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$ a( v+ a9 \: D/ C$ }$ b, e: F
孜然鸡翅 $ G. n: ~8 D6 H$ Q: `$ H) o0 S
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 ?% b* E$ A( B) j5 C* g做法：
; O* o( r, T( [. }5 ~: Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 W9 x8 ^9 T: C/ T/ k
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 ?/ Z' b. ?! D* j3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" T- E: O, F/ X5 _. u+ f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 K* L I# c5 `# f u2 \, H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 e( X$ j9 o, d2 ?5 [
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 g! x/ j6 v7 e( O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 X% G' E9 Z* Y$ r6 |4 C7 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 T! I& M6 U) B
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ i+ @+ E9 a# }3 P5 K1 ^6 J+ ~" y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( D0 U) A1 H: T- J5 H) p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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& ]; Q3 p# K4 O芝麻烤鸡翅
y1 D: Q( S$ q0 B$ V- _$ N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 W( l+ |" M0 B9 {! z- C
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! S6 i2 n# X, b5 {$ g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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% i0 U+ ^: c/ Q T0 H糟鸡翅 " o6 k/ p5 q( T8 r: {4 o0 }
原料：鸡翅 糟坊
* l% O3 w4 _6 f调料：盐 葱姜
0 V0 }/ C9 g6 t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# Y+ t# h% U9 T$ B' f4 [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; R7 Z' {6 j* l" h, J3 C; v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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/ x* E/ p: J' n1 P( I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 _7 ^+ n' s {0 {* d
0 {3 D0 i6 c$ Q熏烤薄荷鸡翅
: [4 ?8 [) d9 _原料：鸡翅
, O5 |' @& h7 n/ ]7 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, D: G5 g4 P3 W8 p% B" E: u) E$ b; O鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. J& ]& Z& `3 K: {) U9 [
5 P" k8 b P6 o$ M+ o% o) j3 C+ w
4 B9 l5 L) ^! F# }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
3 f9 a4 y7 h8 f+ n% E0 G2 Z1 f3 `
3 Z4 N3 b+ Z/ w3 Y# L香菇蒸鸡翅 - I3 M8 t- g) b( M
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
S" P2 a! H* n- I4 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& E% X% s g. E" I# a
1 K$ K1 L9 W3 Z; q1 |7 p* I4 I1 a: A! M* \- }. p8 k$ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" s/ s7 ^% f8 ^( q0 C/ C% ]1 }, ?$ O
香醋鸡翅 ! d' z5 Y9 Z' ^8 k. u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 n& v6 a4 P6 e$ g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 E3 M) k5 J" r; Y5 l
9 C& B2 Y! j7 n! d. j8 \ u, K; v7 o* X9 `, P' b0 L3 K$ ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 z$ t4 D( k5 N! ]4 i3 T' F) p& S% v: |" w+ n( y% L
香橙鸡翅 7 J- ~: X2 u( W: ^% J* ~0 v& X
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 i+ c& i0 o2 E+ z: l8 u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; r8 o5 x1 O+ x& j% H9 J8 t. s8 f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 6 l6 E5 ^+ Y3 i
做法： % Z5 d0 }, L7 C- o* _/ r9 l' x8 g* ?) d
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! J, f$ e9 l% g8 N4 I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( g7 l5 i7 {$ @% D# ]/ ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ' |( d$ B( T% E u, t9 _1 D
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
! k) y4 o( | a2 S% Q# C3 E! Y( \( S! P, f' K% i, J/ `$ r
- m( p4 j+ P5 P1 \4 E; [! A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* m4 S. y5 P `) _: P; P L9 F0 j2 \7 |8 g
脱骨烤鸡翅： 0 \; W3 y& z- z T3 [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . [/ {. G) f) B6 b7 a/ E
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* F+ }) a+ F! u) J4 l4 G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% k3 C! X! q1 ?7 c" ?3 f
3 S1 K1 P; A0 k, R8 s7 s' G5 Y" h/ a: l9 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; c5 K! F' \: [% F: L g$ C
, Y. x* c# T* ~
蒜香五味鸡翅* k% Z, V7 E8 K# X
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 T' |+ P% Q) {+ f
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( N. S. w" l- s, N: g: n% ]（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # j& L2 r8 u- W/ l: w _, l
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 & _7 C- p; T: h" A/ @1 i
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
8 w; k0 ~; X* x4 [# j2 Z2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 9 _3 h# V ^, @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
+ J% T& K. y* C5 ~1 f+ }0 ` D. Z( |' i- {* s4 g
( e* b: j1 w2 _( ]% c- Y+ N7 R" h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], G1 L* \5 [: g1 h+ V; L/ L
, f! Y7 P& t! d! O& c蒜蓉辣酱烧鸡翅 : @- z; J' V0 S0 _" P( _: N
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) x8 E ]- k6 y( x2 ~! o
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 , z% C5 U0 l1 h* q. G' t5 N0 O# ]; A7 \
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 E% s$ }, \9 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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5 p5 `; s7 f+ k$ v3 R; v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ Z$ A% \3 ^7 q
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三杯鸡翅 6 O7 Y/ {6 _ l { S
主料：鸡翅 4 |/ X1 p T' g8 D( ?
