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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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# H1 t# e' y" e' z* G( G. ^
# e8 x2 S$ l% z+ u' t受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子7 Z- J) m! E) y* E& _" K

& d- h) H- J: c' L* v* a看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' w" i$ ~7 y2 C8 l8 F% h3 C

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥+ Q/ i/ D" J5 e) C0 `0 w! ^

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法- S9 {$ C) Q' O+ m
. h/ o* k/ X0 O- Q* H7 w5 l

( r; N0 O. H$ O  L6 }. t
4 {1 M9 Z+ x+ @4 F3 }+ x0 o鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
) c3 H* o6 c/ ~6 g; ^$ L: O' `' u( F' r" }

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴% l# J$ I) @5 V& F* p
独特香料
) J. I* J; e# i) q! l" C$ p  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。: w$ ]# |* m) |. \) K
8 C3 |+ P' Z" }7 h* ?+ o
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
* f" D6 n5 E6 I# y6 z- E" w+ r% D0 `: e( v# c- R1 R
  香茅:同时具备水果香和香料香。
2 T  }- c' H9 r/ n+ ^+ b5 k6 a% l4 I( L: q; N. I+ |# o
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。" s# t( N3 [0 g2 C
/ r  k, D# w5 t, U1 k% ~
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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  主菜:酸辣是特色% l2 J+ j7 |8 y" G& [

* T% j6 ]5 R/ Q, w0 |  烧猪颈肉,嫩中带脆。
; V, x; H8 n1 p  B0 e! [" [1 H
+ K: D  P/ t$ i' h% B9 Y- f佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
2 O& y, \8 P* H
; W' T% R5 h, Z; w1 ^3 V  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。5 {/ c. O' m$ z  G/ ?  F
& q# J( s" A3 y) c% B% t  E
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
! }3 X: A! j, K- u" ~+ Q0 S( X. ]% D8 E- a0 s; [
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。2 J7 B% I  l& }' ~+ \! {: U& A
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
! t: m/ p0 O, I' D8 b3 q- \' p3 `- R8 V% L1 @3 }4 D0 ~# S8 V8 N
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。, {! {" A1 Z' \" [

) e1 p4 J7 A) \, x* P1 D8 I  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
% O0 O& x7 A) K: ~% U2 ?7 J+ T7 F餐后甜品: 风味水果最清爽
0 {+ v0 V- n. s泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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4 Y3 G( I, i/ R* ^8 `% u  D  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。% Q2 K& E; V0 h" A' r; u

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。2 k' A  c' A4 D) T
& V) o* O. M1 l( k1 u# ?4 ~: f& w
  用料讲究
" d: O1 w3 S5 D3 b! V
, ^2 j& A  l: ]# I# ~5 N- i  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
6 V# y$ e0 m' F: d: l( }& Y7 N
4 N, E4 _2 q3 n9 M5 G0 y泰式花生酱捞面7 V) f$ L6 N3 @# s' I; j
材料 :1 N+ K3 b4 J+ i6 g9 ~
+ K" Q1 m( ]3 g+ U
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
! F4 ^% O* ]  t8 }; G4 t( R$ ]/ u' @9 \* ^3 A" F' w
  调味料 :
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。3 U- m  q- Y$ p6 m
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  制作:$ O, w/ D5 G4 r& c

  t" k* N6 t7 d/ G- j  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 t2 X1 u! Y; G& o" J. L7 i
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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3 K9 c- \# K1 j) L
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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