【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( K; Z0 s+ Y3 n" q) ^ 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜     B+ X: [; z- h" T3 B做法：   5 ]2 J7 R& }% A) M, D) A1 B. I2 V  j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ; z: R7 q& B; y. _! Q6 c+ @9 L, P* l4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 r7 O6 S" a9 A5 e# z- b5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   : \) a" D! U5 f% @0 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   8 c3 |& e3 \3 ?+ K* @- ~7 E, V7 @5 X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   / o  z$ e- U* a' N2 {2 D+ a- a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # Z  I6 C0 k  @0 m' m- R( [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 {/ @$ G0 C% t4 K$ r0 o+ b7 Y - [5 ^  z4 ?  p9 m7 t. T芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( F& M6 D, S) |& E/ J ! y/ Y0 N' i2 K& \ 1 P6 y$ E$ W) h. C6 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   ; S5 m8 u4 V6 N+ ?原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   $ e" Y5 V3 ~) `) f! X8 q% r: j) a: h2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） : T$ Y& i8 W9 m1 x, `0 O* z* N. \ + W3 F# K) B' m [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   8 w& Y& b9 ~2 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   # P& o8 ^" e- m* Q5 R+ f鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 9 j% i8 V/ l/ t) g% W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   / i0 W/ C+ \) @$ J& g- i1 _& o1 J. V0 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - F: H- S' q/ \8 w5 T% p 4 a) Y; b: n$ m( k; j( p( B0 G! {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] : d9 d3 \; d2 N" [) `; ?# e 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 D" m7 l. x2 C$ C8 a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 6 |1 k. T9 _1 O/ K# V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 6 S+ w& c) v/ R; Q9 D# U 5 {- T3 E: W  e香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   2 ]7 y# q8 N" g) e6 L" ~腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ' v+ O# d/ W# K$ m( |/ j8 K做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   + n( s2 o. V$ R! L  i  N4 L& ^# J4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. : U' v0 j7 R  H/ X5 i, p+ b2 Y 2 E  _: J0 u# k3 a5 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] . @% C- F, @8 }5 A& Z( T: X 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " B( S0 ]; }8 @" b5 X& K3 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   2 G3 }' J) I/ L* q做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 J' h5 U$ ?5 g* ~2 X% r# O 5 e7 w+ u$ X# V1 i. B2 U+ u0 o 9 ^7 _0 v: M  c3 u. G0 h& A6 ^% a) d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 : i) V' U+ I# h5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头     }0 K) V+ R' p% \做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   9 L9 f. ^* V' j' V6 G4 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   # i# O5 ~3 N7 l: p* |3 a3 q5 ~3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 & T: N2 A! ^; _7 p0 e - H+ E4 K6 W. g+ ?0 l& V3 k ( {8 M" ?7 F$ R- w. w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] : S# H$ S. F$ S: |' ]2 ] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 5 H: N/ o+ E3 j9 J. F! A% W) p6 Y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + J1 t' D1 V* l! Q! e5 W5 D8 H % M. @: y. k/ a) o+ q, i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! E5 _! s$ S2 v 5 t% j3 Y. l! s% ` : [1 H2 O/ B- C$ G& m ( J% x$ w! v( @1 X/ C[1楼]： 青椒鸡翅   - K- q( v: h8 j2 Q+ X原料:鸡中翅,牛角青椒   # C' d) c" P' Z8 c. `" {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   $ e6 t% `4 E3 c9 g6 V/ K4 H( \做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   3 q6 V7 ?3 S8 J$ S2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   % I5 b, a6 c- w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 S4 B) z( _5 Q2 g4 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   : w8 ~6 a& M0 w7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 Y2 C+ _  g) b8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   1 U1 b" e4 H! d- \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] ! M4 |! S' I& Y1 I3 N2 a+ R 5 A6 L% k4 L5 G) F 9 @! B7 c9 O$ h # R' ?( f" n. E: }: G4 X7 N9 N . h# X5 t& C6 S$ Z. z' ~' F . B4 C" e0 Q; b# e  x; e[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % a! c6 O! d5 n# B3 v 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   # {7 D' a2 T8 P8 m: F3 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 J: I, B" P+ h9 ?7 D 5 d  Y) c  @( f0 W0 D& E* A $ C/ Q$ @3 m; {+ i# K魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   ; `9 ~# x0 ^6 }, P: f9 U# h& K6 M调味料：   . [# |. X7 B  U/ z7 f! t（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2 o3 L9 {! x$ v0 ^* q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   % F2 Y& u7 v  R1 A* C1 J2 A! X3 a5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 D2 Z5 F3 ~* u9 i/ W ( \, A/ I7 w" w" Z [6楼]： 蜜汁鸡翅   * E, R/ i- H& T' k6 z% v/ A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   + ^: Q$ }% y+ `" k( R1 r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   # O7 {6 B  f5 p' }; J4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 & w1 X0 O0 G; O   L1 e8 K9 n% a# z6 A  K / {) j/ ~" ?1 B% ~/ a! \+ R $ c5 c9 w, ]; w5 I/ z! S 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   - k" n* B  h* ]9 E0 m  x, m1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ' \8 X9 a' Y) l$ }! [$ A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   0 Y6 j1 d! H* n$ @- \0 `* b4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] % r- S" t8 Q1 S4 R9 e * C" Z) X! I, _, ?) C $ o  N8 \$ C# ^. B7 b  P# U 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   * p1 X  A! i8 A  t$ I4 z1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   3 z# h9 _, C3 S9 \7 {$ q; t2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 H5 u! c6 S; k3 h4 p( b " U; i/ g( k* J 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ' E/ M* k: T* a( r8 B + F4 W2 p) I4 g7 _! A  C 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ; O/ R" g/ n4 R) w5 a " p4 u7 q( P$ N( f  j ) D; m# h. n' v$ u8 o& H咖喱鸡翅   # i: x+ Z2 R$ t2 y; f+ d主料：鸡翅   5 i* I/ ]; K" U2 F辅料：熟土豆、青豆   8 K# x3 @/ m. ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   - J) i7 L2 B: ^# B. i做法   9 x. |) P$ J% P8 b) o. \2 o0 c% z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   8 j5 I4 M; J/ j2 m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........