【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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1 Q5 y/ N6 e4 U5 t$ ?孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   * v: A. S) k$ A# [. t* Y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   : t! k5 a- s) ]9 C* W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   9 ^. r' A" K% n8 P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   , c/ k8 e. a& X6 x7 Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   / Q8 m7 C  |2 e+ a$ h/ O9.大约5分钟后收汁后上碟。   ) K9 D/ y4 {: P+ b) Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. , x& T9 k3 x9 b2 T& D7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ! e3 M7 m* r9 M7 F/ q做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] + Q, T% _! I% n' H3 {2 L 糟鸡翅   : ^+ _8 F1 p) G  o+ {原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   ; I! b5 z( N7 S$ [) a* m2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , E$ ?  t0 o9 D& n3 N 1 D- }5 I3 _3 b; p# N: A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   % s2 E) i7 x5 g$ E7 i原料：鸡翅   1 K9 r; p) y$ ~/ r8 X) V% b腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : P5 f, R1 `* q9 S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 7 Y" N) |+ y/ P8 y( |9 ? [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] ; ^" C& V: _9 j+ t/ s: f& Y香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。     |/ r! ~% [1 K5 O& W4 `将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 & m, e0 R7 w+ Z: L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] ' w6 j; S" z5 ^* K4 [7 N0 S 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   . @) U, V( Z  ?$ c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' m+ z% L* b& F! G# a- U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅     g( i" h2 ]; R9 L9 B5 I原料：鸡中翅12只，香橙2个   / Q  n2 q- \$ f6 w7 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   & z1 d8 ~& J6 ]5 S8 N( |做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   1 P$ l  G( s! ?) c3 B) s0 @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. . t( _5 ]# Z* J0 \ 1 `/ h: M7 \; \& ~! x [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ; @* j+ k% ^. q5 I 脱骨烤鸡翅：   2 F9 ?& i* u4 [1 _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   " H$ }% K* h/ }, T' o0 v做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ; J3 J3 v# S- W1 @8 o( A/ b. r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 i  l' b/ ?! m, Z  j 0 i9 f5 U& `( {+ x" C0 I9 ~3 a蒜香五味鸡翅 9 R% ^3 j3 m( v" J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   0 @2 t% C3 Z  g4 r把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。     ?" J' J6 Q* W6 E$ ?& A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ) z2 F7 }4 K; v3 N0 t- w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   7 s) n  S& ?8 Y6 `* e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 9 X/ ^3 f! I% v' ]/ r [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % L- ~3 E- k: H! I' e4 ]: q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 5 ?6 a% Y& z8 E: f, q ; Z* t/ D& [2 y! Z7 j7 ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 Z$ i" m( k  m7 `: z * z3 c1 i/ d+ @9 b" \4 s三杯鸡翅   7 P5 N( J4 @0 V! Y( _主料：鸡翅   , v/ D7 o' d8 J, v! k! T2 i3 o9 f4 D做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + x9 h; B1 s* o. O" ]" A 6 @- S9 j8 _5 s& G: w 1 f2 [6 v0 M6 @" v3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] # W% U; e, f; x惹味烤鸡翅   1 a  \' h) P8 }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   ! ]  D# n% u. O0 I7 J2 L做法：   * F) p/ c; H" M0 D+ W1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ! \1 K- a  E+ d: j 4 {0 f7 d0 a& A- |% l7 o4 x% R% t& ^/ D- @6 {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 " }5 e5 r* T) {) Q- }' k7 c , Y% P. O  e$ M: b 6 [: j0 j( {1 v' `4 L; Y [1楼]： 6 u  `: W) |! U青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   ) Y" }/ l/ ]% u& W& [4 U& i做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   9 a1 ?1 @* G% L7 g8 S& O) x! H, l3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   5 q5 F* C7 h) k, c/ z5 w4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   " h4 f9 Z4 _8 u$ s4 d: P% y( x5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   " h" P2 }3 L; T9 {: m7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   : a) j  p) V/ v' N1 P" q4 ~9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] + T4 F" Q/ g0 V ( b9 E/ x: d5 A4 R; i $ ^& H8 m! a  I' w) ? 8 }4 t% e" u1 C5 o+ a [3楼]： 啤酒鸡翅   5 Z8 z+ d# \" K$ h2 Z7 \$ m2 w; [, |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   7 v- e# y. k6 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 魔芋鸡翅   6 r. k7 z: }8 B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   4 R) Z0 Q1 g7 x5 {1 @/ t调味料：   & @' |. S" q( \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   . M# V" Y8 F+ y1 ]6 Q' k做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   # }5 Q+ z8 F# o" y" K3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   3 u) ?5 _; j8 p0 T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # f2 k8 W- E; j" g' q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . h6 Q; e' S3 a[6楼]： 0 J8 C0 {7 l$ J  @; ^蜜汁鸡翅   9 f: U! B) E7 B' ^% _* c$ r鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   3 R1 U' |, v0 E( r' I8 d做法：   % S( ~  b$ B/ @: o3 z1 l9 {& B1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   ' I* L! R. ?* ?4 B& y2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   , x9 B3 \( y; @8 B+ U! L" P3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   , ^; I: B+ D0 ~" F4 q: ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 0 ^' d( `: U( U7 I7 H# A& g 8 N" L3 q: M$ M4 g ' ]' I! j8 ~# m5 n 4 b/ d) B2 G5 @/ X- G* I , [8 g+ g+ S/ K3 c: Z, ?% m( l( y玛瑙鸡翅   , d4 X# D# B# X/ U原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! A- h- C2 m4 Z. J+ w做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 0 }" l1 D6 \* I5 D ' y0 _, X* ^; v3 U+ c$ K - _" s- G  f% q + x# i* k; |: `2 ~ 0 [: B5 _" E0 c; {) ~$ G4 R. J3 Q   K9 v5 e  x' N5 o3 t& q 龙眼鸡翅   ) a. Q, f: O- v( Q+ d) _原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   5 t( p6 J$ H4 n1 a+ e7 @9 l做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   - E2 B: i+ F9 c1 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' \! n7 W1 I9 O: s6 q, \. l 5 k& @2 [2 O3 B; T , i/ r( ]8 X+ c4 T! P* Z& Q   K& L6 U* C: ]. Y0 P可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) p# Q$ T) R0 \2 H 9 P. O5 G1 l, J, t( T 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] % A& D5 F2 n0 z& p 5 q  c: {2 W3 u# b" \( b $ ^# T  b5 v# Y5 z! h 2 v$ a0 E* @: Q3 {# u$ _+ i! }7 }  ~2 h 3 X1 Z% m, q  s- A6 N2 A9 f 咖喱鸡翅   / ]- l0 l! g  D主料：鸡翅   ; E4 x7 z# o3 V" o1 \' q- h辅料：熟土豆、青豆   $ P# ^3 C) s3 @) i% F5 J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] " Q1 P- t$ Q2 E" \) I  F

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........