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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$ k( {, a3 U! ~: x4 S% E6 M. N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
* }$ @# I0 I7 F3 j) |
0 B: H0 N# c: F' k4 {" F4 |惹味烤鸡翅
* f0 N4 W( @2 G4 ?7 s4 B2 m主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ; ~4 P+ W( o. i# ?; |
做法：
* I; Z3 g7 N5 M* g8 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ D6 e6 l: d! \& \5 m& ?2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; P p6 H- y2 t3 `! A
k9 v- C( ?7 @ z$ d·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]： V( t- ~7 j# O ]
青椒鸡翅
9 m+ b+ @7 a# z- r& n6 h" A0 J0 x$ ]原料:鸡中翅,牛角青椒 1 l& ^; K# a; t
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" ~- p/ c. S% g4 d9 C2 \做法:
$ S0 j2 e8 I$ K" w4 Z @: c* L1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & w3 d" y, W: w0 p( n
2.青椒切圈 2 x# S2 a+ H3 U" f. e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* A0 j5 d" i. y3 q `$ w4 [7 a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 Z, k ]4 x0 y0 C5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 X% R; X: @, ^7 A1 j D0 L
6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 d3 {$ y( d# \( H7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * o/ o K9 M! D* c0 L/ N7 ]
8.加入配料翻炒
6 l3 i' ]8 G& b* i" _9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ( g0 B6 P, w& l( H
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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9 X& t: [6 g/ d6 Q& o& N1 n: W1 u3 V# k[3楼]： y6 m5 `1 i' t5 R' u
啤酒鸡翅
2 r; a3 S# t/ n3 q# z& u- ]5 u9 q' h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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* Z* Z/ x3 c; g2 c7 K4 v1 D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & r' I& M9 _$ m1 Y4 }. ^ q
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . Z% @7 a+ K% F1 U( ?
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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+ \7 Y k- D9 ?9 m4 @! V& x- b: g i
* u) }% ^1 h& X7 w: ~魔芋鸡翅
, r/ U) j/ |, A Y- g- o- o原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
! w* ]+ ~' a; V, ^3 e4 t& E* p/ t调味料：
2 m' r6 }: T* ~- y! [# p+ m& s8 L5 ~- a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 w/ s( g: e6 y4 a$ ?- b做法： ! _% M3 r- U: [, k9 N- J8 C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ k" c5 w9 ]) t3 |7 v9 [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 n! E# ?0 m+ o$ c( n* Y7 A- J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
7 X6 r( n; X8 i' s2 h* k( c4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
" x2 t% p$ K8 Y; _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
+ @7 P' K8 f6 |5 T/ d+ u0 A, W
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[6楼]：
- P- |" i7 t0 ^, c/ t蜜汁鸡翅
* T6 ~0 T( F1 ~& h鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 z, K" C9 f- e+ z& y' n
做法：
% q, l. ~8 f! f7 G" e4 w: `; a1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 , f" k( {! `" |0 O6 i+ |
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" j8 A; x6 Y( I+ _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 t3 |- y' m" X/ t" _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% O9 O7 G6 c8 Y
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5 @2 q3 w: t# @2 j2 {玛瑙鸡翅
2 p: `& i# U9 {' ?! J$ I; H原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
+ b, t l q7 C做法：
$ g( C" P' N4 z" y$ g7 b, F7 G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. c7 [6 y. P2 }5 ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. * `/ _9 x/ d$ e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: P+ S6 A+ W2 z" t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) `$ E6 @8 `; Y% p' S9 O c5 W* V. A/ k
# W0 m) |0 f- v' N3 i' ^
* T& _$ y# ^) P) B' u Y, I% l
# X9 Z+ H$ b. v7 T7 Q* a: O- k; Q
' I7 E% h% p1 D( h* S9 Q) K k: V7 d J/ b
龙眼鸡翅
9 O4 Z" o& a% E原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 . ?+ ?. X& ~* f/ {7 J2 _
做法： # {' x3 f: ~% q: j6 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* h2 ~( J& Y5 O/ J) ^" k2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 a3 C Z& O- f7 I3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 j2 O7 L6 y0 t$ [. b9 _ Z i4 P- D! I, h) V
# g; N8 V, p* j1 l$ K( `/ w
( g- [: B% b6 j# ^ W( t
" x( u1 E- k C$ _5 g( _可乐鸡翅
$ f& p. X: t0 b q6 [把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - G; D- [2 k0 q0 v# t& X" `# @
; g! |, [0 M7 y5 J% O Q$ P, V6 [" E7 r. h% F; t2 o4 ^
) Y" B9 {" b( S# z( r烤鸡翅
( b) T' E* n# d& O' V7 D* |; y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 F, {% Y: p, @( ~/ O' V7 O1 B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 k. s) L8 ]6 l$ d, |$ n
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" V( O! k2 u% j) e) S. P& o0 p: q& Q( n( V$ {
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咖喱鸡翅
3 U6 n7 V2 _" \( Z' ?主料：鸡翅
4 D) Z) m/ W5 B9 I9 x# q! K辅料：熟土豆、青豆
# ]4 e8 z9 P" ^4 u调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 - u* P* R+ x/ E1 i1 ^0 Z8 D) Y( w
做法
/ b8 I$ \( Q$ F: f+ d! D1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
% J6 |4 s0 K$ h5 D3 m6 }4 t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] H" U- Q. |" x9 x( j' s0 G
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54