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孜然鸡翅
/ R4 q: A6 f6 }8 R- q/ B! g, }+ U1 p9 d用料：鸡翅 孜然 香菜 % m& c) R' G9 d
做法：
' h) s7 S" T G( h: d# e/ s; ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 9 a6 J' I$ s4 ~% r& E1 D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % t# r. w4 H# C) i7 ~& X* a H
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 9 K# s) _, P! @, E/ A/ p. O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 N* n; O, S& f: u: A0 N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 q" x+ K; k- y# h7 W J [7 B: k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) t( Y9 b+ B: D' A& J! x" J7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( b7 d c% h3 T7 ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 ^/ Q( \$ d- X3 H6 e" F
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & p! V8 ?3 }, O7 }, T
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( y1 n( x+ Q% Y芝麻烤鸡翅
6 G/ h0 C0 y( f l- s5 [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 z% ?1 A' ~# H" z4 m1 e9 F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 h3 g. A2 h. p" O) ]; w/ a2 v4 \- N糟鸡翅 ! M0 ]' o$ r O5 @' K
原料：鸡翅 糟坊
. ^8 G' [7 ]2 D1 l0 s调料：盐 葱姜
m1 k3 E" @2 \1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） & W5 M# g6 S" a# l6 k" p0 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( \$ j! B' R& U: |+ f7 |; v- Q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 ?3 O* b' W! H" E* T* [# @' D
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5 F& t0 h& C7 ]' |9 G2 P% q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 `- ?/ F3 G p1 b- B/ B& X: F% n
原料：鸡翅 2 Y5 y4 ]3 J. \, K8 a# l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) T( q2 u4 x7 I+ Z) D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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5 F- c4 A( o$ b. t% J& |- d, A# R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 : q+ h+ t. A3 g8 a% ?9 F# B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 O7 E7 N5 ?2 X3 Y
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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7 }. c$ f1 T8 B% j* V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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+ n1 {1 A+ L8 {2 `0 I' u2 A; |香醋鸡翅 . z5 I6 O7 D1 O' E5 p% \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
. z9 D) S0 [& d8 j" c9 i& _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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" G9 M7 L' w6 _. E' \8 D香橙鸡翅
/ R9 M' t1 Q0 V. y原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 z4 i* n' \$ j2 k& H; b. E调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 Q. [" e! U, `; Q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
' K. j7 C( [) z3 Z3 O% o* e; R% h) h做法： % t1 M* A7 A9 ~; F
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 * C2 b% {+ I E$ S
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 v0 c: F- s! j0 R- Y! @& M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! B5 i v* G) T1 U' U' Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- W( E( D" Z6 k! C7 s
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 N8 \: B0 X* R1 n) a" w, M( o) f
$ V# d/ B3 d) I3 S0 ^2 a2 o脱骨烤鸡翅：
- v; n/ p. {4 a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ) F# R% c' t$ _& b A& \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' G$ c: j6 Q: B- T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 e1 m7 _4 P0 J" Q; W& I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) {" c. {: y# O' F& s' U蒜香五味鸡翅5 G# g+ N3 d) p' d! ~$ T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ; v9 Q8 d1 j1 d9 @4 p% h6 S
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 R" p0 ~: N% P
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # ?+ w' H* p9 j
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 7 M0 _9 _3 f: A) W+ C7 f5 ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 c( y" c: v" N( }3 n( ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; k# \8 S* y% z( b+ _3 ~3 w好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: a7 ]% K2 X3 K. l5 f( X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 m4 b5 W4 A+ n- C) u9 j' W7 ?原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
, l+ r# c+ P; t: T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% v! |7 ]: r4 H8 K# h) C9 r2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 u& i* q* n8 T+ q2 ^1 ~* Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。" B4 C2 k$ N# F/ w& J1 a
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% ^1 ?. Z$ n, C. o5 n5 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
' O- n5 \& `& K% ]0 H) C: H" L主料：鸡翅
