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$ r/ ^' }, s6 T. g- G; V2 c孜然鸡翅 4 G& |* B. \3 F9 l7 z V
用料：鸡翅 孜然 香菜 # a% h3 I# n( j' M* r
做法： 3 ?( g4 G/ R: r7 Z
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 8 P+ F, \7 m7 g+ k M: M: R% g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
5 G* i3 c0 I/ J5 E/ `2 d: d5 s3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( V e6 g/ n& Q9 d) Z+ f0 w: x3 A
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! s7 u A+ u0 a8 `/ Q7 L* V, i) Q
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 7 O% j( M) _6 s: w' \) Y7 `4 ~
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 $ y8 g" `" ~! V' l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & r# t4 @8 N$ {, P# X$ P+ W
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , {( u/ f, V" M
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' F5 o0 `; e' \; w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) v9 o% Q( h8 f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 Y; n( m2 I( }5 {' X
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芝麻烤鸡翅
& G4 m: f7 D* [4 F# `- p材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 Y# _0 E# \ W/ a* H
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。$ b) ~5 r; Q( J3 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* p1 A$ B8 K3 J# i
4 P3 U7 s* c( f) v* z% h& @9 P糟鸡翅
% }! H! \3 y, z原料：鸡翅 糟坊
) z! M, c0 z% I3 T- h6 L' [调料：盐 葱姜
" D& d7 Q- k' o9 Y1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 I# Q) _* m2 X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 @( u$ k* w( b! @, {* {/ h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 o& q; f* {1 k6 c* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 r9 r3 | L! v& f+ s4 V
. k. t/ o1 z" J5 C& V7 k8 V熏烤薄荷鸡翅 1 x1 F' I* ?, k$ n
原料：鸡翅
5 H# M p" _( U8 c腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * @" Y& S5 A) x$ n$ }: K% k
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% i l% x% H6 M9 ]
7 H! t8 E8 y/ r5 U+ [( P
4 Y1 F4 u4 I: g1 Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
/ H) ^0 m$ \; q! r3 \# W* ?8 ^) t+ A5 V' j: s3 ]
香菇蒸鸡翅
5 ~& r% L# a. V0 w$ W, M6 }% d" j* i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 F. G8 Q6 `1 e0 e) e" \( l2 P
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 U/ U) @) O% N
" y4 |$ E; r/ C! S
. j# ]& C8 J( e1 R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
P( m" J# j" l$ w" Q3 y
8 Q, y: j: a0 ]- R: V! V* `' i: f香醋鸡翅
+ n' p$ x- n" d( X; L材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" O2 {% D. Q8 z `做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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7 o# A! J1 @# `1 U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; m7 ?; |$ I0 d% i
! I/ y" g3 O' J3 M/ y香橙鸡翅
/ N; k9 ^/ q! s5 o! z原料：鸡中翅12只，香橙2个
" |; p& a% Q( F' M6 i调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 N; ]# ?' q( \' }1 |: v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. b' S9 a% _ z8 `: ]" V' l5 k做法：
/ [5 a6 U' i+ N7 H& {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% W% G% e$ ?/ L- J2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
" M9 o$ n3 L$ U; L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 d, A, Z! w, ^) N, s) M* [! ~( l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; Y- g7 E: l! ~5 s- @: V3 N4 d3 k+ c0 ?" J6 L' K7 R0 n& o
2 z' k, K6 |2 I; m0 H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 `; ~6 H' Y7 J' M0 X7 E" F
2 w# l5 H( K9 i0 S0 I脱骨烤鸡翅：
: [' T8 Z. {( c* g" B: ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' J: R& E7 {4 h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 P7 ]- L9 ~# l4 @4 X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 R! R" r, ^9 n& s7 ~
0 v7 s: Q0 F6 M6 Q* I+ D' ], n: [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% Z$ g E9 d& g4 j6 M. Z* T* t
0 H! W9 u8 N$ O& w7 U4 c0 r" o5 [
蒜香五味鸡翅
0 @" m1 x* m/ E1 _' d9 @' }0 j材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : f4 N: z' B1 T# Q) q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
% O* J, R/ J( h8 g5 }3 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
$ N9 t2 Q- }! l- ~) O4 c& P' K做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 o0 {' W( e' }' N x3 ^$ y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 @7 t) l) |4 g6 T/ O2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* C/ v1 N9 |% O! k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
0 }1 Z0 ~ R P1 x- s( m% Y( S5 k6 F* d8 @* q' j9 D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] y1 f- z3 c, |5 g/ ]& n: }6 f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " N% p7 u0 ?/ v
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 P* G8 `+ m- S/ ^, p4 B做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: y) d, f, l( }7 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# ?( d5 U j# c- k! F' c2 c4 b; q$ @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 B8 [6 ?/ b, ~( A: W6 Z1 h
" d! G$ X! t: i, r S8 D4 D5 ]) k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 X1 B: y$ H9 ]三杯鸡翅
: [* d6 [$ T4 |1 a' O% j# _主料：鸡翅
$ w; M; m6 e A }做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]) h+ F6 F5 e' p0 Q( W* K" K9 D
