成后沾黄瓜酱食用。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]3 @( j6 o- |+ a( z$ x; B, f
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
- \. K& R% o$ ?[color=#000000][size=1][font=Arial]
: A( b# H* H$ ?$ y' M1/2[/size][/font][font=宋体]公斤的去骨鱼排,绞碎[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的柠檬香茅[/size][/font][font=Arial]  K  V  S$ l6 t! t" P
1[/size][/font][font=宋体]大匙虾酱[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) W1 ^4 B+ z& `; _
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]公斤新鲜青豆,切碎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 5~10[/size][/font][font=宋体]根干辣椒、去籽、浸泡、切丝[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]% V5 e0 j+ Z( P& M3 o
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗蛋,打散[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙盐[/size][/font][font=Arial]0 _; g- S- O+ ]+ q0 w! w
[/size][/font][/size][/color]
* ]' u2 B7 H& g[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的青葱[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙的胡椒[/size][/font][font=Arial]7 z1 O/ ]9 W+ O
1[/size][/font][font=宋体]杯蔬菜油[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
2 E) E. l! }/ A; a9 p. M: m$ k[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯切碎的大蒜[/size][/font][font=Arial]/ \; M" N) S. W& e4 ^' a
1/2[/size][/font][font=宋体]茶匙切细的莱姆皮[/size][/font][font=Arial]
/ y) v! }4 M* i+ ]4 l% L: J[/size][/font][/size][/color]) U' W% p% [5 F
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kai Yang ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式烤鸡[/size][/font][/b][b][font=Arial])# D* B  y4 v- _) ?/ Q
[/size][/font][/b][/size][/color]% Q& L- R) }' k1 k2 a
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]* |- |, C2 z( i$ k( E
[color=#000000][size=1][font=宋体]将所有材料混和成酱汁,和椰奶一起倒入碗中调和,加入鱼露、油、糖充份搅拌后,和鸡肉一起腌渍约至少[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]小时,用小火碳烤鸡肉直到变成金黄色,即可放入餐盘,淋上酸甜辣酱。或是搭配青木瓜色拉和糯米饭吃更佳,将剩下的酱料煮热,在烤鸡肉时可以涂在鸡肉上[/size][/font]
2 i; i" T' H- R8 g7 f[font=宋体]。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
, H; o/ {: ~+ D8 J$ i[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]! Y) d6 [, M9 u# M
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]整只鸡[/size][/font][font=Arial] (1.5[/size][/font][font=宋体]公斤[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]、切成[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]半[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]根柠檬香茅,切碎[/size][/font][font=Arial]
3 r- @; A! i: W0 @- w( `1[/size][/font][font=宋体]大匙切碎的姜根[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
6 Z( Q2 b( J/ C/ t( \[color=#000000][size=1][font=宋体]大匙切碎的香菜根[/size][/font][font=Arial] 20[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙黑胡椒[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
8 M% W5 }1 y* h6 F7 f5 f[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial]
9 P) a( S% O" ], f1 U, i: \! _[/size][/font][/size][/color]- K7 c$ \% z- E( V
[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]杯油[/size][/font][font=Arial]
. `% Z( s+ B. r1 }# |+ v0 x[/size][/font][/size][/color]. b7 f2 `+ J2 n8 @9 n( ?4 }' b
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Khao Niao ([/size][/font][/b][b][font=宋体]糯米饭[/size][/font][/b][b][font=Arial])
- W2 t; k/ i% M4 z9 A% `$ k2 R[/size][/font][/b][/size][/color]1 b+ q( X  O1 {2 d/ |, [8 q
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
& D5 J4 ]: P9 ^% E+ Y) ~% O; z( F[color=#000000][size=1][font=宋体]将生糯米充份洗净后浸泡约[/size][/font][font=Arial]5[/size][/font][font=宋体]小时后,将水份沥干,把糯米倒入棉布蒸锅中,将糯米拨匀后约蒸煮[/size][/font][font=Arial]40~50[/size][/font][font=宋体]分钟即可。糯米饭通常搭配烤鸡、烤牛肉或烤猪肉一起吃,或是青木瓜色拉或其它凉拌的辣色拉。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 D% w- N* H2 z- w' `
