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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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7 u- }9 i) T" a6 X& M仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:' _$ m+ t/ m0 R# X

. b, F5 n% W9 a1 H0 n+ k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ N! m5 Q( I9 a) q# O

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) F) o: U/ s# D2 D6 J" W% X6 F2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( E  C# h: d* t; }8 _; N4 A; O
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$ j8 k* ^# E9 S% _' L8 s    3.削下外皮切成细丝备用。: h* r( Q/ \. J$ r$ D2 m( g# c
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 M  O& w+ A! g; g6 R( j; ?7 x8 C

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2 k! ~* ]  a/ r; B- V* h9 o5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 h: k: |: H( m5 X9 A; O
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  H( c1 R& k7 y4 S/ l# X
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3 }) ?1 _' Z' Q7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。$ X" ^- y7 l/ P! l6 ?

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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( B) {7 V" i. M4 w$ _' |, f9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。. ~; D9 p, J& W2 F  @' @3 [. z( p

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。, ?5 H, s' Q4 @4 n# u4 r  a8 v

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4 S' G8 q1 X% @% U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 w( g0 G6 c# G' S: c- m
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, l- l: }2 \( N5 e2 i: y; n . ^+ ~+ S% y# c  I' h

  f, M% F0 J/ |0 }0 x2 C9 [0 V$ s/ Z12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' _. N* W, R/ j5 x& X
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* W) H2 u! C& E) Z
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真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  P0 e+ q" H8 t/ b7 M! ?) w7 p( J) w4 K) `# D9 {3 \
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#$ ~% [+ {! ]6 y  c) [2 ~& d, ]
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59   K( ?3 E) {0 H
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  `  L% l& F& {  w醉月楼菜肴.rar
& `+ B* W, k1 ^! C5 ]
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; o7 A% o( b( F1 Q4 ?5 I
9 C3 Z+ T. S( Y+ f" w: a3 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ g0 x4 q. |; Q; B9 N

& E, u, A6 r% w  p$ ^( S豉蒸排骨
9 x! c- K, a# E7 w7 w7 J; u- [4 ^8 B
" `" D0 e2 l1 t+ O9 z) \8 R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 N  p! `7 |1 b, _4 P" n
2 S' l, `- m8 l6 G% z
腌制中' c/ D. ~& V) F1 Y% R) r

6 e4 O" N# J; i% a! L) f& a3 }" \  k7 T
蒸熟中: u2 t) \3 n9 Y5 ^5 L9 w$ ~- X' L

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- o0 b: {. G+ X4 M有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。2 I4 `+ Q) b' i% P# V$ |! C
/ Z# W  W/ J( u, R; C
豉蒸排骨
( V1 a  Q' Y5 w4 q3 |0 r& C  ?
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, W) j( V! V3 G/ Z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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