7 j+ C. S2 F& b3 `惹味烤鸡翅
( F7 k9 n e; k; T* w5 }! }, T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( ^* c8 G- p7 t8 k% L- Y- t
做法： , H: J8 O% @. T$ V$ B2 v! w4 M
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) S- l5 h9 n& X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " v1 m& {1 c6 O) Q* l! v* a, q
- A! k$ m$ b, i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。4 l. C/ {* o: g8 m7 C* Z4 v+ P
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9 P% \: h6 x7 x! I4 t8 J[1楼]：
1 b2 E( o9 E' ^ F; d6 ]青椒鸡翅
5 P. c v& l& o- ]6 T4 C原料:鸡中翅,牛角青椒
2 K+ W) \% m0 ~8 O9 ?$ m% o7 y配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" z/ x/ W3 R1 d) L" b做法: ; @. p' g0 t/ V0 F# F% v7 g/ J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 1 u8 |, f+ K* U+ a, S
2.青椒切圈 % H* ~6 x. Q% A8 j) ], R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 w3 o+ K7 t3 K; B' w) u4 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 g3 W$ S# X+ k* w8 w2 v/ R
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* r% M- ?( N# t* B( E) L6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 \( J& f, V& _- L( }7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! G- Z4 K+ n4 g( F* \- w) D& A8.加入配料翻炒 " M$ \0 Z2 ?) `
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 s$ T n3 O5 }* c5 M/ |2 x) ^
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ w- t0 N6 h" b6 F- p% g
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J' N- X4 V& u/ Q8 u5 i
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: Y" a3 N6 b, }
[3楼]：( E5 T5 Y h: g- K8 Q% U
啤酒鸡翅 % e3 U; i; m0 R" }; Z" b0 Z+ o2 L
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
$ X. g# q- t. ~# t4 Z9 I0 W
, D. `7 l% l# I5 j1 I# {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
9 f4 A& i, A' r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , O% H) E- P. `
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
8 F2 k& p5 t9 w& [1 H2 E8 O. j# H4 N" t, z
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- V4 n% B. w) ]魔芋鸡翅
- T* q( _: l6 u: ?/ t! J m原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 t$ |, ?1 k: p9 [6 ?( L$ [
调味料：
' v x8 u6 \) v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; g4 A$ \! |9 s; l9 v& V做法：
$ X# w/ `! c2 {# Z3 M* r1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# c8 t1 E9 @ z- r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 ]8 M$ o" X6 c" v. g9 k* r7 _) m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , T4 q9 i) Q/ d! S; J$ W" S2 Y2 v
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( ]& d$ Q( ?6 f3 K5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 , C6 o/ V6 y- s# ^
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: u) S5 e1 z, \4 M: w* t) K[6楼]：
3 t7 K8 F# p8 {蜜汁鸡翅 / Q1 V' X7 X; [2 r( g: k5 E9 V
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 , k. o8 C' e( s5 V: }6 R
做法： : i g0 T% h. {6 o( y
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' x( V3 s7 m1 d" m- J5 Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ! S! U! p; I" {: m( ]" K
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
9 t; A8 @/ ]; W2 [4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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' h5 R. y: P& j, v
玛瑙鸡翅 : w3 J8 @& P- H$ C/ R: \% u0 T5 A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
y3 Z+ X' w+ a做法：
% e: ~. `' ~" A1 l2 H0 t" q! N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 ?. n+ j1 r' G' g) u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 2 Z( p) w' R& }9 H) b4 M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & @( F4 D# O% G- X
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( n, `6 O2 K' m/ \# \& a& P
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4 z, n) k/ B8 {9 W5 v2 M/ G b( W1 D6 b3 ^ Z
: M. X$ Y# r5 p% L* F) R5 u- D T) x4 V' T. c1 L) v6 O
龙眼鸡翅 7 F1 N, ~6 q* T' ^- y: `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 9 m' n a Q$ g: l
做法： * K* r' M+ Z5 T" e! E& d/ u5 U
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 z) z) C9 p5 W( C% |6 k' v. ? R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! o% k' m; A! P( P* @. ]7 N& {3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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" i! m! k5 }7 n
可乐鸡翅2 L! d2 g9 m k1 o* g! E2 B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - K- L7 O) W- U6 o( _) s: R3 T
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6 F0 s# D0 [8 Y+ G/ U. f( J, ~+ _- ^7 I" B* Y0 L i
烤鸡翅
! Q: Z6 U3 k1 v1 p& |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. R9 j8 K. q& ]做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]! ]0 S1 J; u1 ^/ C
i& Q! C. }" @9 \) A+ n" a$ U. c) v5 g: P# [
6 U$ I5 @* q- a! e* e( u( \8 b- \/ P: S" y; F
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W3 h8 f) j% q咖喱鸡翅
" D- p8 _( y2 t$ V* W( \7 } F1 b主料：鸡翅 $ k+ _* d) W3 f) b& y. ], W
辅料：熟土豆、青豆
7 @: c% d& x$ N4 l9 c5 l$ J4 I& S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 R% g8 ^5 P/ h5 ?/ C4 ]0 ^* d' z做法
0 f& p% ^' S5 w7 J* \$ @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# p5 } t" g4 Y7 h6 `2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54