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  b( [: d  Z; [6 j' Y2 x[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯生糯米[/size][/font][font=Arial]$ B4 h# a" T% ]& \  K
4[/size][/font][font=宋体]杯水[/size][/font][font=Arial]$ c; P" k" u4 S! L" I$ ^3 P
[/size][/font][/size][/color]3 y, z2 B- s3 X5 Q+ C0 G6 c
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Som Tam ([/size][/font][/b][b][font=宋体]青木瓜色拉[/size][/font][/b][b][font=Arial])/ V' b  @6 M: ]# M0 R: ]1 F7 V
[/size][/font][/b][/size][/color]& T& C/ Z. J8 @% F  _# d6 Y9 [; r
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]# M9 n6 D: e& [. r9 q. J
[color=#000000][size=1][font=宋体]青木瓜削皮,在水龙头下冲洗干净,去籽后刨成木瓜丝,放到一旁。将大蒜瓣和辣椒放入钵中捣碎,再加入木瓜和其它材料,用杵和汤匙均匀搅拌所有材料,搭配糯米饭一起吃最佳。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
# T$ u; l" F5 y: I+ x( [- W$ Y[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
9 t( S4 X3 `+ ^4 V( C& L5 o[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]颗中型的青木瓜[/size][/font][font=Arial]3 J# R0 I& v7 i0 X) B0 L
4[/size][/font][font=宋体]个大蒜球茎[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]杯四季豆,切成[/size][/font][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]公分长[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
+ o& t2 s+ c  u[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蕃茄,切成[/size][/font][font=Arial]8[/size][/font][font=宋体]片[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙的香椰糖[/size][/font][font=Arial] 1/4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](60 ml)[/size][/font][font=宋体]莱姆或罗望子汁[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]6 o: Z0 o* ?" E: o! B( m& W$ O
[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙[/size][/font]
1 D0 p1 F0 n4 u; @7 u[font=宋体]鳀鱼酱[/size][/font][font=Arial] 6[/size][/font][font=宋体]根泰国青辣椒[/size][/font][font=Arial]. _# W% S% J% l+ w) W( r
[/size][/font][/size][/color]
; b% i$ d1 s" n8 C1 V+ J* [[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Mi Krop ([/size][/font][/b][b][font=宋体]泰式脆面[/size][/font][/b][b][font=Arial])
( a- h$ m& b# |7 u; O9 J4 |[/size][/font][/b][/size][/color]' z0 P: s/ i; U3 u8 s3 s% `) T
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
7 R; J' F/ G. d[color=#000000][size=1][font=宋体]将米粉用水煮开、把水倒掉马上将米粉沥干,把油倒入锅中、用中火加热,待油热时,将米粉分成几小份丢入锅中炸至脆,捞起后放在一旁待凉,打[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋,慢慢倒入一半蛋汁到原来的锅中,直到酥脆呈金黄色,捞起沥干油后放在一旁。从锅中舀[/size][/font][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]大匙的油到平底锅,用中火加热,加入青葱和大蒜爆香,再将剩下的蛋汁和所有材料倒入平底锅,炒到所有材料变干、关火,将刚才炸好的米粉放入一起均匀翻炒。放入餐盘中,再将之前炸刚好的蛋片、香菜叶和切细丝的辣椒放上做为装饰。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]: z) V' S( d, e' F
[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
* t+ o1 D/ [. a- D; p[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯米粉、浸泡、清洗沥干[/size][/font][font=Arial]% G* y' J' @+ _. Z( a1 S. t1 f
1/4[/size][/font][font=宋体]杯豆腐、切碎[/size][/font][font=Arial]) ]4 e8 \, a; h2 ~
5[/size][/font][font=宋体]大匙糖[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]) A8 e7 n4 A, d; z/ g* R
[color=#000000][size=1][font=Arial]3[/size][/font][font=宋体]杯食用油,油炸用[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙发酵大豆[/size][/font][font=Arial]
' R- ?5 V# @6 u0 R2[/size][/font][font=宋体]大匙新鲜柳橙汁和[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙新[b]鲜罗望子汁[/b][/size][/font][b]6 n- A2 D6 g3 }, A* s6 G
[/b][font=Arial][/size][/font][/size][/color]
, t, r$ @) ^2 q) q[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]大匙青葱、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 2[/size][/font][font=宋体]大匙腌渍大蒜[/size][/font][font=Arial] 1/2[/size][/font][font=宋体]大匙橘子皮、切细[/size][/font][font=Arial]3 T0 D! e7 Z$ a1 p4 u, L% K$ ?