2 p1 d- _: J" v* V: c# ~- d" E3 ]( K6 B/ `做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 @# B/ D+ _! Y% K0 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 ^4 h) X6 A, ^
: u) j( [) a% W- {! \$ ?惹味烤鸡翅 + h' i& x* @( }1 }/ t/ G
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 0 ]! a5 Q7 i- s7 N- A
做法：
d; q8 F) S! p" Z' b" @/ D- K1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( y) m2 {5 b ~- R& q+ [2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 & l. x0 d- J1 o8 Q% J0 F1 Y
! `* `/ i1 b" g- v3 a8 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: [$ U; a# A: Y7 C+ k( D
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[1楼]：
3 E9 h5 w/ @& L: G1 P& Q$ e' `& I青椒鸡翅 " H7 ]$ }. \$ ]0 k- ~+ d# \- i# h
原料:鸡中翅,牛角青椒
1 F4 @' j: C0 [" j, o配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 J6 h. Q% J- y4 Q) s; F0 b做法:
; l$ N! o% ~! N! |6 V5 W1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : @" B* [& K+ j+ s3 z
2.青椒切圈
$ X" R# ?# S( [3 t7 X: p3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' A! S9 x K. k. J. `/ G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & k$ \4 W" Z: k$ w; O1 g ]1 ^6 g
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- e( n6 F, l5 L2 N) m' J3 C6.倒入鸡翅不停翻炒，
s; }3 j( x7 S9 T0 f" R3 ]' ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖 1 C; _7 A; j3 N K9 _: p
8.加入配料翻炒 2 B* G$ F9 ^ Z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 J% ^$ t: M8 g! ?2 |1 Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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0 R) D# q# \( ?[3楼]：
5 R+ ~6 i: Z- L* V啤酒鸡翅
9 K" q8 N2 I: l r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 Z- ~' @9 k+ M/ h, t5 |7 z# }0 P% y# h, ?! t
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. $ Z7 `! ~- T3 F$ F" d/ L { M9 b8 x
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 |. s- J; l5 }, _1 P% u/ r3 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ d6 b V! J! q7 q$ ~) ~! e8 C: b
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2 _4 Z" ~" m, g魔芋鸡翅
. n" q6 g* ~: O. J& C: m$ |( D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " V/ K- m4 I: p/ _9 o7 v
调味料：
1 P. E- c$ W* f1 \8 t" v（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' o" P' ?) j3 r6 m; r# ?
做法： / y4 P3 y/ n8 ]% C
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# O! a- y" q2 T7 i/ j$ P& C" P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 T+ _: _" Z0 r# J0 h' G6 w3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* Y! g$ [" q3 j. q5 c: G& @0 `% z4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ t3 C/ ~1 P/ ^* e9 j4 Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - J, ?: b0 W' b% H
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8 {4 K: P7 b3 P; l$ o[6楼]：
$ c, g. `/ v" i! s% C: K蜜汁鸡翅
) G7 \" e; V, C. \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 [! B6 g3 \" v3 u2 o8 i5 N. a
做法：
3 N6 o- [- @0 z% c ^1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! }$ c: d K4 r& e& T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; V# a: L5 {" r% J. J8 P6 R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 C1 H$ W( `) h3 J/ n6 x2 b( W4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 l; f% }' X6 [玛瑙鸡翅 . I, h- i3 n, U0 [, X4 v+ g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! \$ v. T( U' K
做法：
" {7 E. F5 D$ x8 A* Q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" m. U; u0 c* |: ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 C' o* |6 V9 S Z8 Y5 M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ s5 s, ~2 V4 N0 @
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 a' O' V3 c) {
3 t0 b: @! T/ U) L# K6 c: |3 V( Q1 _# S
* j" \- K4 a2 U1 ^龙眼鸡翅
8 ?# j* A+ @ u) i$ C4 s9 I6 H原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 + L9 @; V& B, J5 V: H
做法： ! N! S% x" G3 y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & Z8 ?/ N; L& s! n. a8 O" q8 P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 S* l" W! u! E; t3 T6 H2 ?; c- K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 r5 D/ x0 V( W6 g+ K g
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% O0 ~4 U: g' S. J可乐鸡翅
( T2 p9 m0 {# r/ k" c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 & x i0 c* A: T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 l7 o# ?; d6 ~3 ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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/ d: P6 Z6 k. c$ ~6 |6 z/ k咖喱鸡翅 ) i+ b: c* p6 _, O
主料：鸡翅 4 P3 N- _9 G4 I1 g
辅料：熟土豆、青豆 / d7 c" u/ P0 r2 ~+ _# @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 D7 C" B( {: I) `
做法
2 W' E, Y; x" C$ X! c ^5 M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 P+ D( Z/ S9 A8 h" W4 G' J
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], a2 Q4 K* i0 u+ D c. y2 E& C
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54