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孜然鸡翅 : t4 C N- s. U
用料：鸡翅 孜然 香菜
' _. m$ |6 z& ?, E3 l& U做法：
- f5 f. [' _5 _8 y5 T1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 z2 R, w7 ^' B% l' h
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
' t3 l$ _8 m: E8 ?3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" k, U& i4 a# ~2 f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 t4 a, x. r* h( R5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ k1 l% R: ]3 [9 Z. v
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 F5 J, W/ ?$ `, i- e: x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 C9 E" [3 H5 j- {1 z
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" ~0 \* H1 v( U' o9.大约5分钟后收汁后上碟。 & w9 Z4 I! X( f: b
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% r8 g0 E' b; o) [/ e. s( D3 I
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& T: x. @4 M, U芝麻烤鸡翅
6 L p1 }# ]* b" d0 p u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 ^4 U9 d3 ~5 J7 q8 ?9 @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 7 K/ \" f! t, f7 c
原料：鸡翅 糟坊
- H0 ?1 {! ^9 U- N8 V7 c调料：盐 葱姜
! Q3 c" i8 w9 C j+ Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 f2 Y& C- D' Q- D- a6 z2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( o' A+ L& Y1 \+ @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# j, ~" x! t9 s2 ^1 \4 b }6 ?熏烤薄荷鸡翅
! P' |: D4 A6 s, w原料：鸡翅 . g1 g2 d5 J8 f" z) \4 _, \
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 p; p" I& Z3 G* j! X) y* D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 f+ i! W8 H. Y, s$ z) n, w
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* s" t3 M3 o( a. q8 i+ n' _ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( z, X+ h" W2 h+ I- q3 x( r( C& W5 S7 L6 r: S
香菇蒸鸡翅 . B2 @; W2 Q6 s- {5 T' N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 ?& g$ d* |# `' q: D将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: }4 a" U/ z) l% l) n; p
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. u8 J8 j; Z% X3 `' M( l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- h2 ~# O) l# ^. V! @2 N
3 d$ J8 E" |9 b5 g$ t+ K香醋鸡翅
, {7 e4 s! `! [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ `9 ]5 C% T' l做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]8 D( o9 u' f: h& Z4 y% O' X0 I( N
0 |" i8 }! E- _1 Z. Q香橙鸡翅
+ z8 F& m, r0 A! t原料：鸡中翅12只，香橙2个 # b% M. s( N. k. ^& Q" |
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
_5 o" g/ M1 i6 w4 ]4 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , r; G( J# A! H4 Z' K0 ^
做法： / a: H* X t' O
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 5 o( a' g8 s8 Z3 f) M! t" {" P/ L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 T& H4 y1 v2 ?8 d! X+ N; }! e3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 E4 ^. l v; p3 X! q* g
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- w" A1 z" Y0 Q, Z8 F5 k: e3 h
! X6 c- N! G. O- ]" C) Y
5 y' b2 t& F* i; k: L2 ^. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： . ~: R( }' g; v0 q8 o. I2 D5 n6 w$ W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 j0 ^5 a0 h, {. z. o! f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 ?4 D4 ^2 s0 Q3 N( F1 Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! B( l5 r& T# f
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- Z. b" K$ P+ l" f9 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
9 O* V' b- ~( i. k2 H# o! Y材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 0 D& V1 u) d/ }: ~9 H4 S7 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ _ p% w9 W& K8 ?. w（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, U! y3 [( g7 n( D6 x做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 Y! q2 H" Y1 i0 W
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " p$ O" \2 y# `# m
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" B1 p7 [; J, Q( w6 y4 o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
, p& j$ }; J ^: H$ m& {9 O/ E- l; {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * S" E0 V+ [) d" z" |/ G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % n G8 C& C/ f( [: x A- Z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % ~/ q; }6 R6 ]: h' k/ v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 a. e9 M3 x% Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 5 @7 l- A9 | Y, H( \
主料：鸡翅 : g" A4 b/ `, m" r$ t. H6 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, k6 l1 \* ~& F7 r
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; _, [' A0 S' `, |$ C$ p' l$ M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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) O$ m" {5 g3 y* g0 p惹味烤鸡翅 6 S: I5 U) X8 o; F& ]( ~2 z+ C
