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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 6 p7 o2 m, N! w9 }9 i
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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1 D3 n8 X; j. Q! H, G }% f【物理特征】 : t) F; E5 Y% P# P) m$ ^$ W: U
◆米粒外观为细长型。 ' R/ Z _2 K3 ~% h& p" y" i5 V; ]
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
# e% u( ^: F# D8 @9 B6 h) n3 C: K◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
0 G. B' ] }0 J$ ]7 n7 Z◆破碎率不超过4.5%。
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/ e3 k& O& e: O4 S6 e【化学特征】 ' M2 v& v9 m# K z
◆水分含量不超过14%。
+ V! V3 {8 V7 L; z/ o! n* w, H◆直链淀粉含量在12~19%之间。 5 ~* ~' g0 j( z0 ?0 H
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【泰国香米与白米的区别】 ; b+ X! p$ u9 e
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ; a8 y0 ]7 k. r u/ o* O: R; ]
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 $ u" Y6 e0 [4 T" A, X, W; o0 O
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 8 @4 [$ G$ B B: X& d
◇香米一年一季,白米一年多季。 ( W8 c, t$ l; `3 }/ H1 u9 o
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 0 Y7 I( n2 q. U# [% j! x
- `( L- s, c2 b. h# L【如何辨别泰国香米真伪】
) x2 F$ s7 Z* @# _3 r: C一、观其型/ O2 M) ~$ P5 i6 ]9 U+ Q3 u
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ; b2 B, ~3 C% R8 D9 c1 z- w6 N I; Z8 X
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ; Y- V9 D+ U/ z# R3 Y
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 . r5 {7 Z) i* g% C: g* ^6 h7 x
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二、看其标
9 Y& J2 u% V% t" \ 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
( n/ T$ N5 c6 A3 K. y, N* X1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; . a7 R2 u/ `+ X9 U$ w4 A8 Z2 e
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
& Z6 \, D8 v$ w5 e, f& g, H3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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1 X1 W$ z6 N* A a* @* x" E$ j三、比其价
$ X. I$ u5 N: A. `由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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# `1 T# N/ f; Y: Z% c四、品其感
4 e; E( B! g7 G国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。 b, I, n# U$ e: L, ]
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[营养成分]
8 k% s4 x' Q: @" G. \! {. O( V泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 % K6 c% }! \8 P* k! x' z
) E _2 @9 m; R( A% B, G& N[泰国茉莉香米煮食方法]
3 v/ g5 \* u) \! m' L# Q☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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+ J) e0 o5 j' h! }# s3 }, e☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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' O6 g& R' `3 Z/ U+ V☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 & r) {" a. I6 j0 ]$ D8 p# Z
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【具体烹饪方法】
+ o: b* @% B5 \1 Q/ j/ b' Y[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
6 y; _1 k. d* [% M3 I1 Z/ }[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6' D" f3 ^1 R$ y9 }8 Z8 v1 z$ O9 Q
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.10 w% b. d% X+ g/ l
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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