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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)# |% L- g5 p0 x2 U
做法:
! S9 |5 B4 B) }/ J9 h ?+ g 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。) Y! H' ^/ `; b5 y* |, f9 e
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 `& C# l6 Q/ y, j; j& G 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
! N2 h5 o1 E; Z4 h3 ^9 ~ T( ] 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
3 @% u. y2 z4 T4 c& _ 超级啰嗦:
8 {/ z/ z# i2 b **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
" O* i" Y/ _4 i6 f4 }0 T **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。; n# X) n6 ^" x
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。1 z( `# [; l/ Y" J: x. p0 X
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
* }% |# m& K( d O$ }! | **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
5 a; P' l" @: }9 }& k: H0 u **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。0 o$ t( j* `9 c0 K3 @
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香甜水果捞% f7 N' ]0 b N
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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+ c a; a7 r$ }$ t调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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1 T1 q; W$ I D4 C, w7 V 做法:
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/ H4 `; N, y" w2 \0 a$ s5 Y2 r 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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2 h3 h# j7 n; k1 G( U. N4 s以防氧化变黑。$ L5 I4 B" c0 N: J, q
+ Q' X( b4 D+ P! O2 t) J 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 Q9 j, g$ ^' G, Y. m G
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。 Z8 S6 c' ~- b {1 T3 n
8 W9 F: _- G8 w9 y **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。1 B* z; K$ i( K3 ~
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。- S Z8 ?, |" G2 H2 i; V4 |
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡9 \% m7 r2 @: t+ t
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原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意
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6 V8 o: Q. q6 N3 Z3 Q1 b+ ] 做法:8 R7 T" o2 N. e! W7 R) l
) i; P1 {4 T* w6 m 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。& D3 B$ M8 p' v
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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' A3 ? W! P S. x& [3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。/ d$ c" U# s& l" A5 B
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ z+ x5 Z, W, T) C. c8 p
/ z+ M- V4 r1 ? Y7 d7 ] **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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# G; ~" K" C2 o9 A6 G **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
8 t5 o7 p' }9 [3 x) o; ?包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。7 V0 m8 p- z- F
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蜜爽绿豆奶茶
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7 n. ~3 n, B5 N9 N原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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9 z3 L5 K/ b! N" D/ N$ N 做法:* _3 O3 y% p2 v# U2 N1 D1 d9 I
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。* ^/ f2 x8 Y! ]9 K7 w; E0 z9 y, F( k( n
" I$ `4 N8 G) s' C7 ~ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。/ W* n7 ?. s6 N% M1 Q
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超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。3 x/ T& q8 W; A4 ]. A i# i1 E% o9 O
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。# W1 ~% ~8 I h1 { L' L( S* G
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。; D" c' m4 V) c' `
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。' i3 @ d9 M; ~
% }' a6 r. X( j **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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/ E4 h0 w: y) T' T$ U三花降火茶$ M# k3 ]0 l! J6 O1 }1 w
, Y9 f8 V a/ y/ I7 K$ ^原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放5 t0 F3 w: s8 Z: I. L6 i' }
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做法:3 M, k* ~9 N3 F ^
2 O# l Z3 N: E! `0 {) n- e 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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# j0 c; a$ v7 X+ A+ B& s0 N 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。/ |. Q0 U, j3 d8 w: [, M
7 j. ~$ s5 W( o8 K0 r8 t 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# j' s0 O7 s) b* B+ S: C
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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4 F. G; }3 i( }, B2 W, `0 `, `; x# s **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。- X$ W3 |0 K; n& ~: }
! c; X/ ^) s9 T9 d# y3 }: l$ E# g) R7 I# Q **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。9 }& o& |; l) k. y0 _
6 ` D+ j0 p' k! j, g **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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, b6 }2 u) Q; V山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
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1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。7 _% P* n. z7 i5 |
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2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。5 e4 d! y/ l, G/ x* I+ q
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3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。- f6 M+ R# r5 P ^
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。6 ]: l5 s/ n- f8 T. ?* l9 D$ }' o
: C/ t3 M& [; ~ **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。) f' `3 r" D7 D9 }5 l& q1 n
1 {7 |" ^3 T3 s) ]9 S **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
3 q6 E% r, M, D$ m **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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