[/size][/font][/size][/color]
2 j! F) b' J0 u# B  @[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]大匙大蒜、去皮、切碎[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]茶匙辣椒粉[/size][/font][font=Arial]
) x2 @* t9 @' P7 k! K) w& c[/size][/font][font=宋体]香菜叶,装饰用[/size][/font][font=Arial]4 Q! h* l/ T+ a1 e( }. x* g* x
[/size][/font][/size][/color]
) N4 V5 K$ E8 I+ T" k2 p[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]颗蛋[/size][/font][font=Arial]
% G7 g6 r# d0 O, [; B1[/size][/font][font=宋体]大匙鱼露[/size][/font][font=Arial]
, {9 ]- I1 U0 q2 p2[/size][/font][font=宋体]大匙辣椒、切成丝[/size][/font][font=Arial]
- D1 I  R, o% b* U9 V% w[/size][/font][/size][/color]9 ^) K7 x9 m4 k' H8 k5 @
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Sangkhaya Fakthong ([/size][/font][/b][b][font=宋体]南瓜蛋奶冻[/size][/font][/b][b][font=Arial] )
, R- W2 l$ x3 R9 k6 }! C5 J, l$ m6 v[/size][/font][/b][/size][/color]: ~: o+ M. f3 k# `$ a* y4 @
[color=#000000][size=1][font=宋体]作法:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
. u9 M8 z+ V) o& U/ N[color=#000000][size=1][font=宋体]将南瓜头切掉,将里面的南瓜籽和大部份的果肉挖掉。将蛋、糖和盐、椰浆充份搅拌均匀后倒入南瓜,放入蒸锅中[/size][/font][font=Arial]([/size][/font][font=宋体]蒸煮约[/size][/font][font=Arial]20[/size][/font][font=宋体]分钟[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]直到蛋奶冻完成为止。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
1 b0 y/ W/ @" \' ^" l& \5 D0 u( x7 n[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]. X) u9 E! }. f6 q2 a  J
[color=#000000][size=1][font=宋体]小南瓜[/size][/font][font=Arial]
( I# {7 n" T' v6 L0 g5 Q[/size][/font][font=宋体]鸡蛋[/size][/font][font=Arial]
* \/ F6 \, I1 {+ j. C& ^1/3[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]- X$ \4 T: d, D: o' D4 @6 m4 w
[/size][/font][/size][/color]  Y8 `( X5 ]' i" [% Y/ s' F$ y0 u
[color=#000000][size=1][font=宋体]少许盐[/size][/font][font=Arial]
; U- Z2 j5 z3 s* o1[/size][/font][font=宋体]杯椰桨[/size][/font][font=Arial]$ Y3 p- @8 n; i2 c
[/size][/font][/size][/color]$ U* y# K+ w8 U. B+ G6 \2 h2 t
[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Kluai Buat Chi ([/size][/font][/b][b][font=宋体]香蕉椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )2 J) _# B2 }: i8 w
[/size][/font][/b][/size][/color]
- _0 A+ I7 @2 }6 G[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]
) e- o5 t% m2 D1 i% |, Z  x[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
5 O, B( ?5 I% X  H) @[color=#000000][size=1][font=宋体]将香蕉切成长条状[/size][/font]& m# P- c# N/ Z8 k& p
[font=宋体],然后再对切,将椰奶倒入锅中,加入[/size][/font]
2 A% ]1 e4 B! S9 N9 Q* w[font=宋体]糖和盐,待滚之后再将香蕉放入,再煮约[/size][/font][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]分钟即完成。可热热吃或冰过再吃。约[/size][/font][font=Arial]4[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
' |# [/ k6 }* @7 R; V[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]- Q; {1 u" H3 ?. P. ^; o. h/ l
