【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   : ?) c+ i+ D* E1 F, F7 n' n用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   , B7 t% O8 D% ~5 f% C/ L2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ; i2 }& W' y* G* o6 |3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4 ?. ]$ v& I% w; w1 e# {: [4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   , L5 W6 o; N8 Y$ f: ~10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. # T( E( A5 F( K- i, w* k 1 s2 F# ]' K- |  e* p6 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - Q/ D2 }1 U/ Y$ Q% B+ Z 9 C' L# Z. d9 P& U( A3 x" k芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   + C# ?9 z4 D/ N/ A# r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 / d* N+ u9 x# N) w& j- g$ F   u0 p1 b+ \9 n2 o 0 X/ H, ]# {4 K3 _. M& ?; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] $ e1 C; }( E. \7 H$ @9 H 6 y0 E7 }6 [6 d; s糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   $ I2 O! T, p. B3 n调料：盐 葱姜   3 J; t' t3 q2 v9 M, M( {) R9 G1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ) v7 B  e  h8 j0 x8 P 1 Z6 s, Y3 t4 R) G+ Y3 h ' f2 h" y- t1 z$ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   ; x9 R/ N2 f$ Q/ h# N原料：鸡翅   ) `; p8 i, Z6 o7 Q0 r  ]* R; M* x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # p# H0 e( ?! ^ 8 }/ c& E8 W3 n- [! l6 |; v8 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] + @+ Z! T% Z8 d% `7 m香菇蒸鸡翅   " R, M( P8 `' X! ~; Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 : I, I' s. d. m, @* H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . D% g* C" J, x8 \ - M* K1 ~7 h& U2 r3 s$ x. n0 C香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + j: T: f. g5 Z) v  x5 \ * |( F" M" Q" i, W# L/ F5 x1 g ; i3 k+ Z, i4 L* U4 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   8 H5 s# y) g; }% _5 a+ B! x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   * X. `7 ~4 w5 {9 v  W6 u做法：   : X( o. S8 _' ^2 H$ N9 M5 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 5 b) j* O2 g  C + a' Q- i% i  V. C1 v% h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   / R. i2 M& R5 j# Y( ?+ b/ y; N腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 5 h& w6 {$ g* a. J4 S) X* V: M 4 ?4 m1 ?2 B9 i+ L+ M* E, r9 O1 C [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] / X! s3 }6 \- i" |3 L; b   h: B* r6 O) e" t蒜香五味鸡翅 + J8 S( g  p- x# }! P! `. ]. F8 U材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   / v4 z) S9 D. x! P6 H; h（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   ) b8 |# C( y) K9 T7 s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   7 N* M$ _, R5 A# X鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   0 [9 I' S. m- a1 j6 _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 ; Z/ H/ i+ k7 v5 [& n1 b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 1 r) z& B- E8 w4 j1 K0 g ( q) |; u9 }* y/ q/ `+ q9 R1 J蒜蓉辣酱烧鸡翅   4 b# [- P+ p& d0 X/ U7 `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   0 ?; q6 z; [4 ^4 g1 q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   4 l8 Y: y/ i6 A0 Q- |8 ~" u2 c' j3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 ) j" \. M9 p! p; Q8 X7 L" `4 } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ( q2 y/ o; N% u2 v( ]  P1 U3 U # z: i$ H* S. f! l* `# k三杯鸡翅   主料：鸡翅   4 v9 K4 S  q. v* @2 e+ O: I  H+ o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 6 `$ v9 ]/ B* H+ j* k; c; H " M  j3 U" F+ Q0 O1 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] . C4 Z% N  Y- A: ?* {惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   2 S* z: n' r  b$ B7 @4 h6 c1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   ' z' U2 u  K# R! T/ E2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   @7 x; ^5 M9 o: m  K & K: ~. E  C) i , p' M1 ]2 R* O' ]$ G ) D% o: c3 k: S! i ' p0 D- W  Y! H 3 k* j! f% g8 {+ R9 L2 w [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   1 |9 {% ]9 T7 K, Q/ V: }" R7 ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   5 x* h1 i( Q( a+ k做法:   ' {8 _+ O! [. z( l& A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   7 X( _. q! W/ p, r' S5 H% }) h3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   " m0 T' h  T% D9 \4 ^) u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   ; P7 F1 w  V9 @& N5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   - X- v  [/ ?" T$ U  e7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   , S; v' q) H8 K6 H/ H1 X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   ' F$ i: }% A2 ^% [9 v) h: Q. B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # q" W1 ?9 I$ P2 A : r/ i- ]6 S4 R( K* y# D 6 E! ]- s5 |' a6 w 1 R8 g& J# a: l[3楼]： + q" _7 N# r6 w4 l" E啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   / ~1 p5 K& w2 @0 z4 t9 y9 P 7 N8 i, }' k8 R' k+ [4 W- |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ - M' I# J% v- C1 X5 p% K7 t+ q$ I# P : I/ l* n* Z( ?; O6 d2 ?4 x魔芋鸡翅   , L+ |1 g0 w9 n/ h$ |* m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   9 w5 r; ~: u# y* Z4 f5 U调味料：   - A5 n. h7 V- Z: u8 y: l（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   3 n4 H! n; `) l& S. O, m5 T做法：   , B  b1 T( h: q: t1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ) }) h/ \* F  K5 {: p! W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # x! `# H' Q% t; F6 X $ S. y* N6 d7 e9 w! R: x [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   / I' Z0 _( T9 t. n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   8 F5 r0 ]1 B; x+ W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ! T0 `$ F- \8 B. u1 k* e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 # z! D2 U2 k, U9 P  X7 u / I! p. P* p" S& o/ M * Z' |/ q2 m1 w+ r9 j7 c & j1 c! N2 N: N0 Q7 D: I) N& u0 t玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   : N* o9 [- _6 x9 a& `6 {) ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   ( [+ m4 Y2 ^# i! c  J' G, e2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   / p# K5 h. M: y, R: n: p( U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 7 z8 X) C4 K" P: W, ? ! g$ }% R$ j( R5 [9 b$ [ - t5 E8 Y/ A. X9 E# `% R 4 j9 {2 O8 }# A6 S% u龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! Y$ i+ g- F7 {$ Y* }' U, Y% K 4 [# \& a' ?7 B! c+ s ; R9 z& F( O. u可乐鸡翅 , G) R2 O$ e" M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! v7 s/ g% |) c8 ]' [$ q1 j烤鸡翅   # p8 g* B% u# A7 N( k9 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! X) I3 ]9 x- |, q  Y) ?* D- C) ~ ( s3 O8 A/ \' q9 U# N  l- V * ^, o% |4 q& O1 E6 S0 t: w $ a5 @9 G" J0 P2 d  F# R  h1 I; D 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   - X1 ^3 L  g2 [9 E7 @辅料：熟土豆、青豆   8 N: ~- n  A, f调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   & {* }. ?9 V2 y9 p2 s5 n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........