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ E3 U/ v! K. r! Y0 [; l做法：
& H$ ~3 x- a ` D$ @. Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% Y/ j. s$ y+ i' C& V2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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/ c' l* I! p+ I: g5 g" @7 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。, e3 ?& |& `& j
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- S( x4 a8 M4 |, g1 f' l5 p. P[1楼]：
0 ?4 u' v% t* @+ u青椒鸡翅
: W+ t: j# D* E& F7 p原料:鸡中翅,牛角青椒
" y4 ~$ M; z; t7 m& |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ b9 N1 `& S( Z; F2 \- Z) D做法: 8 i$ g+ Z* N2 {& c, g$ ~) \
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
1 r, v n$ o& o3 l/ c4 L2.青椒切圈
: ]6 |1 w3 s" @( N' {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. ]6 ~. n3 }+ I5 z# }% r4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 X! k- ~( f2 O9 t5 X! l9 G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 y, U% V2 |9 s }( X2 @' S
6.倒入鸡翅不停翻炒， ( n7 ?4 B4 ^! X9 _* K
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * C4 h) K; M, o0 O8 i! y
8.加入配料翻炒
$ S# ?; m9 i2 m5 N* F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 @3 N9 R/ \& ~- q6 y3 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ x/ a# K9 L+ ?) ~: h. E
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[3楼]：
* b. O7 A: o& A啤酒鸡翅 7 Y* @9 @6 N! R1 j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ) o. b7 W* w X0 E4 B, Z" O/ L
0 I: t7 |" s9 U) L* K一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 {/ {: t; y. k; w! y
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 V' {4 S8 D- ~) H: V" M c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) M* |( X K1 j" A' \
* \& x# `' t9 M, F# p. E& w& x8 G1 x6 P! N# Y& C( H9 i
0 \$ D3 i$ A+ D1 w6 e% G) v! F: }& m
魔芋鸡翅
$ ?3 y: N8 B, ]1 d& w0 D5 X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' ^7 Q5 N5 I5 F, W2 j5 \+ d# V调味料： + F0 v- `, ]/ Z w
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) J1 F! b" P+ n- h
做法： & ]' }0 L% t0 u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
% Q. s* J) j1 s) |2 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ) m. Q& g) C# Z F: ` i- n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; P. k3 v% z5 k2 H! ?# c
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 9 k& ~7 X7 C0 X+ {4 ^& S/ S
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 ^$ ?' o1 c3 E( s0 [[6楼]：+ D8 M) [: q; ^5 i* n
蜜汁鸡翅
' o2 |8 t! p; ?6 t- c鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , }5 w7 {2 w: ?3 [+ z6 W4 U
做法： ; l! U8 S& c/ ^' e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
7 t( t* y: g# G% j* m$ ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ O. h9 Q4 Q* G( o$ B: d3 V% k( f' m3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 o9 ^' a! Q8 x) Q/ v7 i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 % \8 O5 p9 E0 d4 ?9 s: ?
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " G! k: i4 Z* y+ B Z7 l
做法： ; f5 h/ _+ K+ x/ G( ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + C, ]" l4 c3 Z: |4 M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! e& T3 c3 F& l f- `% f3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - b' W7 B3 [1 C) A
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 I6 x5 {* n/ b- j. e0 g
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5 |, E9 Y, U T% M5 j8 E龙眼鸡翅 * D2 n+ {( A P1 L6 h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 * k; N4 b& q# t- S
做法：
2 @- `& n3 L/ K' }1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
9 r9 O6 _. ^. `& o2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ) Q# g/ }) [) {+ t7 L# o
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' E7 i/ i O K0 l, D3 q
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可乐鸡翅3 ^0 R" E$ Y0 y4 Q
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 " i1 f1 E! v# J- k9 y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 v7 o. F1 l/ Q1 i1 _0 G0 h
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 t% a8 ^& U/ Q0 q2 g
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咖喱鸡翅 4 E- ^! e2 j7 _- m: }
主料：鸡翅 " m2 Y2 R/ F: G% E, Y
辅料：熟土豆、青豆
- z* z4 b8 @, {& R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: q! {, {8 _7 ]- c' L做法
- A0 O5 Q l9 \. R1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
5 o$ V |$ L& x1 x o: ?2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 {( L1 u" w! w! h0 _0 `
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54