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' p: b2 O( Q4 `+ z0 w孜然鸡翅 M9 D0 }1 t: g- J* L- L5 F
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 s* t9 A, K5 y6 R做法：
& o# K& f5 }( {0 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, I& Q" {: w; x4 u; U' _2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 ]9 B+ x) Q6 Z/ C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * r( W7 V8 y1 }1 a" |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 H& K' t* D7 l( D5 I5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 }9 ^* n2 o0 d ~3 ?$ }+ n; I. d$ l
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 k" H, W- w! u2 H' L7 L
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : R. d% z" U+ }& b
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
9 b) ^2 r8 g# m9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ v* ~( n& k% {0 k
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 n! {8 ]7 h. D' E, K% T3 u, R, C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 l0 k* r5 ~+ l- ~: G5 p7 K: F, H
* H' W/ a8 ?- ~( C芝麻烤鸡翅
1 P# R; F) r4 d" j" y C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * c, n; W5 G- E' i$ Z1 }0 B/ u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% d8 }/ m* P3 i糟鸡翅 7 c8 p2 O( h$ z. j- L% I% d
原料：鸡翅 糟坊
k, R$ Z7 I W( h' P( L9 k调料：盐 葱姜
1 ~ F3 e. K, n7 L3 h* F/ Z+ D1 N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 z- r% O" W/ W* c+ P
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * m& @; X+ Y* E$ Q
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% [) M% a$ n3 H' i* [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# t$ F- w# D' n9 o; o5 L) g4 p" y+ a* A6 z6 x
熏烤薄荷鸡翅
( M1 j# F2 h+ {7 b% j原料：鸡翅
9 M3 p5 b0 w6 z; w) e3 `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) }) N. \0 b9 K' p) \( P* s
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( l! g* {( V9 G4 _& c5 _3 ~9 Z# S/ Y5 I
& l: x" {- L' T: }( ^, R* H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ {7 z- p0 s' p) {) M3 A9 H
# ~2 Z1 v2 [3 N* A香菇蒸鸡翅
, `* r' ]# i- B0 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ( p0 g, C: `9 l {1 u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% Z* A" l' ]8 @9 O# N% P2 t& \
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7 B/ _: R4 q+ |$ w0 w( G* w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
% [9 {5 J- u1 }
|8 W2 j1 W* c9 g( y香醋鸡翅 3 E* f7 t7 W# b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) C* T* S( t, P3 s- B做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ O& ^5 i" U: u6 k! m
& m+ Q" }6 y' r f/ T. r! S
' h5 m9 n7 a7 r" T O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 l) R+ S8 r! s$ @, m) ]7 H$ Q: A6 W; Z9 P$ c& V* f
香橙鸡翅
! X$ l2 B* S- g$ ~% C# [原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ f& q6 Y% f9 j/ s+ z7 Z c7 r; C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
$ n) @7 V# v9 M/ S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! n$ v' L. v, Q5 e; A做法：
1 Q1 L( q; y6 Q$ |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* ~! w& I" @, t1 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ C' k& i' p+ }& x7 N" l7 ?3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / O6 d' [# n G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; r, O/ _$ L5 z1 L# e- C! C/ R1 m0 E/ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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; v$ S1 p& W K- P脱骨烤鸡翅：
! T: U9 m2 ]/ k# K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
" Y" T1 T( L! k0 p5 h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & c5 Y4 @6 e& g# O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. j: _+ V9 P* I" h0 d9 e) V: [6 Q$ d& r; P
# y: `5 i% y. i6 e
g( P$ X* Y8 p) X* |+ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅5 ~% @5 B2 y, r( I' ^3 e- D
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" [" \+ @! V, M L: i9 a# ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 X# X3 a% Y, z- H6 `: _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
# A9 _" i0 Y( _/ p: ]+ C做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( ~' `; n6 |# J7 j5 f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% ]! I, N0 ^' J4 r+ h' _/ C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 : ] w2 H v5 Y
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 d, r. I7 R: F7 u( B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 f* C4 \9 Y, D2 L2 j
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 i1 m2 X) L) X. y8 T" d& O原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * e0 P- T4 e Z/ W4 O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) Y- B( _; J: u# Q3 F; k$ V2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 Q1 m$ L' [$ Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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/ Y% i1 \8 ?, O- F, a! I" f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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9 S7 C& p0 B' E9 f2 B三杯鸡翅
' M3 Y) D: `; s {- b主料：鸡翅
' W) B3 C( {. m+ F1 P0 A( n: E做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& N; j3 l1 {( C" E
