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孜然鸡翅
3 R+ r; a6 Z' T. W用料：鸡翅 孜然 香菜
' ^6 r& A M: }# j5 i R做法： 6 m% ]* ?3 Y% a' \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ S, ~! c8 H0 Y: `2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , _9 C9 o! \3 N9 m- }) g8 y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( Z6 s7 z+ v$ G% C O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 i: p' a4 [% e2 v! t; m' j0 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 K5 L7 N T0 Z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( y5 ^( e" N8 w! |1 e
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' H2 G s8 n# O8 {9 s U3 S2 m% d
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 C2 Q3 q4 O. N( N
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ K% d- k$ y) A& M+ O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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6 Y$ e6 B: Z; h; F芝麻烤鸡翅 ) i) w7 r2 e& v( B
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 0 B; M z1 I6 h9 j9 |7 K
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 _8 J1 ~% C- a* H; T6 K4 q
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* m1 J( V: q7 T/ G. I- l; L# x糟鸡翅
j! H f, L' s/ g原料：鸡翅 糟坊 % z7 d" w# w9 }% J* S/ f1 E
调料：盐 葱姜 0 \+ Y: G& Y2 a, T6 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " F$ \! L" j* Y) ` G2 I* Z( n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' U! G: e' M; @
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） B9 n+ e; G0 r
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熏烤薄荷鸡翅 , b* g* w: h) p S2 _* R) N, W+ E f
原料：鸡翅
0 s3 ~7 _; M0 t: c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 x8 n: X2 w5 ^' m2 B3 c& Y4 h鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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% m! Z2 }, \) v0 M# I8 x8 q- m
7 ?) q- N. {6 {* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
% [9 d0 {- d* C2 \香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , j+ n4 s |3 M+ U; N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
5 D: @- R4 }/ t& b, P6 p
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0 }$ i2 s1 j, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 Q$ g7 ?4 u! l" Q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 $ D) t, G7 G0 j/ ?
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# T7 T1 ?7 e7 Y1 o0 d2 e0 w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]) a, r y/ G: }' U P7 l; o3 M) R
0 \$ p& a `/ K( X* \香橙鸡翅
& |- B: k6 M! n" d% ] n4 W原料：鸡中翅12只，香橙2个 # r4 @% t9 T, z$ h2 \
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 H E1 ^/ e! q# ?9 K; }" y9 J; ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 I5 d$ q k6 e3 Q
做法：
% L# `6 L" x3 T1 v$ i. o- }+ E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 ]# s( S/ q0 z' E0 \1 l2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 9 j+ i2 P0 g# \+ j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, F. j6 M: ?3 u2 n9 y# T# K% `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 b/ c6 K* l. I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ x. P5 D: @/ O- x7 ?. S7 |0 [; e" _: d
脱骨烤鸡翅： 3 x6 n( a& ~1 X4 L; j
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 ]; C9 W1 x. {. V$ _: {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 D7 _# N7 @* d( F1 U, d做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! A( e) M2 x p
& v+ b9 J) d& q4 K8 \, e$ w- |蒜香五味鸡翅
$ n8 y$ x/ B- G; j7 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, k& _: F z& b( b3 ]0 }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( `0 y* P* s1 N) P& Z6 x' T5 Z（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 & `: u ]6 G9 _. T) S6 w5 ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 k' B- K+ ^* P4 ?
