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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
) R5 E! Y6 M  `
+ |  Q0 y2 I. q2 d9 o& L仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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6 c3 l- t# ~) ^, q( p材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜5 `4 s3 m8 }/ ^% g' f  h) `

. E& P  |/ w3 B% j) B, Y做法:& j  O* z, q- i4 O

/ \. k. [4 @) U" v+ m  q! p1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& F" A, g* |( V' E* N3 Q! X  m
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( S; A! [4 S, B1 ]6 \2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。* Z0 Z% |  w) a, a4 c+ H& @

" J2 j4 e* c5 C+ [4 w! H2 h( ~! @5 M9 |8 }! Q

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. |% J+ j3 B5 ?$ f: H3 a    3.削下外皮切成细丝备用。
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, C7 v2 X0 n! a! `1 q . S+ x  m+ I& J8 U" U

% a2 g" Q* b# x! E. \$ r. f+ H    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 U+ n9 R8 b1 s  k* g4 p  A/ f" x# g
9 ^& q0 E; X+ q* D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。; x/ o* T& Y, ?) Q. W: Y! Y% c

" I+ ?- w# }/ d1 {. ~! R6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。& @+ `8 x) n' m4 s) T3 J
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' a1 N4 u$ d5 F: s- e7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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6 V: A1 |0 j2 |3 z9 |    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* F& r/ z# o4 d

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。& c9 r* ?: E( V# ^7 u. ]. M
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7 q7 z/ d9 b- K* J6 p. `1 m: |5 ]3 J10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% ~1 }2 ?+ Y; S5 o( p7 R& n$ T) S! |

" ]' N1 D3 Y' |真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
: L2 L& s; P- f, ~& U* L8 P7 N5 O; J# Z4 e+ k! V6 p: |9 ^
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ |" ]" H3 m7 X& A
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 {" n  s1 k. l8 ?0 i先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) V0 `4 W5 d; F) V/ E5 I/ _
醉月楼菜肴.rar

# H8 L! M$ a5 @) s' j- d为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 - J- Z; [) \. J. ~+ w4 C
% ~: H+ k6 j' Z& g6 X0 d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 ]( b6 I! a  ]* c/ B

6 y, @2 n% ~1 C3 |4 d豉蒸排骨
" g' j. v! O% Y* X2 t' G' ?
4 [& Q* J. [/ i很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
# B5 N9 r( h7 {3 Y4 B1 @9 A  b3 A# }5 U
腌制中
' W6 q; x, t% R+ z* F. h8 V8 g& J" ]+ K: Z

: X( m/ e% j9 F2 k$ r蒸熟中6 Y3 S" _+ G. h+ e
  }/ X0 c3 J( k- e7 G* n
2 G, p2 `: W- B. |
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
" p# B9 ?; m$ O- N* C0 ]有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ K. Y" [9 ]6 n; Y7 N  _

% N  [4 y2 [( R2 @. K( R豉蒸排骨
7 x0 T; r) v" ]7 h) j. f
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
2 n0 W4 a7 `6 x0 R& }好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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