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 ; w S: r! v+ `- E5 U: H
4 L6 U: F) N) f( M: u4 @" x. s孜然鸡翅 7 t" S% ]; q6 _8 c; u/ ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
- e6 y5 P' I- A, Z做法：
* U1 m' [5 U( Q* G2 b' H( ~1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 }! J& B9 K5 E8 r+ d2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 , U0 J! [2 x S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( ?5 J, |3 z% x6 J
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& x6 B( @3 j* H& [: f5 _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 P4 k; x% f# m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
8 n* s9 E& Y& D4 ~8 e: [7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' ]9 V3 Y5 _' p( Z8 g9 X" I8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ W9 x3 [/ \* R4 E& [# I" V+ k9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 E! a. }6 Z1 `$ ]/ F, n. [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 U% Y9 D% H& y2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! T; { j4 I0 H0 ^3 E芝麻烤鸡翅 & @9 _7 ~; g% t3 G; R* }, j
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 1 g- j' m: h+ T; g5 {7 V; D
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# n1 r( i" H4 d7 J; v/ i
- A( O( J" B) e1 \$ D$ k
! }: | e/ D* F W0 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 K; h+ b( z+ d# ^9 f r# S# a糟鸡翅
6 R' }6 o( l! Y/ I6 H2 R原料：鸡翅 糟坊
, D$ {0 [: z7 d3 q; n. \调料：盐 葱姜 ; [9 }4 z4 P* X
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& j9 `/ w1 I% y- _) `+ l$ X2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 / B+ q8 `$ V8 U6 S! o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ! ~6 W Y, N- w# a: k
原料：鸡翅
0 b2 h. p8 b: g l4 I$ X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . {# r' t- d1 m5 y ]4 Q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 q) v9 v- @* Z, S; n; r
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; V' R! r9 i$ h# R2 g1 l0 q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] e2 V& n' d9 L
- I4 y/ g/ s3 N' ~! X香菇蒸鸡翅 % X# l3 q, w) z5 ^
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 i) M- u U& F* @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 z" f* \5 i; A! V+ t1 F
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, ?1 O, X q" h香醋鸡翅 $ L [5 X( C: @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* b3 P! e; ?6 x! {7 L2 e4 K' D* X做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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. C' a+ o& f C- p- k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; s. ~+ s0 H8 n; y+ p2 [2 ^% d; E/ C
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香橙鸡翅 3 s/ S, [- A( j2 T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& q$ f6 V* [& L. U2 P) ~* D! V" ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 Z* Z% r* n' |4 @. V+ i腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 " B& r- B6 V3 s
做法： 7 ~! M! t, h+ X6 x
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 t* |. r/ I; X3 z- Y, C5 y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ ?$ T6 F: N9 j9 I+ v6 g7 Y9 T. v7 B3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 v9 d- w) ]6 x3 v7 }4 s$ g$ ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 o% P' h/ G9 w. _0 y: W; `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ f8 C+ r9 U6 y; i3 g* Z: @5 f- m" ~) I
" B* D/ \. t( P脱骨烤鸡翅：
- p/ X7 G! L8 i @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : ?+ l0 Y. b/ `9 i: x( A
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" n8 f2 L4 X; R0 V做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' l! I# P6 |9 L# \5 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅7 Z0 w" F7 C4 _& F9 I9 X6 a, ?9 ~
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. h/ R% z; v. n) h9 G9 h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* n; Q& K! P) P* \+ a8 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 \4 U6 Y c2 x' u; O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
, K1 }$ Z N: P; F; Z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # b9 h% {/ H% W2 X: v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 X; m) Q0 M9 G* d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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! Y4 K1 S1 K% _/ @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 Y. {( Z6 }, t8 {" W
: l* W# f) Z1 \5 w蒜蓉辣酱烧鸡翅
, s9 j* ~( f! w原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* V' E. P( H6 U8 j0 d" X1 C做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 q9 P7 ]" s7 v2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ @7 B4 g9 b) m; `3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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r3 N3 A# F* F% k( H; w5 p: m3 |* Q7 P3 J3 T) d. p& x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] y7 W. i+ y, U: \2 e
2 G2 o& d0 N! b' Q6 a三杯鸡翅 ; _: M6 ~( a7 V0 }+ ?% W! `- M
