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) j% {% G5 q# q; F* p9 A孜然鸡翅 P% |7 I! }! S; d7 p
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( `* b: b" c# }. t3 K; G0 r
做法： , @; m) z: p2 b6 ?% g& y" b
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + S: v/ [9 l6 h6 E6 i# h+ w- y1 d
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 # j) s, v8 c& I! `( K& h
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
7 r) \) V! N% l, K4 k& _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( k/ A8 N3 u) r% X1 Y, R6 k5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : Q& A9 {& X9 I# \5 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
9 g6 k/ J6 {7 h3 O M6 k3 Y) w7 \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' J# H D1 F: T% J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 9 n/ T: }! w3 x; ^) ?: W
9.大约5分钟后收汁后上碟。
?. K- _0 P) n' q0 k' W3 {10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: H |4 B+ U0 f! x$ F2 t7 H, V- l
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' F( c9 ]# F5 n5 a, z, U& B芝麻烤鸡翅 ! \ E. A! [* x- i& O
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 : ]3 W( H9 \1 s3 _" a! u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅 ! ~0 ^; P' E- t- A0 B- k4 b
原料：鸡翅 糟坊 - L* j: w; T* r( x# T( B
调料：盐 葱姜 1 S% H0 }4 p9 x) S# c% G& B
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* p8 m0 O7 [/ y9 ]9 c! L- u3 l" x& d2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 e) e( U' o- j" u2 p- p6 ~8 [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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, E1 K, i2 i, ~9 d2 c* z1 h- h ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
j3 H1 s# F- T$ A: Y6 \5 m# H# ^4 B8 M% Y7 E# [; t0 o
熏烤薄荷鸡翅 4 l) [% T: p& ~
原料：鸡翅
8 k$ i) n$ Y' V3 T& g# R5 a* q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) p$ c1 h2 R3 y2 u4 K$ V! E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅 - {7 K) H9 y) G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , H4 o0 d& a- b3 L# T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: p9 c" P5 i* H* t& B Y. G( {
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, Z3 s1 @+ A7 y2 \香醋鸡翅 6 y6 e8 k" h0 H" `& j8 h
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* d) T2 Y/ t0 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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香橙鸡翅
- [2 X4 K3 b W) j原料：鸡中翅12只，香橙2个
, A$ n$ P% ~) V/ a& _1 l调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
. _9 T+ m1 l/ d8 r ?7 O* B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# J/ G2 T+ N4 l- ` c做法：
( e G: F. }+ i0 M/ Y6 l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) o% \/ O9 X6 T: E: k J0 T; J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 r; F) A3 f2 \3 Y3 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 o6 Y' R9 }" Y; K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% b' d: R+ \% X$ w( M* S" g1 f. `: w$ ~ J$ Z, t/ J* R, F: c
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! ~, I7 N6 l) U' v( B' H脱骨烤鸡翅： 9 V1 J P8 p# d! x" u
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% [. s- e! s$ i腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ U6 M2 L. n/ s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可: o# {8 T1 M# e5 m/ B5 n
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3 ^ S) r' Y# `% V M( e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
0 u, _# d( Q2 d1 o: i/ z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 [6 x$ }6 A5 m/ C+ O把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 R4 ~ F( ]( a; G5 @% L4 E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* t2 M5 } y* K( h2 _0 x$ l5 m" F. s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 + b- Q- S: E8 Y# X9 g7 ^7 [7 Z
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； : M# R" H4 o( {" q+ o; v7 {3 N/ P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * W, L# P7 _/ H) F
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ k7 B) r2 H v) m5 U; ?8 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. r8 s* E, F; ?4 A蒜蓉辣酱烧鸡翅 + Z6 [& d5 T7 U8 q. x( ]
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * V6 \0 P) h) W1 q6 E( ]
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 a/ g$ j$ k6 S! s9 A* t, _
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " v# K' A3 e$ q: R6 I6 \9 I
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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$ j4 b' u1 D$ X) m. W8 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]4 U+ M; A1 @2 W$ }! T* k
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三杯鸡翅
5 [/ F3 m7 H- v' d7 J* G6 c) c- h J: c主料：鸡翅 6 L3 {, H+ I' @5 w' Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 W* ~+ H# ^% i. ?$ \0 @9 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 0 \! v0 u; n, ~2 Q7 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
F, q- w0 \/ ^做法：
( _" B, o8 H# @! x+ j7 [. A6 @1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% Q% N0 |8 G7 f2 g% G8 f2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; l: T5 l7 c7 }7 X: u9 c3 I1 B
1 m9 L! Q+ S7 p; r( }5 x3 v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ^! J' w' _5 P, p. U3 l$ R
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9 ?) S' P. a# F5 T8 c! L j6 _0 c[1楼]：; w' Q. [+ z( W& N: `
青椒鸡翅 & d6 _$ | x; _4 ~- H: O1 g$ A
原料:鸡中翅,牛角青椒 " H8 Y& A0 j" c( S4 Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 w0 c) \1 k' Y% w
做法:
% q7 e/ a1 K7 N1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
c9 }7 o/ N4 P& o8 {, {2.青椒切圈
5 D, X1 S6 E1 B# P& v# a1 H% Q. {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 e, c. K5 f( {# E) R: V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . ?, G" ?8 o2 L4 R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 3 z. ?. B* P7 {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 F2 @0 b: I- ?3 _3 `* X1 k( k+ r( t# S
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( y2 z' v) r' G6 v
8.加入配料翻炒 % l/ y& Z' X" p7 ?
