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孜然鸡翅
( Q1 |' Q9 X3 @0 `用料：鸡翅 孜然 香菜 ( s) I0 w" n5 F+ j5 w
做法：
0 [( a4 Y4 n1 k4 V6 l. n8 o6 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( }. f6 I& n7 E2 W! v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 g N: M" P4 r- ~9 ]) P' a) F0 P3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' ?; |8 M2 s" T& F
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 L6 W1 P( X p4 {4 o" A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 r! U) j0 U% x [- U8 ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! k4 J, X! \+ X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. t7 s v4 [* X o; E8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: O1 H( N2 A' ?, ^9.大约5分钟后收汁后上碟。
% d! G4 u. I- C, N& x6 N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.+ ^3 O5 `3 o2 j# I
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( \! y" w6 j* h+ a w+ m$ H9 X芝麻烤鸡翅
* r- B; j2 R; v0 ?8 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 X( }6 v+ r. i; z
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 z8 H2 g: w0 J6 G+ W: \
& V. y7 n- N: D6 C& b4 V# l5 Q$ H& z8 w; ]+ j" Z. }% F; _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
' i% o; ]0 }* T1 B8 n" R6 Q原料：鸡翅 糟坊 ; Y+ u# W& z7 b) f: m9 z4 w
调料：盐 葱姜
' F# q6 {, z9 K' b. m* S, p8 z. q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） t9 m8 C3 y0 l- n, L8 v6 ~8 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# Z( y6 d' f- R. r7 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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# B8 E$ S- i Q; T! X0 W' b1 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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" |% |, Y" s; q$ @' W! e% X6 a熏烤薄荷鸡翅
0 `5 o- F% o# W" c# w9 ] S1 s原料：鸡翅
: z+ k7 P& u. K9 ]1 {0 v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! D8 [- L' L$ q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 S1 \8 L U7 z+ n3 D* | s* O
9 i) _% z) \! @4 B _' @# J& d: d$ z3 L) P2 r+ w1 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! M2 W! A6 Q8 L, [) ]' \! r+ A9 d& }3 P6 O) e, `" y
香菇蒸鸡翅 - e8 F4 b$ f! F: Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: ~, r1 {* `* A$ \) e# n4 g% L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* H6 V+ U: n& ^$ r5 ]0 W
2 |0 s& d0 O0 X* v
: {3 _3 r. B6 k8 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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5 ?5 w8 i4 z7 c6 k, W香醋鸡翅 * n3 F" q3 v3 J. R5 B% E5 E
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 \' H S! |& B* Z" }5 V& x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 u/ C, s7 K; ]3 g' F
! C7 ^9 S* U" k香橙鸡翅
& X: ~4 h- p7 @! B! l原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 M; T) P0 P2 h% E: Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ! O7 w- z# o- \+ @, R* h p6 t
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! T5 \2 u4 |7 E9 Y3 `; D2 N2 M
做法：
: \+ I7 r, K" J, ^8 O" y: D" O ]3 Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
. U& J8 i# D; H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' h( g* `- @6 G) G. ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 N( n( e/ K7 h, w* E1 a4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ v2 f L4 O% p1 A( O: {
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) y" A: F* A5 Q' P' y) A( L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 m2 h0 Q/ }# `, o" L" M4 }% @6 C- f: R! `2 u$ j1 v0 a7 p
脱骨烤鸡翅：
5 M6 a& Y3 F8 P: ^% h材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) \# M( D0 M" Y5 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 P) D% N. c1 D& b: ~) z) ]5 L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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7 U$ z- \: o' O% _, [5 n) A蒜香五味鸡翅+ u9 ?, ]8 R* h, t$ L1 F2 x$ @
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 C! e- i$ W/ k' A' M% B把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
0 n- \% B) D, t$ H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ! [( q$ U2 Q8 _. A
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% e* Q: g# Y9 w1 _9 ?7 j+ q+ |% d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 Y& N- \" X, l0 e) K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) k! [" G }6 e+ Z4 r+ h) ~% @, J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。6 i$ h: J; Z- w7 b/ o
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- h, W+ a! p' U2 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] ^) U3 U: \8 J& N0 }: s4 m
5 [, V6 O) g1 B: K蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 h( T9 i( I8 e4 x8 _+ r( B
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 p9 r) f5 V1 b5 R y4 f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 8 t& t/ n# Q2 r5 ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / k% A* Q0 M o3 x/ v7 B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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, |( s4 B0 [: u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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* ~9 |* k& R7 u% i4 |三杯鸡翅
2 f5 @. U+ R: `/ K) T" F- W9 @主料：鸡翅
" Z3 z3 m; y# E1 C) I1 ` N, a做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) L4 T. b' ~) Y$ |) F