主料：鸡翅
; ~! |9 D0 l0 [( q+ W! R& _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 \9 x* s% ^- x4 C6 {8 A7 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
3 }( p! P/ s( n4 R9 G; N' Y* b' x: [5 H Y3 r
惹味烤鸡翅
6 {% k3 E' G; i, F. U& T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( J+ y( L* N; f0 s0 ]5 B
做法：
$ Z3 i3 A5 O* h, V& F. p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
% R9 @; }/ p/ ^& {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 [5 ?* m& u. `: M+ n R
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 k/ ~. m8 s; o0 r9 x9 n) J
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& O5 E# a: T4 W& X- j) s% X: R[1楼]：% n3 Q0 C- I. M' a/ o
青椒鸡翅 , x8 v: N2 W, ?* c |4 m6 e
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 q: Z- U5 D7 T* W( G* A$ [- G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * a- }* m; @$ ^+ l# J
做法: 5 a, M# U* Q4 \% u; n2 s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
2 [' A, g8 Q5 K t7 \7 ?9 L2.青椒切圈
* u% E% n1 U- h7 q4 x3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; ?7 d- ~; H7 ?3 B8 l, ~
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 f# K: G5 z: ?* b% b o8 z: m5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
, E% G7 z- Z7 L3 L& W4 X0 D! z6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 q8 \2 g/ f% m2 \$ u' s7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* _* V0 f, y' G% ?8.加入配料翻炒
5 D: B# u( E3 U0 K2 m' H9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 x. p, M% v) N& ^& s2 P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
8 _: K# e* N6 J/ a9 P, Q. r啤酒鸡翅 6 x! a: Q) W V1 b* x3 U6 T5 l# i& V
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 + l, k2 ?5 _4 @* c$ B% V
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 |# w5 x8 s; j ^# X% _4 J+ f9 c5 ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
' ?& X8 `* I) y5 `4 f' u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 h% A+ x% V1 X- t* I2 W
& D' H3 I. z* ~3 b8 C5 M8 ?2 B& A
: _1 O$ C' r1 _4 L2 T
( V$ h* l* }& j& y' y魔芋鸡翅 / \8 w. u" b, R1 Y
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 v2 d4 G7 _; }' v调味料： $ e1 Y' O2 w- D1 X5 f
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ?! T, A/ F. A
做法： 7 X9 b9 q: T6 w: H1 |) ~7 p
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 c9 Z( R/ D2 O$ _, \1 o; `% S2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# \2 K! @% C. F3 l1 P9 O5 P* H3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! N. W7 O, \7 S' c# t2 |
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
* z- C6 H( m7 A$ J4 c4 \5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ( L3 J( Q4 g$ [
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[6楼]：; s8 O4 X' h* A
蜜汁鸡翅 : Q U& x! ]9 N% N+ G
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- r9 k: l" P# v+ L C3 x做法： + b" W9 S. W5 e
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! I* @0 j6 c/ W; v# ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ W* j0 K* Z: N8 |# C: Q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 8 U7 G8 Y$ a- g E8 Z" ?
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
: N; w1 j ?. f$ |: }0 \0 ^原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 Q/ d' l1 x( Y- A' _8 P# t% |+ s
做法： 8 G+ |+ Y! b7 X/ S2 m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: q8 u& ?2 r* C8 m& L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! M5 l S3 i; @7 |+ d6 b4 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 i& e" z8 d( c! e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 b& _+ _" i' T
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A& h7 s% p$ {
龙眼鸡翅 p8 @8 A. G# Z: X( N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 Z7 M) x+ v0 e( Q3 Q做法：
: Q. C+ d T2 _8 s: u3 L2 F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
) \; t( S' n! `$ i& e2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 : M, R, @# L) T5 \$ q2 J9 Q
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# P7 N* w+ V) Q6 s) L0 y" u; p
可乐鸡翅
; Y# ]. g( {6 l+ v J1 d( c& [6 ]4 P把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
- [ A5 n6 f/ u
( ?' N9 ^3 Y" H& |+ [% U! U5 O- I
3 e% a0 R/ v7 ~6 C( z: z
3 a( H! u7 g5 Z6 h. g烤鸡翅 : R/ p$ y/ m% J: n" @7 X
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
0 e2 M* l) m6 n6 I0 x1 K做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* [3 h2 e2 n8 ~! `$ k: }
( {* A. d( W- C4 P, b/ Q# d( V) r. D, y F5 Y( C/ O3 L
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( M4 ~) J$ {7 F! A. \: V: C
- J/ i% @& r1 q6 `5 G
% u+ A( D' p S9 Z2 H4 Z; S7 P咖喱鸡翅
9 I4 d" ^/ j( T7 ?! g主料：鸡翅 ; p& t/ k* E' G3 y$ {4 M" ^2 y
辅料：熟土豆、青豆 1 Y3 R. A: j. l
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 C) d/ b8 f2 {* h- [
做法 # E4 L3 o1 A; N8 v: J; l) P
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; G/ h6 t% r B- ~5 D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54