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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]0 j9 I. r3 Q/ `$ c' d |9 h4 ?
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[泰国香米产地分布与质量特征]
! ~ i# o6 n' B, X* E4 g泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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4 `: `$ J1 H; _- G( O4 K【物理特征】 & a9 {5 O% U! \2 X
◆米粒外观为细长型。 / R- ^5 k% O. {" t" n4 Q* P
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 ' T3 l/ f+ V& z5 O$ K1 ~ n3 O" d# {
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
" E2 J8 d S0 q; I- b" D$ A% f◆破碎率不超过4.5%。6 J6 o% Q" q) z% H1 w! j; {$ M& Y* @
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【化学特征】 $ a' E, S' }+ d4 i* m/ {* t. i
◆水分含量不超过14%。 6 X& W1 y/ @' X, a1 g5 I8 z6 z
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 : T: i7 i$ C1 S9 |+ l
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【泰国香米与白米的区别】 % F* H" E( p1 z' w+ e
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
8 Q2 x7 A$ f8 Q" b# \5 l: P◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 , {! f" H+ Q' h) k+ @4 V- U! k( k
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ; j) d& U: ?$ E+ G5 E$ F) i
◇香米一年一季,白米一年多季。
1 {1 r8 n) Q# {3 E◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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4 ~! U( N5 h+ n+ m【如何辨别泰国香米真伪】( O" e( K( ^7 N
一、观其型
# q: e, R& |7 T* `: V 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; : r1 C. ]$ }1 \+ x3 K# l
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; ) B# h- \) c) U
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
% ]2 r6 T& J. v) E0 v! I1 C/ U( K/ X 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
- H+ j: Z' B# q/ {9 _; d) \1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
- p9 \, F3 v' X8 s2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; # N* G4 d5 w S0 Z
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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三、比其价# q! I) I# n. R O- d
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。& a8 q3 A9 U( A8 a$ T2 {
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四、品其感7 ~$ Y7 ]. F" h$ z; ?8 G$ s/ ]1 h
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
9 a$ ]& a% {" W, K% @' r泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 % B7 A! p! N5 p9 C5 w
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[泰国茉莉香米煮食方法] 3 Y/ k. p$ r- ^& O+ E
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 K, N# _" N3 T
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 $ Z; w0 t% g# Z7 N( f i4 X# r
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【具体烹饪方法】
% v8 |8 U0 Z# V[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]7 b& n8 T: v8 c, o2 v" H9 G; A
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
, @ z( L8 y q, h" b[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.11 |0 p' D- f5 f6 }$ m
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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