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孜然鸡翅
+ g9 t( ]; q7 A! E用料：鸡翅 孜然 香菜
& x& V" [. v, y7 s做法：
, m8 e( f/ E3 e# H. t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 b5 i+ c2 U* M9 p+ g( @8 b* T1 H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 . l- k" l3 k* \$ ?+ ?' y: A7 s
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & y+ x1 n) ~% G* Z% i. L; k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : ]3 |: ^9 a7 C, f$ i. q$ [
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 ?: X7 H3 d3 N) g- ^0 G0 _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 |5 {+ S' d$ K, T7 J: A" m( t) R( K7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! Y3 z5 F( c, F, G0 B) l8 F9 K' O, d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 $ B2 t( O" ?' t1 B( I
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - C' ]" q8 ]4 T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. |( i' q/ g' w& n' A
9 d- U5 J9 O% s# v$ ~' q1 O& A2 G# q: ^9 ]3 S
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3 n6 M0 K3 d0 m* s5 _3 W# Q) {1 o, U3 v0 I. }, H
芝麻烤鸡翅
* y7 q" n6 t% G: l! ?3 g% ~4 o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
4 I0 R/ p4 f. x& u1 j8 d3 W3 U* U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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1 B" N# {, F& c+ d# z5 d3 f$ q/ @; T( y$ K
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) @7 r9 B6 a- E6 `! @8 R& {
9 o$ x4 d+ g# i4 R9 f$ F, T糟鸡翅
( B* S7 p% {1 P0 F原料：鸡翅 糟坊 2 ^2 p; ?% M( e4 L- G
调料：盐 葱姜
; N( H6 }- @% U" F2 J8 ~0 y. M2 _1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） A$ I9 C% ]2 W( \* i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* c/ E& f4 \0 S. y# |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
; f6 C7 h2 t; K/ `! ?( H5 w& q( r9 N- J* O3 p) v/ I, E! j
/ C7 \' y. o# c% x, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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6 m. S9 v' o. D! P4 Q* F熏烤薄荷鸡翅
2 d- }% O/ Q4 g' c9 F% W1 F原料：鸡翅 ' t7 Z8 J! O( [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; @! E+ J% v: d8 S) L) {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 k/ t9 G1 f+ x" Q& X* O- g0 p2 q2 W8 ~" Y7 [; }( S
9 v _' `# b2 G; A- j3 p! u& C, I# @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 |7 p- I, L% m8 _3 H2 f
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香菇蒸鸡翅
; V/ M% L( |, b香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 I- C3 U$ _3 X9 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
! G1 l; z& K: q4 E, @1 X8 Z2 ^$ r ]
( O1 `- L6 w, ?: V6 D/ U6 z, P( y }# \2 {" |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 ^& _ o# O) q3 D9 N! w4 B% @9 K. M3 X$ ^8 ?8 D: X
香醋鸡翅 " ^. S* r; N" [8 e# c4 \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , y3 \0 U. ^2 Q! f+ |
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。& T$ J+ k, k/ a1 [0 X. ~) r% r
) g+ \; p X- ~4 e/ u
) T( I" e+ _+ T7 B0 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], |8 w9 j3 c( |' Y# _
" K: W- l& x9 q' p1 X/ q
香橙鸡翅
$ D. c' @7 T0 Q0 ~. x2 ]原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 y* I; _6 q* H- D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* e# G" d+ w% D, x. A* i" I4 t! k/ J腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
2 \, ]" p8 x1 g9 Z- f做法： & a) t2 i- {( H# ^6 o; I; ^
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" b1 R K7 l L# e2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 B' q1 d- B. e$ s: a& ~ F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' A$ u2 q5 p$ i' C$ J- f2 d% E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
2 V; B6 ]4 P7 M/ Q2 w2 a5 ]7 e$ U2 R9 v* z$ \
1 \* @" f @, t* Z; N( f1 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: W* k$ n' I* h2 X! j9 G( m
# \2 Q# a9 t5 D7 t! p7 m2 w脱骨烤鸡翅：
9 z4 i, y* w/ }5 g% E7 w( S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 @: c0 S0 O, G! c腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 R0 g9 Z6 U3 ^* ~; v1 u' s6 |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! w3 G1 M: z3 Q0 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! M6 D2 X8 m& @: _
9 u$ y; b) S( n+ d' v! p6 X9 ?蒜香五味鸡翅
% T* H: k3 R& _3 t" m0 m材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
! W9 \8 @6 M6 A) {: _- |) ~把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ e. h( e# C h3 s4 M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 c" ^% X$ R. b3 V! g$ j0 g0 ^
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 B1 s2 Z; i) c0 H; T
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 d r6 ]6 K; P, M5 @3 M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- A* Y$ f* U/ E# L" ~- m; L好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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- M; }4 G1 o: _3 m" v) k3 K5 i; @2 \# }$ c7 m4 r% @% L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 z# Y* V w/ F/ k. n7 U+ D
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & T& V6 c7 R. Z: F/ r! j
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; F. x8 Q# d! q' @- { H% j' T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 ]6 c2 Z& S" x/ N1 P& z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) X5 s+ N. O+ P; o- ~& U# i# [3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
5 E3 M! ^. P' ~# D4 ]主料：鸡翅 7 i+ k# `* f: S2 S$ ]& Y
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
