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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ( U4 l% j/ z8 p1 A: ]% ?

5 f& q$ [7 l* w/ q" C- h材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- H8 t- `7 `# A/ N
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做法:. l  D+ W, V2 |: b
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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. l! g" H% ^* p+ o% x" `: r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: {3 e9 q: G* S* \' T' R3 V
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2 G* X! V7 B% J  d4 C: S2 C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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. S9 m8 n6 U4 `. O6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 v; z" X3 x- k0 Z( ?

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。) y9 B: k5 L7 e# T. ~: c  m
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6 b; M5 i. s8 @7 j& U5 E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 O9 z+ [, z% K

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& ?8 c7 c' E4 q0 h. l/ S9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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8 ~& P" m' h: m- n" d) D/ r. G. V10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!3 A  @7 }9 d; P& e1 o$ j( M7 w

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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* e6 v' g0 ?/ O; [4 Y5 c7 Z; I  X0 w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 @/ r# x4 Z: z+ h
/ p7 ?1 z) }) ~+ y! {
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#7 }/ ]- o2 w1 y5 }: q* U
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 x  U8 k8 Z0 |8 `/ ~7 I先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  I/ j! f9 Y9 F/ ~2 |# w醉月楼菜肴.rar
1 C+ c5 \& T1 u- A# E  R/ ^6 T" Z3 ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 2 _; I3 y1 q0 P4 [2 A1 u
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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8 s" P$ O2 P/ F, i2 B* p7 p豉蒸排骨
- [% |* L" `1 ~; s3 T' V+ x8 h( o6 H# X! ^
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
. J9 W3 R+ c9 |; t
6 Y1 Y, C1 w5 ^6 l: }腌制中
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& t6 Z, [; c* f  g! G蒸熟中5 n9 V5 d7 X# ^  L
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 H  u0 I2 C6 l( a  T; i有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% C* y* t5 O* y, c/ ^

- k1 R. D4 U$ p* J9 E  G豉蒸排骨
1 f) M2 j' X+ F5 P5 }! v
真幸福,有老妈烧菜给你吃!9 g7 }" s& F/ K: s8 Y' B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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