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; O9 g! n5 w3 i. s5 o; o孜然鸡翅 1 l' n2 T4 A6 F1 ~( U
用料：鸡翅 孜然 香菜 + y. w6 [( {3 n3 M0 m: x9 t5 T& j
做法：
0 _ l. j7 a- s7 ~( {2 V' k1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! h' X7 B4 q6 i8 s4 A* r2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 S: l: j! v9 c3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. Y* x0 M* q( u3 t, |4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! U0 e( X |9 Y3 Q) y5 A6 C$ d5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
* j7 X6 |- E5 c# }; v8 l0 D/ T6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. z7 F7 C- d5 m( k+ [% ~2 Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 ?9 l' I2 B7 J4 o2 }+ S$ Z) c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 0 ?4 ~! y/ F4 J/ p- ^' s1 S/ l9 G
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 E+ x/ c& j2 i( P8 l' {
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ @/ |5 F. W/ v- {$ r
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# U5 L+ ~3 n7 ], }6 ^芝麻烤鸡翅
" Z' V% {7 [4 `$ L" u+ U材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 P& z g% z: S; {
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ L3 H9 g1 ^2 P. {6 Y' h
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糟鸡翅 4 v4 J* ]2 X5 K8 f# E
原料：鸡翅 糟坊 / y2 Y$ I7 m6 T& J( x6 \0 Z1 X- v
调料：盐 葱姜
5 Y4 k) f* n4 Q* u9 G! j1 F4 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : Z3 L8 T8 g: ?, W* _. e
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : ]: h( d; x8 J7 @7 m& l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）. {" Y$ p3 g8 ~7 N' x5 V/ X" Z4 V
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熏烤薄荷鸡翅
, G9 O2 n0 h( y原料：鸡翅 x; X2 X g( q% [5 ~1 k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # H. k$ y! y" b+ |' n
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 v2 D8 y- m- m+ J' D* U1 A# m4 i% V6 J2 p1 e2 }3 z
香菇蒸鸡翅
$ c% a3 y% _/ Y# V& {; z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) |8 _1 z q, D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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+ \: k8 g7 M4 ^. J( R# h; S7 N$ ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], v5 v- j) f$ S K8 ~, ~+ l
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香醋鸡翅 & r6 m3 n, x8 G+ r7 r) V6 H
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ! L" w5 s, ?) z$ `+ f5 M Z3 G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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$ S$ c0 l0 a8 w6 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ Q# ~- k6 @4 I* o' a
9 n( x2 I: ~; F香橙鸡翅
3 _" M- b5 g; H! e原料：鸡中翅12只，香橙2个 ^% K V5 s5 B2 \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) M* @: V) @( X" I" q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * x7 l) ~" |7 A! A7 a* X
做法： ; G$ }, C& O U4 c1 P7 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ Z3 ] s/ [1 x4 I0 z |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! ?* N, B' z. L0 G" h% Y/ c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ) R8 \4 f# Y9 `0 r1 J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% X0 s# B9 p" I6 a
0 d2 V( |" y7 E
" [& _' y2 K. F7 }+ L; J6 K f* z4 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ |, W4 T; Y! A; y3 p4 A
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脱骨烤鸡翅：
7 p2 u. _3 }9 m \+ n+ A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ V" j9 J2 s# `/ R, m: P' d. [! k% ^( s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
( P( r! ]( ^% M3 l做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" N. I) g+ Q7 e* R$ s
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( _/ }* X/ |9 _3 O1 P, v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]/ n4 a, P# _% a D; u# i1 {, j
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蒜香五味鸡翅- @ L5 y y0 g) b
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ Y. f4 ~ i5 g& o/ W5 A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) N5 M* e5 k+ ]# r# P, @& O o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 2 K7 t0 A3 K' P1 ^$ I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : V4 O Y0 ~, v" s1 m3 ?' M) S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 7 F: o* f2 I/ D# l4 H0 e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* `; Z) w' b8 e% A, O) ?好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 S& a# l; s% ]+ I" q
. j; g7 }! ]' n9 t' |( p s+ N蒜蓉辣酱烧鸡翅 - c) h8 E: a$ h" g- }) s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( f n' F6 M' m% C! a( i# \$ n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: ~) |# W# i" s- t$ u" u5 |9 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 L& d1 D- [ J: i
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ X) E) e0 \' F
