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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# F8 m5 @% x5 ]1 k* I& ]: t, p- H) H4 U
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% X( v1 y1 q5 z7 {
( T7 Q4 X" j. ~" b! ^, E4 i
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食9 z4 y5 D" k# f* a7 }
2 L; l; H  q9 p. y. ^: y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱); g# O! f+ x4 y; |/ B# c, `
泰式香甜榴槤香蕉酥
" q0 M# q- r% `$ O8 Q
7 M6 s5 b/ @) V: A, L' H+ k. m
8 T  [1 R0 d5 w$ ?6 P
/ }  M, W2 ?. P+ {4 @1 s6 |冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法2 q# s$ h# U7 o9 D4 j

9 Y$ u3 S7 P$ _4 h& O3 p6 {0 L. t4 Z' X" o
' `& [$ z- \  S* U
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 q* j' Y) X. [/ O/ I5 E1 ]$ I8 G( o/ C" V. e5 Y% v

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴% i% X: [- L- S9 D9 Z% W6 b. c
独特香料
# H8 [/ x$ y$ @2 G9 D+ i* U  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。& g3 f: B9 x% e7 r( n

7 t% O: L4 B4 v% u# f  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。+ o7 [/ U% c# w

( m* i7 K8 x7 C( i  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。  Y# y3 ~( z7 \8 t" W
7 I: S6 J. G1 R. _, L5 o
  香茅:同时具备水果香和香料香。
( }0 z: ^8 B% i8 O* a
2 S5 z  F( {. a+ s. t+ d# n2 P/ s  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
/ q* n- w/ _0 u" r3 Q
. {9 M2 w' r- S6 k' z( W- K' V  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
' ]# y+ y! G9 y  ^, y* j3 t. \$ C2 t- I( X6 [# Y4 N2 A
  主菜:酸辣是特色
" H( G0 b# Z5 w+ `4 M, T  A/ T5 k* M0 ^' `$ G6 Z
  烧猪颈肉,嫩中带脆。+ J- b8 s/ f: m: G

1 P) A" M. w% z. p/ m" ?佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
+ d# F1 h, T5 n% D' k9 a1 D- u/ Q. K) d8 \' b" E) Z
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
) q, X- y5 K- ]
& N( ]* q# A. C/ P; [( p/ P  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。6 J- g$ |3 d8 V7 ]2 g2 A/ _

( @( B- m' B; n% D" A  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。: Z; D2 b0 @- {& ?8 z
  |& X  U' r- O" u& ?
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
, }+ c# c/ w8 A" q/ r1 ?
3 A% _: T, p( t3 S( \  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
+ ?1 U& k- a, Z# H+ L$ [" T$ q% O餐后甜品: 风味水果最清爽$ u2 X) x$ C: S; a/ d; U! D
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。3 p1 i* D: k, E: F* @( o% b

6 p* J% u# U' D  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。2 \+ }- [5 O4 Z6 J! ~4 _
" ^! ], |) {4 J$ w  T

2 N; i' R9 @6 [, @: i1 P- W( B" ^5 l. q) _  N' t. q8 _( p
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。% E2 H* y: r% R0 B3 m

6 `; z( Q% V+ P! l3 m$ I* L  用料讲究' A0 D/ @) s( L. l% K

  Z8 n$ S& G2 U. B6 Z; x3 X  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面+ S# B+ r" b' u) \+ l
材料 :/ c  M$ n: f- C4 {7 D. _! m

9 F3 g/ v/ Z; s- }: m; X8 r  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。7 p; l  `& f7 w2 u! I0 I
4 r$ U  Y3 ^3 \6 ~6 W( t) S/ p
  调味料 :' \5 ~. z8 _7 |- z
1 p# a( t- ~9 K8 F: K# I7 v$ W
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。  ~: c' |& l! ?! P5 e3 p* `

; i; G1 p$ ]6 w: U! D2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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8 N1 H% [% p& \5 f0 W) C7 v  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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: S7 d& r( h/ ?- e; n3 f" n
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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