2 D1 ~) }# p5 J: Z
& O% u' S4 o @+ } k惹味烤鸡翅 6 j. k0 I3 `" F0 b) r- Y( Y( G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . M/ u% e9 f. K+ `
做法：
) s, ?( f" \2 [3 L" {% v1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 I7 k& x# ^. z9 p( w
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 _9 N R) B! ^3 Y. M4 O
( R$ g2 B: A# Y) F4 a- J; x·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# }/ H! S, T1 G6 z: {
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) M. A% A" f5 l% h6 w$ F[1楼]：
' J6 N! V8 g" W# Q3 n) B8 d5 W) g青椒鸡翅
; k9 N4 `0 T) b" I, Q) @* t原料:鸡中翅,牛角青椒
4 c3 \' I5 Z' B4 A7 H, R d; E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 p2 [% \# E4 V* n$ y2 G: V+ l
做法:
( r: e0 R; T! J" a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - y4 R: V4 N8 U$ F2 f2 S4 z7 C1 z- n/ s. k
2.青椒切圈
$ `. h) ]- u. L' K7 m1 q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * M4 S& d7 d; m, L: `
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 x* r j: q! ]5 |
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : e9 c0 h- Z% {7 r. \" z* E. w
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# m2 i' J9 Q" P5 l4 b7 B; Y$ q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * v' D2 f. Y; Y( v7 E' F
8.加入配料翻炒 2 r7 q) n7 i- ]& D4 k/ Y; @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
# T3 m& g7 T9 K& n2 |( o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
9 M1 x% ?/ b& F1 y
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) [) G# b- a9 `6 v4 r9 z+ F0 F6 G! B5 k+ C+ v# ]$ ?1 Y" y
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[3楼]：, ~% P7 l" g) l2 m7 ?3 {7 T
啤酒鸡翅 & `0 L! ^2 [" s6 A Q; H
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 & ]7 A8 n. u9 N8 v' E% L
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 I C: s0 c8 c( d+ C. T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; l* Z% ^& ~( r! C5 d5 X三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- p' A" X C3 L' O: v( U" i8 m
2 o3 `2 \4 M: c- @4 `0 }, K5 C3 [8 @& B. i3 w
9 l$ Y9 E- k9 X) j& S魔芋鸡翅 i' W. X3 ^ r3 @% Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& z0 {' `! [0 F K) N* s- V. C* G. t调味料： 4 l! \, P. ~' \% L1 x1 Y3 X. H
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 r% h2 \$ m1 f做法： $ r) ~: _: S1 n1 x
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 J+ q0 O! V1 ]- s/ [8 K" [3 E) m
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
V1 ?2 h8 \# r4 f% H2 q% ?# |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 H0 K7 I; g! I. j$ e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! k( q5 g# C4 g8 w' D' ?. w- K0 |4 T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + S+ y6 N7 O# q6 a& ^
: T C6 v) h, t8 O
; H% V) ^; G7 O" w8 H
[6楼]：9 i& \1 w/ V, H6 @; S, {: K
蜜汁鸡翅 ( J9 ^+ m& c1 E) r. ?/ Z! K
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 S4 h0 u F$ o9 ]2 N
做法： & U1 d u- ~2 y* }+ M/ W+ L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: ? n7 M: Y. B( ~/ k; G+ B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 ~- G, H" R: y9 E
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / a: P( C0 ?/ E6 e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' K3 A5 @5 u# J' }1 y
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* ~. C6 }" M. n玛瑙鸡翅 4 U; w. G1 c- s: W8 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- N, W0 y' {0 Q8 d做法： 8 M$ P$ d( f$ p# Q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
0 g6 \- S, A: i# ~6 K2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! O( N: c, k% Z# m" I% R2 b9 Q% |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& l( Z# G' U' R! R9 F2 ]2 t2 A& e* E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 l" v- C: J1 x4 W
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1 u! G. u1 S" u( T+ a% R, G& p. f9 b1 k5 o
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! k7 m- y/ C0 ]) e" U3 v3 U
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4 y- i9 P6 H$ O- l龙眼鸡翅 / g1 p9 L8 u. _, e7 [' K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - S; d- B- ^8 m( y% Z0 k) V3 G
做法：
) j) v( }2 ?( H, m1 ?; W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 f) y2 I7 B; b# D" v' f
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 Q! U, P0 ?8 H2 h! |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 X" C$ Q( t1 }2 Y2 l2 Y$ i$ c4 V+ g( \3 S: u
. m8 R1 [, U6 T: O8 a! P' g2 D
0 K0 P0 k" U/ d& y. A* k; w; l
% F% F( i9 M* L) X( Q9 |. a可乐鸡翅 b3 N( T5 p) ~2 x4 f3 |9 W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
% Z* d+ }. J/ x# g C1 w3 `, E! }. a \
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2 W! p6 Y$ T0 a/ {* p9 F# T$ p+ Z0 I
烤鸡翅
( b& B+ C. @# D/ s: i( s& W) F9 y) F: I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ S% P) }# |5 m. R: S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 `( t+ y, Y# ?7 k
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( ^) y% ^8 s5 { @) b: Q: t# @+ ?
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咖喱鸡翅
- g4 C) F4 F, e+ l4 ~$ M主料：鸡翅
+ p, y G; b+ }1 h辅料：熟土豆、青豆 % [4 o6 M U4 [# L& d
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) K7 ^: ~. v w( }9 Z7 x9 h c做法
: T# b; k/ n" J2 { S; v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % k" S, K+ y1 q: g! |2 j
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% e! ?9 x$ ?4 B7 o8 _
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54