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! v n( h6 T( S. e% F H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
6 a! @* |; }# Z( c, H7 X& D主料：鸡翅
) `5 s% A. Z; X* _/ |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ b: j* t' r1 u: J; S% Z+ ^4 M- [
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' I6 e" j/ h# i, ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- [& h. V8 O0 t* U( X q; u
. q4 O5 T- l# p惹味烤鸡翅 . Z+ S. Y8 r$ _) ?, H# t
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 c9 E% \0 a1 B& k; f' s
做法： ) O3 ?/ k$ i8 H o+ D, U8 H I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
9 d5 ?, l0 f% `- y* b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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- ?: [! _9 x( i6 }( f7 b[1楼]：# F$ A( d4 c# J3 \/ W2 _- x* E5 e5 t9 {
青椒鸡翅 ' X! C* ^6 D! H7 Z6 W# G
原料:鸡中翅,牛角青椒
! Y* S2 J& v0 u! x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: s; c6 E$ o% S做法: 3 ^! Q/ f. u& i& @6 q" v
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 D0 O) x( F m# q& i8 I! N2.青椒切圈 ! |! E" w* s+ P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
; x4 Y- ?# U& Y7 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , m/ l+ S: T; Y1 B' x+ ?0 z2 k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" B ? A- j3 L }: j2 D6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 P% V7 \/ n; f( ]* A. }* Z! H7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& h' `5 X7 J& v L; F8.加入配料翻炒
0 s& \; _0 o! O; @0 i7 {5 h: P: V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ W% R8 c) V! K! n' j$ J. Y( a8 P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
( \; j p- I9 Q, \啤酒鸡翅
- C% S- |8 @) P9 ]: Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 _: f9 W& H# s& ~
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, J( f" L( u$ o4 u7 w# |) I# y二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 h5 A" u' Z8 I4 K( {1 m
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( c6 B7 |! _2 z- b
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魔芋鸡翅
1 H& Y% r: S6 F9 N" r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ X, k+ V& q. {& _9 p/ o调味料： " V. p4 l- R: a( k8 U' m# H, g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
. g2 M1 f+ R, t; _: ]$ F0 ]! z7 V做法：
, J5 i: k& |4 y( J# U, f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' o0 r' w5 F; f E9 ~
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 X1 u: `8 x7 i, ]7 e6 l3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. @2 F% R( u, ~4 _# d4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 {2 D, @+ |& G$ Q; h6 w3 q) h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]： g- N/ p T: e' C4 [) p. n
蜜汁鸡翅
) i, L! j. h, P; a2 s. U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 j5 ]' r: j' h! l3 [
做法： ! ^) _- L' R$ Y" @: t
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 9 e$ E6 ?: E$ i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 , @9 j0 c2 ?# V9 v9 ~: Y/ y8 i
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 @( y4 Q' \9 L$ S: B w6 u* I
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% t' t5 i( L, _. G玛瑙鸡翅
2 k% ?! p& h3 N9 S' g& a原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 t% {1 @; t' W) `
做法：
# N/ ^# V) E+ K) H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : Z f0 J6 L5 Q0 `3 k% ^3 d1 m
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 O4 r9 w* J, } A2 W6 p
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 k9 k$ D7 j9 Z$ Z; F, K/ \4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
( w% V5 B8 R2 d4 h. A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, c- Z$ I: l! I& [$ u" I6 s做法：
7 X# r+ X& w3 t: @3 P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 D# E. F# l9 \( k$ h2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . P" |8 b, s! m0 \: \: Y, d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 & u6 G' w; N/ e8 R3 @7 g
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可乐鸡翅" g+ M7 P% e5 X% q, }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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8 r Z! p! E; B. q烤鸡翅
$ I! B! g& A' y4 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) h% `/ T6 T& G4 e& o做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# C- g) r8 g6 X6 p6 c- m% Q
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( q) R( z/ C. `6 I咖喱鸡翅 3 W3 Y2 v3 X) g3 r( u
主料：鸡翅
9 ]3 L Q# |$ s+ `1 o辅料：熟土豆、青豆
% q* e* Q( H( k* r调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( v1 p F4 X% y, }2 J) [; G% _# c
做法
$ @$ |9 K" T3 X# h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 @: f- s( D/ c! o- q& S2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 p) \/ x4 G2 L; P$ J3 ^
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54