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孜然鸡翅
- O2 _$ Z, |1 g! t% `3 @用料：鸡翅 孜然 香菜
8 b( R( W* c- A I做法： % q! l4 T2 p+ u' F6 p1 x
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ n7 t' q1 q- D8 a
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , O4 s7 `) k- M+ `4 N F& C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* T2 X; }- |/ d0 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: K% O S ?7 G$ {/ t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 o* O# W5 d* R) l+ _* U% n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 [4 p8 ~+ y; O; Y
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 . M1 m3 x) C1 K p
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
+ U; ~- f& G3 _9.大约5分钟后收汁后上碟。
' k' `7 J* n" o1 c10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ ~% E+ K/ G2 K S* D |% y
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. f: M) V( S5 q2 _* m芝麻烤鸡翅 " h: k7 L. Y# ]& x" y
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ' R2 a8 `& M/ q% L, I
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" `6 ]# }4 p0 |6 M1 B/ n+ v x
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& j' T1 z' L0 O( D: @- t糟鸡翅 & J1 ^4 ?6 z. r5 e* T3 }
原料：鸡翅 糟坊 7 w( _3 ]/ E+ A% F) T
调料：盐 葱姜
3 R/ Z' @0 P2 I% _5 e$ N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 y0 a1 A$ b0 _: W$ x/ o$ A
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; v- ]$ t; ~' P5 N" A% `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; z& s3 \2 l7 f
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熏烤薄荷鸡翅
2 @3 m1 @- ^5 L! L: N8 n X原料：鸡翅
" P& |: @. J9 P0 ?, j* q腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
; g- Q6 @% Y9 I鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, Z( x1 v$ ^, I1 ^; N( O
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香菇蒸鸡翅
! t' ?" Y( ?1 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ ~8 S7 H6 G# s! t! O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ [1 T: i p. _( h+ L4 y
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' t! E/ z" C. ~) B$ ~. X& u8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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6 G2 L4 K: k0 P; @0 g香醋鸡翅 : f1 S1 m" p) c7 O' t4 d4 U' a6 `
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , f% O$ m5 R! a0 a: k' h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" x4 r7 @ Z; H4 f8 f% W5 t# P; i* m8 T% S! J8 X. L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ N) r; @$ E8 b3 t
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香橙鸡翅 ; m8 N# g# {3 O( k" `* Q3 }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 U5 h9 x% f& ?9 j) L3 z# O; o调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 @1 d' `- z% Q7 q! j% T. k, x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
& X: K4 P0 ^9 w0 b* k- R9 B做法： 0 \* ]& ~6 t" {+ K- I
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ) m/ C* C0 b3 T+ ~+ _ o; o
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
. O2 j: e- y0 W) V# Z" R9 o6 z0 {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
]6 a8 @" }, Z2 E4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： ) I% G- Q& z5 M2 b; ~ U/ b8 `
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 m# d4 G: v) p腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 3 Y) v: I, n: l }
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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& u4 P; a* i8 ]# N5 p1 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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0 }7 B! v( `6 Y5 J$ `! p/ k蒜香五味鸡翅0 v/ C7 u; g8 {" I+ n" E9 N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 " e$ }. d9 X! W+ K
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 q7 |5 e$ S! F6 l7 m; z& K（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * d" F6 ]* x- J2 \
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
( i* G# v P+ g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 G- @. P9 U" h4 e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % } Y& q5 ?' o3 n" L- E; D
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 . G( {- w2 C! _5 Y0 l% m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . Z* [" u8 M ?( a- h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
3 V& g+ ~2 S( g7 x5 p- a1 x2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + e$ p! [( T/ |' e
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。% @$ r: C, T J: y& v: t
+ B# l$ j% R7 e. S3 d6 B1 ]! `( B3 }
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三杯鸡翅 M- G# a% O% w. \! {0 C
主料：鸡翅
6 r: f* s* E. d2 w" e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 ) ~& N" p3 p' r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) n* z" e. [2 f2 V- K$ E做法： 8 X2 O* B& c j( g! R' A