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 & J3 ]& u2 I$ J* n* g' S
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
7 J, f& m; f2 F
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4 p/ G! A* q% `' G[3楼]：, p4 l1 O/ j1 ?! |
啤酒鸡翅 : V$ ^' E/ x1 b+ Q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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& m- v# D0 Q; @; D* i8 b' |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 T9 j6 z. A- _# p# n0 D
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 B7 B, | U) [4 s/ {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' j9 j7 ]8 p$ _7 Y) E. I( k
9 H. x5 F7 R# I! [! _/ s: [' O/ @. D) n
, @: @, X* X% C魔芋鸡翅 " U9 i! r" [6 w5 o. k9 O
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 _- E. B6 c( R调味料：
4 ^, I2 } _/ j. O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & L4 v( p' W+ `+ ?* t
做法： 1 J6 B8 M3 L$ W+ |* F& u) l
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 Z4 b& @; X% B0 R8 d2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) J% }% M6 ]! y- r- R" t+ m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； & k' ^5 o1 U) m% R# \. Y f% _. {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" _" A- U9 T* Z H' S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) g! `: b9 Q9 j3 G; v, l
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[6楼]：
. r, B J1 M+ b& R蜜汁鸡翅 : T: W$ y/ ]/ K% s ]/ C+ s. O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 j$ m5 V3 W$ k K* F做法：
, Q! r; O0 U- a# h$ L: M1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ L d4 J/ L6 S' d6 a* A2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 g5 y6 H# H3 q9 B4 H& G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 1 T% B2 O' J) v9 C* d2 L
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。# m. H O6 Q5 B% I8 y6 }
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玛瑙鸡翅 6 `. k! m/ @& [; P% R% a/ z$ W
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 {+ f; h6 C5 T2 t9 n& `9 R4 T6 y
做法：
$ g$ b+ X+ [; _' O3 \/ O1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, J% _% p" ^* e* N, t- c2 ?' w2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. # R" Y, l3 |" u3 x
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . |) |) g! S0 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- D7 V$ O6 B1 n {% G$ n$ ]& P3 q3 a6 e5 Q9 E
) [6 x' L2 h/ y" w1 N% n
/ e: Z* t7 q; b' I J- N龙眼鸡翅
! t5 ?/ U0 q- A, \4 E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ K8 M- D$ g7 |
做法： : M# I6 ^6 v: m, O" ^
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' c3 B9 j3 H/ X$ x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- N, Q1 h8 |1 @1 u# S& s* e' b) v3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ; w. Q7 o$ R$ O
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# J! b9 ~3 P: r$ s# F$ W
3 M, z2 R% T3 U5 G, C1 r9 E( s
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, J! i+ B* u7 v& B% H& o可乐鸡翅1 q' k( q5 E5 K+ [6 `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , l" I0 t7 O5 P5 T' t& u5 |' ^/ d
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ y7 e" Q: K O1 F2 |& {: X
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& T! Z# u' E1 q r3 A6 r
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0 Q; L; e" v$ u* j
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0 J9 e4 u, s/ {+ D1 {0 v# h咖喱鸡翅
. Q; h7 a2 z1 h( F2 o( \主料：鸡翅 ' g G0 @. i2 U6 }- h# `
辅料：熟土豆、青豆 8 L+ w3 Q; @" q( G' I
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 i; p# Y2 f9 ^7 I( C
做法 " z- F7 ?! f$ }( g
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! S3 n/ t! \8 S4 w! X& o5 r- f$ n: |2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54