[color=#000000][size=1][font=Arial]2~3[/size][/font][font=宋体]根小的、半生的香蕉[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](900 ml) [/size][/font][font=宋体]淡椰奶[/size][/font][font=Arial]7 [$ l5 X& d7 o# x; {
1[/size][/font][font=宋体]杯[/size][/font][font=Arial](175[/size][/font][font=宋体]克[/size][/font][font=Arial])[/size][/font][font=宋体]糖[/size][/font][font=Arial]
$ K5 W% j- T: ?[/size][/font][/size][/color]
) F6 g! v  b9 C# {) N[color=#000000][size=1][font=Arial]1/4[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]4 @3 O4 A- O  d7 v# j; l
[/size][/font][/size][/color]. U# A, k$ Y' U& Z( c( N
[font=Arial][color=#000000][size=1]; Q5 O4 Y0 `+ e
[/size][/color][/size][/font]
( N7 b  a% d% U7 W# ?7 i[color=#000000][size=1][b][font=Arial]Bua Loi Phueak ([/size][/font][/b][b][font=宋体]芋头椰奶[/size][/font][/b][b][font=Arial] )/ L9 k2 [; R8 r+ n! \) {
[/size][/font][/b][/size][/color]
3 x" b0 O  N: X( X) B[color=#000000][size=1][font=宋体]作法[/size][/font]7 L) V) e4 K/ `, H! S
[font=宋体]:[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
; u  L( r: J6 }+ @; M[color=#000000][size=1][font=宋体]将糯米粉和玉米粉倒入碗中,一次加少许的水[/size][/font]
, F" z. e3 Y2 r( u+ }* B( y[font=宋体],揉成面团,再加入芋泥搓揉[/size][/font]
+ w0 k+ M1 E0 K+ w& h. z8 [[font=宋体],揉成小球放在一旁备用。将椰奶倒入锅中,加入香椰糖和盐,不断搅拌让糖融化,滚之后加入芋泥球,熟后就可以关火。热热的吃。约[/size][/font][font=Arial]4~6[/size][/font][font=宋体]人份。[/size][/font][font=Arial] [/size][/font][/size][/color]
  N" ^  K4 D9 O( m3 P[color=#000000][size=1][font=宋体]准备材料:[/size][/font][font=Arial][/size][/font][/size][/color]) u: G0 ?1 ?0 M, ^: G; E3 `. S
[color=#000000][size=1][font=Arial]1[/size][/font][font=宋体]杯煮熟的芋头,捣成泥状[/size][/font][font=Arial] 4[/size][/font][font=宋体]杯椰奶[/size][/font][font=Arial]' W- L1 R% P; ]
6~8[/size][/font][font=宋体]大匙的水[/size][/font][font=Arial]( i9 R, h: n, E: r; [9 E7 M
[/size][/font][/size][/color]
3 c) P7 u7 n' x! `[color=#000000][size=1][font=Arial]2[/size][/font][font=宋体]杯糯米粉[/size][/font][font=Arial] 1[/size][/font][font=宋体]杯香椰糖[/size][/font][font=Arial]9 ]' B7 L# l4 u0 ~1 m5 a% M' V( a
1[/size][/font][font=宋体]杯玉米粉[/size][/font][font=Arial]7 |2 t+ W: m) ?& Z9 K
[/size][/font][/size][/color]
# |& L1 E3 H2 q. ^! b[color=#000000][size=1][font=Arial]1/8[/size][/font][font=宋体]茶匙盐[/size][/font][font=Arial]
0 H7 r( k- {8 E/ G5 s- M: }[/size][/font][/size][/color]
发表于 2008-9-26 10:36 | 显示全部楼层
是沙发哟,我做了先,再说
发表于 2008-9-26 10:38 | 显示全部楼层
很想尝试地说,尝试吃哈,做就免了!
发表于 2008-9-26 10:40 | 显示全部楼层
LZ,偶橱艺太差,无法下橱体验了,Sangkhaya Fakthong (南瓜蛋奶冻 ),不是TIK在<你是我的眼睛>里吃的吗??有机会去尝尝
发表于 2008-9-26 10:44 | 显示全部楼层
看看都觉得美味无比呀!
发表于 2008-9-26 10:51 | 显示全部楼层
看得都让人流口水,可惜做就免了吧,等去到泰国再去尝一尝。
发表于 2008-9-26 10:55 | 显示全部楼层
一看到泰国菜偶就想起咖喱螃蟹,一地口水ing 。。。。。。
发表于 2008-9-26 10:56 | 显示全部楼层
好想不错的哦!现在泰国菜还蛮流行的呢!在《奋斗》中华子就是开了泰国菜馆开始走的小康的哦
发表于 2008-9-26 11:11 | 显示全部楼层
希望可以到泰国去吃正宗的。。。。。。
发表于 2008-9-26 11:44 | 显示全部楼层
!!!!!!!!!!!!!!超级超级。。。感谢楼主
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