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惹味烤鸡翅 + }7 k+ t/ {5 v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - |+ Z2 q- G$ U
做法： 4 z" s6 `, D/ H; {+ g; ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: \ B) k& C; [9 C1 Y" J, u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 7 W$ C3 P% r; V u+ c$ `: p1 u9 k* F
# {2 f/ n; I3 b- t; a+ }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 A1 f& w4 _% F& B
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[1楼]： N/ b1 M% F9 v6 x
青椒鸡翅 1 \+ R2 U% D4 t2 I' f& R$ B
原料:鸡中翅,牛角青椒 : o4 v' L' M; F& V8 K9 V$ C. t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . Y* Y8 ?& g# J% X
做法: 4 Y* Z5 S3 g' ]9 K* C, b% L+ i4 g
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " w, t! y; S6 n) o, |7 G
2.青椒切圈 2 ^# Z2 Q, {5 O- O
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % s: ]) R% f( a B2 Y$ l- H
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 k! {. y8 \: [2 T1 L
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ! F9 D& a4 O8 [! @/ \
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 M3 |) G; v! b7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: C4 Q/ y4 O0 ^8.加入配料翻炒 & L" `' N+ f3 n% Z& N8 J: p$ }1 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! F- m5 K& e* t2 L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 k8 r2 H- ?0 p
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[3楼]：
9 W; }* i4 A6 ?- z9 i啤酒鸡翅 ' g3 z. W1 z) }% ^7 u. j' K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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/ p+ W" L! h% g4 c5 W4 r) I$ d一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. u; |5 X1 f/ I1 X& p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : M" F6 Y% j9 K; `$ | c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 ) J1 F4 P! {4 k; p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 * r) H& {8 V9 |4 @6 b" \- N) B1 u v' e
调味料： : i. i4 V9 h m, U3 J) P0 G/ c7 J, y8 W
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
* w; t/ }1 y) e& r1 p5 l y5 Z, o做法：
9 ~4 z# [# t4 y2 H2 L/ p: k, A1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 K$ g3 G- p/ b# {4 v8 y, z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 X; r7 K5 E6 F, z+ a, j5 i3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 n* N' \" B! C/ n, x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' e# t0 ]& k! x3 w- O! x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
) d; d. A% o% z0 W B- a4 X& J2 T0 h
# X, ~1 G$ U3 l6 L: E6 g[6楼]：
# Z( N5 t8 j5 T/ ~3 I8 k" Y# ^蜜汁鸡翅
- |! p$ x: C& I1 I4 N3 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* x8 U( I& D4 l* M做法：
' x' Y8 s5 s( _5 d3 F: \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; C% Q. Q8 U7 E; k1 l, p' C
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! R5 [' |- S3 K* c$ H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! d7 J8 d# v4 i5 G$ |- Y' v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
. Z6 w9 q4 f& m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 `2 c+ T5 X& j$ i/ q) g5 ~% O; S B做法：
& i* v0 p) a/ j. j" L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 ?5 I k! n+ }8 V, [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 I7 Q1 a4 l- `. D) h1 G, \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + T3 m; h) g# p$ V! [6 F8 ^
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* A" p' r3 a' U7 S* w4 T, p+ F* Y/ d
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) k" b% J- i5 Q/ c7 O8 D: ]) I( n$ p7 o/ I8 @! M* r/ W# x
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7 v% F. S) w$ C龙眼鸡翅 " m2 X5 n6 V/ J3 D4 h% v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 , b% y% V( t* ~
做法： a" _6 D" v1 S$ c" C
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 r+ M( W: C4 }. M6 x7 _
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 t+ _& L; U1 W% E; x+ B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 3 s" N$ W5 T' ?8 o& p; _ V
# U3 P" z% C9 I8 w, f2 D$ g
! @$ C. i/ I' t! O; E0 f$ Q
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7 i' w* i7 L: s- ?% {
# C/ p$ s# u$ f' Q
( \! r- k8 i: G$ T# E可乐鸡翅
6 z& }9 g$ K" F9 f' { W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 ?8 O& R4 V7 j3 }5 m* N+ \0 Y
" p9 V4 k/ K$ W' ]/ h; \# }5 l) R3 E
% W! v. _1 N" e1 b0 o
# l% e; Q4 ~0 d2 R+ I* @9 ?烤鸡翅 % a; U; T3 b; S! @0 Q
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 L4 b- F6 B; P" n8 A5 ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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9 d$ \ r. y% J6 b' W0 R$ J) w# K
9 S q& ~' S. e5 E" r8 Y) ^
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C$ \- y9 w% K* J
咖喱鸡翅
, D# n5 j0 P, e* y! f7 y$ A+ \主料：鸡翅
' [# `$ X# E4 h/ Z& o辅料：熟土豆、青豆 ; K# D& g* H% F; F) ~- v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" V( U% `% Z! k0 N: q* r做法
2 i% V& B7 i( p3 ?# D" C1 ?: T. N% v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . O0 K9 H% R9 m1 g4 D, V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; s: C, o$ Y: x* Q
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54