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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]( ?! o9 T6 _) Z( H* h: |5 }. s
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[泰国香米产地分布与质量特征]
, B. ?( c5 h( l8 i. r泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。2 ?+ o% W+ s, U! _" h( ^
' J! n- m+ b0 o: c. X【物理特征】
/ y2 R1 [' T! `7 I/ ^) ?◆米粒外观为细长型。 6 u7 h8 i! X; U) Y
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 / ~' G4 ~& I6 P/ S1 N' F5 @/ E# o1 V
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 7 _5 W# p* R: t _. E7 L# g
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
1 l+ E. \2 p% o1 @. @0 f: {# z◆水分含量不超过14%。
6 F4 o' I$ E, j& g2 t' Y" R◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 1 S6 t, T3 L( U
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 % @7 F7 g* Q: \8 Q2 v
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
L# ^3 \/ U4 k) Z- t◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 - p* h H7 N! ?' ~8 r7 g, c8 ^
◇香米一年一季,白米一年多季。
8 B" q& s# N1 Z, e* F4 J6 _◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 3 e+ y1 B# l) S# H
' N" ^# z* e) n, w* v: b【如何辨别泰国香米真伪】$ `& e* L+ C/ O, F- ^
一、观其型
( U1 y) M) O1 A# t; H( A5 V2 g 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; b9 u3 \/ B0 N* q' U4 ~5 ^
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; # p* y4 T: o) B% o2 S. F" U
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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3 ^3 ~; q# v" W1 |9 @$ o" K3 a二、看其标0 ]: t3 s# g" h
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
& _: \) {9 _% r+ z2 p1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; . Z' t" k* J4 {- [' e
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ' \* G% V: L3 t% h3 O
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价4 s4 F/ g8 A0 t% f
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。( |$ I3 m7 e6 t* V
5 c) H9 }9 E! L! g' U/ @( y四、品其感
9 t6 ?' }# s. W国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
8 t( y) @& y$ f9 n/ S; T$ L p1 g9 _泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 - s! ]6 J7 H& M% P: T% x- U' o: {# V- T
3 B& u. v8 F+ @) h9 L' s/ I4 h[泰国茉莉香米煮食方法] 6 d `% W+ T# s) n
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 3 ]; i* o# G% B' Z
% ]+ d! M# v1 o s, w) S☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。9 U' U& q* @) u
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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! e% x7 _0 x- x! ]【具体烹饪方法】; f0 E6 o0 y# l
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
' e1 Y2 {/ h1 r! k' S( ]% k: O' d[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6" K/ t3 K' O- t9 {8 i
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
% R! [# r/ u" N) _[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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