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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
* v1 ]9 r. \7 h+ L7 N+ p  I
3 T$ {! v8 S" I0 h5 J0 Y) D2 @1 G仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# T* K# ?9 C# }$ y
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做法:. ]5 G* q# y! q1 [/ I) K

: v4 v5 ^4 `7 ^4 W5 L+ A1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ e2 q: {+ D+ d& L    3.削下外皮切成细丝备用。) y) w  y4 E) o0 F! F
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 ~' H- Y5 Y7 I9 e- G) N: L
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# W- g- r# p" z. ^

6 v( Y, B9 L/ j% x  B$ Q) V+ L" X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' l! i+ S1 f8 E) b& q* X, N+ y

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. ~: y. X$ r1 w. F: }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: Z. \/ @( Y2 C  d; M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 ]0 ^/ J% R8 v7 P9 f& B
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% q4 i1 c( \/ e" o" O8 G2 E/ \
0 r$ E3 A9 s, D3 _8 X( w3 a4 D- p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 1 Q; U/ b$ h3 ?% c  q  C( U$ c* j
  P, T( M5 A- n' n
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
/ {6 M( y$ T; P5 D: L) L8 w醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! u% V2 R' v3 _$ r先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#  K2 n' u9 W# ?, G+ r
醉月楼菜肴.rar

1 m: L, C: O$ B; ]/ B! {( f' ?为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ! y8 ]4 z) a) T
3 m% a  {7 i" P! r& W! [! o
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& Z$ g! q! ~/ t) }9 z
- v. ^. W- P9 l' {+ E- `4 D豉蒸排骨' ~3 i& `7 s, N' {/ e

' `8 R) I+ ~( Q$ R很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
7 O4 Z8 J' \- J
6 ~4 L# Q( K5 j( O6 @0 }腌制中
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  v2 f( P: r- {1 h+ z/ h' m1 [/ _# R蒸熟中4 k. E) S" ^3 V( I
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' N# D; U9 {. S* p1 k4 ^$ X
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! g  C; P  |/ ~* y; [0 w6 Y 6 |' T2 s" W9 G1 K3 |9 `3 K
豉蒸排骨

) s& \5 c' ~! F7 c% Z0 @真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 L# y  L. a& X# }! |) f: v
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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