【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   6 ~  |, D0 h2 O6 d% ~" q9 y; Q) g做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   - n" l. l# l' E! I. f3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 U) `! E# |* Q: z% h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   & K2 q: H' j, b9 X5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   + P" T, N/ w4 i6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   " }; e; p8 r0 O" `/ Z8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ' M" d& ?0 Z# m* Q8 D4 i2 |, I ' |+ J2 E2 j; h" y$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] : ]' a" d0 v4 U1 g: D 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 # s4 Y- b& e6 W; S) } ! i% o% C! K8 G% K) p, R% D* H3 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ) C: `3 B1 v0 f  ]2 Q 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   , q+ m2 U8 U: I* b  L) u! n3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） * s4 P. H' L% i" T  ?8 L+ S7 r4 I6 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] ( ~$ h0 ?# m5 S! ]! w熏烤薄荷鸡翅   2 n2 K( l5 @$ q: y) |; Y原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ) S8 n+ q- A, _( F) o3 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] / a- k3 y9 _$ u2 F 8 p+ i/ M: X; |; M+ ?9 R香菇蒸鸡翅   : E9 S( r* S2 B: C" G香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   ) |6 z& f$ s3 ~( \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 8 e8 a$ x0 K* s7 y. O5 x 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 j' w8 m; ~; U: D9 Y% B: J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 0 Q) N( s! T+ o/ r+ K# ?# O9 U; d香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   , Q- w' X) X/ u" A2 W) h: ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许     {( _) C( Z: h- T# w0 a+ ^腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   . F2 {: j+ T' l0 _! o+ ^1 I1 v做法：   , @2 \2 Y( I4 \. V+ }: w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 8 Q4 d" A' h  f2 Z( D- L' d7 @ 7 z+ u9 n. N" ?. h ; |- G8 O# c6 j  B% H- e' O! `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 6 @( l9 {5 h4 k, S( z3 C+ u & a/ m/ @" b1 Y3 y0 l4 i脱骨烤鸡翅：   5 \  S4 K; a! a材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " ?: Z* B" j: i% B, o $ X- G* g, V/ e7 n# i' q+ N* c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 0 B& `3 p: Q6 N( O7 L 蒜香五味鸡翅 % P2 B5 c: S3 `7 z. G3 i! |8 f; ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   6 J6 n% [, l" ?# K9 }( w& A8 y6 j, ]% \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   + ^1 {' P6 u1 j/ _% j9 a4 S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。   Y7 u' `% J4 l6 K [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   : m+ L8 O! x% c$ r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 4 I) B' g, t- B! Q: O ! ~) x9 {/ C2 w8 p) V& d/ Z7 X & r! M% p* m1 H% ?* s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   4 m1 `- N: @' T2 q* W+ ^3 k: t! R主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 . L. u( y* _; K# y 8 X, \( q! R" P' i% j8 X [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * @3 K. ?. k- R7 G7 b4 [ 8 U7 A% g& L2 l) A8 M. R惹味烤鸡翅   ' s8 c0 t3 P6 u  b. W主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   : r( J$ ?2 {8 a  t, A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   0 T) K! d7 k  d& @  G+ p5 ` ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   q8 N' p& X/ `0 J( P * V  U- ]' c" Y2 V0 F- t- z6 |, v * _2 j2 q* x3 i : e4 s  p9 B! e1 u - V( z6 z5 c* {2 A0 S [1楼]： 青椒鸡翅   ' I3 R/ d4 l9 ~原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   % G: j! w& q0 e! }  F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   0 l5 C/ n1 o/ U. h/ ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   : g) q- t+ p1 E7 Z6 S, M8 s6.倒入鸡翅不停翻炒，   , K- x7 l) g) `2 I% s) i( C- P7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 4 b* m- e& }7 T: P1 B3 _ ! y* n! q8 v9 m1 T; g : R; N1 e3 M+ v! k3 W4 [& c* n 4 }: m" @! r9 f# O1 A[3楼]： " ~6 D  Z3 g$ n啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   - O; M- _  l- j8 Q( B9 Z# S! @ 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ H% c4 J5 N% i9 M . @# ~6 L* `: [! s; v1 l% u 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   , u5 l7 t) d9 W- f5 F调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   2 Z/ f% }6 z9 |) o1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * h# x% m5 Z7 Z8 }7 H7 l5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # j! d5 A6 M4 V7 q/ g, O 0 r! C. ?# g( q; v3 w, A" ]/ K% x 7 c) M, B6 \' ^[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   & H) e/ x  V% G/ `$ i- b9 c1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , y1 A4 j* p' s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ' d- X" ?8 j! {6 @- h$ q" L 1 K( O3 ^+ q) ^   {) d: O- Q6 N5 a$ |4 n7 N% Y玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 ?5 x5 u, f. w* U* U2 X% Y做法：   + I. W+ Z2 `7 ^$ P! D$ `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   8 C/ S/ ^* v- h/ f, I6 e% {9 X0 ]4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 2 ?1 |9 {5 W; O4 N' X, r0 q $ L0 h- O5 @4 u  s 5 {% l# e/ Y  k 2 ]7 i" i" W5 v. r1 ? 3 L" j% E; M; {7 N; v8 }- { 龙眼鸡翅   . q- n/ J# p# r: N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   , \/ ~4 C( L8 s9 A做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   9 b) f$ [9 c% f  j+ M2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   " W% P1 f4 P  ]" W& |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , F5 t! Z4 ~1 K2 O+ k ' S" |) x/ w" \: W+ Y% Y9 c # N  X" u0 p: } 1 |& \7 V3 G$ ]6 F8 j 可乐鸡翅 0 [2 K) w( M" B' ?2 O  o把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / e2 X% b% n* X$ K: ~ $ o3 G2 C/ `8 h& ?% O 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / @$ q8 i$ N5 o; M做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] - w" r! S; J5 r) a! g 9 l/ Z+ g) ^% W咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   # |9 o1 w# y% l9 @% D2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ! C2 G) v. |. A- K/ N' I2 |

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
' l/ v6 C4 I0 T6 M: i: `虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........