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) h9 p5 W! ^) X0 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
' y6 n; v$ V' k: [6 J9 y& O* ?! L! J+ u, O
惹味烤鸡翅 4 }6 R/ E) \. V8 w8 H \5 J5 J4 _1 {
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; }: L: a0 {/ u- z7 W5 z# c
做法： ; n1 D* N9 L0 y' W, o
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 Q% ]* Z- ]# R8 @/ [! |2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) C; n' W) f' g0 F
' a9 S/ ?6 S( `5 K2 J- w" s8 W' t·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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' w |/ W; ~- i5 y+ t j1 ?( Q3 S; `. h; j. C# H1 H# @9 }& ]
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! ^3 u' B0 _; {[1楼]：6 R; a6 K: A" t! ^6 |/ F0 J
青椒鸡翅 & M* `# x& X6 t, w0 ~3 a5 ]
原料:鸡中翅,牛角青椒 6 b4 W) d |% A& P$ Y/ q) K* K
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % E$ R: H& U& D) F
做法: ' }1 j+ {2 M* z4 S7 x3 s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
# Z( q% T2 W$ g- ?2.青椒切圈 : V2 w ~' S( W( d2 p3 d( \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; G1 d: b/ q7 z' t0 U+ @9 s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) # g9 b0 X4 W2 z: @% C k* C& L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / j( C. S! G5 T2 k* ~( `0 ]- K
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 w6 A9 Q$ b# E& r1 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: Q9 g' P- l$ {) n t9 s7 y: r8.加入配料翻炒
4 M4 |2 N. E2 R4 L1 x o" Q9 v9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ p: v3 K3 O: B& J' o10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 R& k7 \6 Q# L' z9 f! s! e
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7 u. [, P6 ?: H# I% ?$ e: B7 Z, Z b/ q, u3 y$ Y6 [, o0 @& S
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2 W% _; J/ j# c- `# m[3楼]：
. ~" P k& c; h0 s# Z6 F啤酒鸡翅 7 [. D& V; R6 P* R4 x8 U8 Y- b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! c' ~ Z* K: l. f* w
! E. H/ Q# x* P4 u& C一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. E0 h) f! h- K" m7 n# Z# u% A7 ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: a" f S- J t( N8 J6 [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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& q( f5 Q3 q" F3 Z/ E" A7 e* k; _
4 a9 l4 H' o/ {( I+ J3 @% t$ Y; b
魔芋鸡翅
0 `* s5 ~# {' v- G7 B. W原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) D" A; V i3 E. B调味料：
- d* u: m7 R$ f2 h1 c9 ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 " s9 {* e" [' @* ~
做法：
: D' l3 }2 U; y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / A& r R+ f2 [6 x. C \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
4 b- v+ o `& l W3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 I* A! w* [2 X$ C. B5 q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 H* [' |. M6 e5 n# g: Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) D0 C, m6 [2 }0 h* ^# s% v' ^2 O$ h2 i D/ \ B0 ^+ I
[6楼]：
4 S+ r2 W P @. c9 D" W蜜汁鸡翅 ) J5 D8 [1 c- i# ]# R) F% V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 r# E7 [ M! d4 A% [
做法： / e2 e( x, h! J0 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
) ~& W5 I( \1 u6 I, [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 S+ H$ c" I4 M+ }& K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . o) [4 I3 K6 k! Q' Y: Z5 R) s
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。. ^- i5 v" v% {# M3 K
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6 J3 S6 o9 o& ]1 w1 x i+ _7 r( t4 _2 Q( r3 K. b2 B$ Q& j0 Y; @
0 E+ n% a0 d; ^! ]! {玛瑙鸡翅
1 }' Q5 T! U3 L5 [7 V& q! U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" r* k Z( E/ v做法： # x ?/ K: v+ i! ]5 T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. / x6 j: G" Z5 h& e8 L' ~
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ R, t& l' A3 i P S0 q, l: j) u1 \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
2 k5 I, }, V5 A2 K4 \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( b" ? X& x) a5 t1 I8 b& X: ?' O8 I, t. P8 V/ q2 e5 t
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" Q0 I1 g/ w0 W8 J9 H) c8 R龙眼鸡翅
+ Z; V5 @7 e! j+ W" `% W5 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' g+ |8 D/ h I; E: j' w
做法： " R! U6 k" }5 y; {. S
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 ^1 W' B9 R8 T P( D$ W2 P ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . j; R5 E$ M! V/ o5 o( e1 C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 T, F2 ]0 A+ S/ z1 i
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可乐鸡翅; i$ l( I$ b4 W; i% [
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( O- [& L- x, e: m
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烤鸡翅
/ g9 `9 ?1 a" ^# F$ f$ q原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
2 H/ k/ @4 R6 G& t, k% Q% V做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 ) O2 ?4 ?8 r7 R7 @* Z7 T! j
主料：鸡翅
7 D9 f. ~( @. }- ]6 M辅料：熟土豆、青豆
' k, Y+ D. q7 f0 V, X8 D5 n调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* \/ p' e$ u8 g* M+ y5 Y& V3 }做法
+ l: T0 @$ }* ^4 r, b9 g1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, c# S) b. c! r2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( s" D' P$ I g7 C) c
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54