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
9 M4 J( u' e- _2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - t4 G+ k6 E) B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: G; e' k. {0 I [+ ^; Q) B# x# u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 I# Q8 o& o) d! N原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" N0 Z4 [, T) f! b, ~8 E$ G做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 P6 W5 M" O+ T- x
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% K' b n3 Z& c6 N3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。. |* p+ l/ H+ \) A" L! K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]& s8 q9 }1 B, d/ l
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三杯鸡翅
$ a5 A; i% @8 e5 O8 K5 D! o+ V) n+ t( ^8 v主料：鸡翅
6 N% Y5 j P' ?& d1 j0 s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 ?6 a D+ k' F8 d Y. n# c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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+ E# P/ a% I# I/ U6 g惹味烤鸡翅 ; q! K) O4 G/ d4 S' A& U% G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 R9 S4 X4 P: O4 V+ I做法： % k! s+ i: J* p0 [9 ]
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 L' Y2 C/ {' N n7 N
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 r) g! m4 ^2 ~) T
+ o+ o" {: i( G·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ W' K R+ F, W# p4 G/ t& M) m
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[1楼]：" a2 a7 a" s& e2 _9 S
青椒鸡翅 , @0 _" U( q; f t
原料:鸡中翅,牛角青椒 / a( r5 y, _( i. B \
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 % c2 S' w, b w" j
做法: ' d& o7 i, C6 [8 ~: X ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 s5 j1 v, p, w8 N4 }$ [4 N3 W
2.青椒切圈
3 a1 S' ^) Q+ q2 c' A4 L+ r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- n$ t1 s& U- r6 q% x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ ~. v) u3 l$ x8 t! P7 t4 F6 x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! V9 R2 T! Y# s2 E6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 T) J, `6 p+ ~6 `# }3 x
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " t: ~* r. |; r6 b
8.加入配料翻炒
P$ V, Z# X" @# d. y+ H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 I g1 C, h- b9 h# x
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
% |8 V# D6 \ e9 ~+ i6 a( \" s啤酒鸡翅 0 _: X- o/ ?, q7 B# z/ A3 m
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + }" |5 s# I" W9 y
( }3 R/ S0 \6 C5 y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: j# k( B4 b# O7 Q5 v/ A1 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% @& Y, }; @# L7 W9 p& }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ y3 O* H4 i4 \! }1 U
( _" g) _' t. u4 I; K' y- Z, s! ^* U3 H& `
& q; a' {- `, L2 {; O魔芋鸡翅
: }: w& Q# v z# R0 O' z& s! T1 M; R原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 O9 K; a/ R* r! J3 B
调味料：
; h2 s& X& W1 T. I（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" T z6 r8 r. u! ~7 u做法：
7 h/ Y6 F- V# M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； # A" x- E5 f/ g* v: X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
* e+ @3 g+ k' I N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 N1 \( T, E5 v1 N# r+ K g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. p* e" A( p# X6 ]. @+ L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 R3 B+ d( i3 _
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1 e& i, B5 }8 a3 z9 H[6楼]：
$ o% H* h# D( K4 S; m) U蜜汁鸡翅
" D4 ?# O$ x" S# p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 V- m# q1 f+ V
做法： & G+ l7 y& A: m+ E, g8 W* a& `( k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 R- k" A7 Q' m4 X8 L+ }2 u o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & X6 S- v/ z3 w7 H2 _ p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 . ]2 D( {6 ]& e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) [2 g4 X: ]2 }; u2 v( A. [" |
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4 v! Y! s) E) D玛瑙鸡翅 , C- Z4 n! o' K# S$ @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + m3 O1 B7 A' t: C& N. j3 _
做法： + s6 @- @9 \- m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 {, R- {' G" I0 \2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 8 o2 P! B. K: G4 P+ o8 N
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 t: W# @" d- s; d# D; j/ A+ M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
; D" A5 y# Y& T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 |/ H0 c7 K. h做法： 0 k3 C- J) }' }$ i- {/ i
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - B$ i4 k; J2 O" @3 S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 , r/ r6 t9 D( f% ]' Z* W
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( E- g9 V) I3 E- w0 U5 K
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8 c( r- @ O% f1 Z) t
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& W7 _3 v; c, n. B可乐鸡翅* T# O7 m- m% I n8 j: R+ j
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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s7 N; M! \: f" w0 D7 v' A烤鸡翅 , K2 d( O, Q) P( V; b+ e- u! f
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 S# v* `4 D" E7 o" c- z5 x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: Q5 S# v; l' Z9 i( D: r
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# ]# `) q/ O' @( K! x$ N( n) F" d2 l
! Z2 x, |. ]: W& _, N# B2 M
, A) r) b6 H' q, ]咖喱鸡翅 2 |4 O/ N8 N. m
主料：鸡翅
1 Z" e# E& _/ h" K辅料：熟土豆、青豆 % k0 `( G3 L( \& J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
+ X; X# G* O2 @( X做法
4 V9 D7 R' l2 U8 G) d- V4 G1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ Q. s3 F7 a/ n8 t/ A4 \' X2 D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54