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& x, S6 I# r8 y r" P3 M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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* @" k6 y' T0 Z6 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 s$ @5 M: n0 m. ?/ T. B8 S, F- Q$ {. d& u* j
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[1楼]：
5 S7 k+ p6 ~/ [) D& j青椒鸡翅 # v5 ^- x9 e) N, |
原料:鸡中翅,牛角青椒
: M! \+ Y2 F6 w; W& c* w4 D$ z; m配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , q3 @6 z' E" `# l4 Q) y! x
做法: 7 Z; e0 l% i, [0 Y v! h
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 |* N% ]2 I( U, k, N3 [9 L2.青椒切圈
2 N9 Y1 S# u3 h0 M3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + T; c0 V5 g) ?7 E: M1 w1 e4 y* ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' e' s7 d$ m+ k1 U& N7 p! ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 y( I9 K9 L8 Q3 r. O
6.倒入鸡翅不停翻炒， # L- c7 g8 H8 P& s; p) K. ~
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# W* \7 A; T' V8.加入配料翻炒 $ | f0 V3 C. B7 ^0 P
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * p8 e! ~5 `6 Z3 X F+ F b
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：9 D6 G7 @! H2 h' Z; w; W0 U$ Q" v
啤酒鸡翅
+ p7 W7 b; V$ c$ P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. G) B4 P* l! A9 C* _
0 [' [1 w: G( e" a, [+ s一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) z$ ?/ {* J4 R二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 J. @$ ^4 `: M+ \: g" R: l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 @$ _5 Q l9 Z0 Q' L8 H- G
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! a9 v+ j) [( d8 r) d o魔芋鸡翅 2 z( V8 o+ }* ^. }+ ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! }# N5 M' S& F调味料：
8 m6 R. M$ z3 G& { V（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
, ~$ K1 w U# e- `做法：
9 P9 F9 ^; }0 K# U+ _& _1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , K) T( T$ y2 J! G$ }( y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ' l# F7 X. [: f! L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 q/ T% o% }. J' G( o+ F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
8 X4 e9 S$ F% D* V" z9 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
- o& t" U- p/ Y% R6 `6 J蜜汁鸡翅
( K2 Y) E% a/ C; O' p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ! m: C8 [9 j% a4 l* }" k2 E3 T# g+ }
做法： 3 Y; C! A* F% j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 ~3 L: U* ~( G! v( }' B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) _2 `# N; f8 N: t% }+ q- R# C a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ k8 A# ?) G. f6 V) k" `+ Z9 z1 t4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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u t4 W) l6 d2 v" n+ g4 ], b5 f玛瑙鸡翅 - f6 F. z* A* H0 H1 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% k8 s+ c' l- m/ U5 F+ K做法：
6 _# F( @" F8 R& C( R8 U F/ e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. + {3 a! M4 N9 F+ t+ O
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! Y1 _3 J5 A7 o& X* C3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / p/ w- P! \. z9 i5 I4 \& j0 M
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 R/ n9 z! C+ F
% `- E- a* e/ K龙眼鸡翅
/ _4 R, {0 p* @6 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
g* ^* i3 W! b7 v& e; f做法：
5 N* n- C0 z4 k. S4 H1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
1 F* @8 p+ T/ x6 @" Y* ]2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' ]8 s1 K0 {4 _9 f6 Z7 ]. ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
0 S g5 N8 w2 O& a- _5 ]- e) R5 t$ ^0 c" j4 s; t1 Y7 F M6 m
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3 K& y4 p9 ^. A5 X: M+ h! m+ W. m' f& G8 w0 Y
6 d: r% F4 z: z2 j! ]- t9 P/ D+ \. {" |4 R$ m8 \
可乐鸡翅
- y5 R: R4 |7 ~' j* r" l8 G把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # E0 y G- Q+ [+ Y- j, f/ D- i2 \
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" W4 ~. h8 }0 U7 H
# r; v6 V( L2 r# s
烤鸡翅 " A j6 j4 L6 J5 W3 O3 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 Q2 {- C0 _+ _$ S0 J' E) H
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]& Q+ H' c- C5 B) s0 z
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5 B) N8 l2 Y2 m5 ~1 \) ?咖喱鸡翅
7 f/ H5 Z( [7 b: J0 C主料：鸡翅
5 c5 H2 V) N* X) g0 ], ]辅料：熟土豆、青豆 4 ~, @5 P4 g f, b/ O7 r
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 }6 ]" O, A4 q4 S4 g( B' O
做法 ' B( t% z3 b. g6 \2 J# v
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + L6 u1 X" \1 O+ u: s3 B
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54