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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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3 i) s, J6 D2 [4 G/ V仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 8 d- t4 q! |/ x0 @+ S6 ~0 w( \& F, D
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:7 ?* c9 h2 U# r
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;% Q; e* v' a+ M2 s; k! ?
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。1 a" [/ g. n! p
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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' `+ S" |/ M, ^! @* c, @; Q5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。7 p3 ?; b( K  E  g; E1 H! V
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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* ^+ ]0 M2 c. U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。( ?5 R& u( j$ E
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( j) r. \" v5 x! w! A$ K: ^) \    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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7 V. o$ P; a# o6 x2 ?9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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8 V' N7 a1 F( B8 O+ s10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. M- l+ F7 S5 \12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! c3 p  F! O9 l) K: @

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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5 O+ Y+ m- }4 }2 c# R1 W% N5 J8 f! ?! u+ P0 c' U
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * X8 Q5 i8 s/ t; v

6 h0 j6 Y/ V/ {1 v0 V$ o( ~先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ w' j2 ^8 U5 v: r- X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 0 k+ e/ z2 {" o) b" w1 C
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- J7 i* q. y, q/ |7 n* w# W& ]
醉月楼菜肴.rar
! i/ O  B$ Z# ^) V* ?
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
. H  N: Q- L7 J- U# ^; m# M3 A( \: G" ?! t# |; B4 ~
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲. s" [2 X9 l; Z! N& J

( `) z1 j; L. Q' {) `, r豉蒸排骨
1 C2 C( e9 h- m0 S2 T  h0 ^# h3 w  n9 t
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。  D2 n) T# E3 F( A

+ u2 n* x6 W9 M( S! M7 E腌制中5 Q! ?9 [( f0 T% H
8 v5 j+ L! R# G5 T" k
7 Q$ V& H, Z: v% ^. B) k/ x
蒸熟中' e# c+ K* O  K0 {
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ' |* j& W# E0 R9 z1 h- c. Y, A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
% p4 W! W6 {$ n# E$ N6 `( O3 B. G& z ; D) e( n1 c, H' Y
豉蒸排骨
- g( T9 `+ e7 V! Q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
. m3 e# x6 E5 J3 l好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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