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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 b) t+ e' }( Y% l4 \. x7 [
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冰凉蜜豆双皮奶
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$ y7 w, K9 S; T2 j, m原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)- `; \: u1 d6 u4 i2 {3 T% l
做法:8 _* X$ \0 D0 n
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* v) M( D1 w9 L; i. m 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。* [* K" i; V8 r! i; `/ s
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
3 t6 w* k h( d! E% j 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
0 ]/ W* ^3 G- y0 D9 l **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。: _ T( }4 i: q% B9 D0 M
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
( a/ T, \# g4 C **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 C0 A9 }: a6 S0 _ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。' _# R' W7 `9 e8 N- U8 V6 B
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。7 `# t; P) d; P6 C6 k5 {
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9 W1 A$ n: Z2 A+ \1 L7 h+ ` 香甜水果捞1 y3 J9 i- A$ R5 ?2 G
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块7 t9 g! k( I: x7 s0 X2 m
$ {$ ~% c& A$ J; ?调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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8 K, `0 ~" a8 I* a1 w( |9 K- f 做法:1 r+ n+ }4 j7 h2 |# }% r" y
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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5 R! ]! k" X: \$ ^6 g: `以防氧化变黑。. B7 b: O) K5 {, P1 L4 R
/ z; \0 ]5 ]: x# k% k 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。6 w. L9 t. L' p% W* R
$ y6 r3 j7 ?' {0 O: I7 j 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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" k5 y( Z. X7 a/ Z) z8 L **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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0 F0 M" g8 X! J8 o2 h' v% z **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。7 d* L* Y: q5 V/ c3 ^' |
$ @$ ]* Y9 I8 ^& F+ \ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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: W/ [7 B7 s# @4 `# `& s**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉/ c: @9 o$ r q
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抹茶风暴冰咖啡5 `' \( b5 R- Q2 l- m d
) D# ~+ R" W; Z/ {2 t原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意$ q, S# X( z3 ]
" T6 M& l% M. ?( o0 n# A: A) y 做法:
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" o9 A- N3 M' y) P 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。; j5 y5 U' g2 Q' K6 S
/ c2 ^: n( ~1 f2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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& H5 U& C" @0 f7 i& W' u9 ~8 f3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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' b: r1 [; q2 a. u# b9 h) b **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。/ m" [4 l# G& W; o5 W
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。4 J4 s5 C2 J* n# z% A
3 a) R$ r; y ~1 S **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
' L$ v3 s, F }9 M包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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; }7 p5 o2 T/ i3 G' Q& \. h# m蜜爽绿豆奶茶8 j/ [! a% B$ _1 J) X4 p1 b
9 Y, w3 d$ k- E原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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* q9 J0 B6 y) r, x 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 ~( d6 j( l R8 @. p* p6 l, j7 z 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。8 m% }* H/ H3 ^3 s# q0 V4 M2 r
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。! n( Z; {2 t6 B4 R* C
9 Z' p0 m9 x' F) O0 M- ? **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。/ e- C+ E' _; Q6 r7 x4 {
v( ]* Z8 P B9 d# B( M6 Q6 ? **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。! W: _) i5 X& ]# l* Q" t# f
8 B4 U! T+ z1 W" q9 R4 p5 p7 b6 J **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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6 u0 J) o1 O4 @* J0 a1 E; ^ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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, c( B0 S$ Z% k: A$ W, I' z三花降火茶/ n% T B; ^& c( Q- [3 v; }
7 y# W4 }1 L5 `2 e* O9 X原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放: g/ c3 v" G1 s$ `" Q
3 R& k8 z, t% n% o 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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5 L* d. t- Q! |1 m3 N4 K, @ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。' }: @4 O$ l1 A! q( h
& w/ Y* g) g1 {3 ]2 d0 k( ~3 L, t8 z **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。 l) I. z) ]6 k7 _
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。* g1 n6 Y, [& S- U' J6 J7 I
/ R, U9 \! D% w9 x; i, _: J **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。: \( z( S6 H; t
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; z4 a! ~) ^- T山楂决明子清脂茶! W" Z" }' N( Z8 R3 L+ y' d
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 # f& B" T [& B0 u p* }
做法:8 l1 n6 ^) g! Z Q6 D; i
2 R( a% E: A& M 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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! }) Q8 i) T7 P$ \+ U 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。: D6 `5 O' r1 }& G8 c' \6 }
8 e; o5 d) y# e/ x: T 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。9 a+ t, ?" l7 V6 l' l
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' W6 `+ k+ i5 i) M$ W( E
7 Z. ~# V& F1 q& {0 O **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。( w& e6 s; L4 Z, T! P( w
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; w9 ~! x0 i K* j
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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