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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
# f# i. _& M- ~. S泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& {& |$ d' R+ J
. P2 @+ B0 b1 s1 i【物理特征】
; k n' ]9 r0 l; j" ]# ^. U◆米粒外观为细长型。 ; u: m$ Z8 Y `) c. ?5 w! F7 G
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 ^/ h% o2 U7 v$ G4 Q' b# l
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 / v7 x* L! K1 d
◆破碎率不超过4.5%。6 i5 F' X. m; {* `
& E' A* y4 R. S5 Q【化学特征】
) P. @- q9 p: k5 O h$ w, C. H◆水分含量不超过14%。 + v+ r* ^6 P( V, P; Q6 f8 Q. x
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
. Q8 J5 m; R; T5 L0 h◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 5 k$ ?3 ]8 ~8 t1 v/ {
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
" ?; e2 B3 K1 [# |4 B* J1 {' w, n) {◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 7 y0 I# ?4 M" V4 p0 l: `
◇香米一年一季,白米一年多季。
$ G4 E5 H$ O! f% e% ~; p9 m◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】+ t4 `; i# G9 V3 b& b: z2 k) G
一、观其型. |$ G1 A; ^2 d- p4 c8 k. x. M
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; 1 G+ n$ e8 R# X7 m; {' y
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ' ^) z1 z Q' H. t* x! p
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 & u2 k" _4 Q* q/ C& d: g
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二、看其标 e' Q* F0 p! l9 N/ M# J
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 . n9 L0 v' @, Y1 q4 W7 T
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 6 e" t6 C# S% y2 t& z2 N
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 9 J: c& {/ j8 }# b4 n/ W9 e
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。' \- ?/ Z ^( p; @/ Y. p
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三、比其价
- C2 \4 ?$ b- i. k+ w5 Z/ h7 e& [由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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' m! u# i+ K! Y* b% y0 x j四、品其感# ?; {, F6 C- c) i- A X
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ C% g# B+ c' k, d
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[营养成分] " {7 r1 B' ?# h$ t$ p# U, e
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 + L, ^/ N$ T( s5 C6 D5 \
4 K8 ~0 C* W/ H$ v; V[泰国茉莉香米煮食方法] : a6 p) @* x4 R( g2 B0 Z
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 + H$ X9 R4 s% v& h
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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. k3 g; Q3 e! Z7 U& X' R☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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【具体烹饪方法】
& ?2 K) j7 I. g$ ?5 y0 V[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
1 d' l# J7 E* o4 d6 v9 O[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
$ q1 v% [* v, t) B5 Q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
# X+ g3 Q/ w$ E4 N5 q9 b! ~" c# k: G8 t[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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