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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 G6 R4 w4 _0 h& s3 @( m
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) % E, [9 F6 R0 H4 n' m
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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0 K/ X3 a  D( ^3 `' a1 b" ^做法:- M. v. i0 _! E& ?# u2 h( j( Y

. M# C7 a8 k6 o7 d5 D4 t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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3 B, U5 Q- H3 T0 a2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。+ i' C+ ~2 a  T; d

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 W4 K/ a+ g& l6 n2 l2 e' ~

- z+ S% q* J8 Y3 l* W$ q- }6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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- }: `9 w: Q( P/ U' o' n7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。; C: Y% D, C! e/ Y

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。8 I) E2 S  ^: X! a8 j! Y5 E8 x" B; ~
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# S  v* ?" y3 [3 g6 _8 y

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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+ |  C& q1 B! ]6 r5 Y  h12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!. L2 }5 v( E4 u8 c3 a9 t+ a2 p

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子# ~5 H8 g4 p+ t6 @
* o* ?# L, m1 a
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 7 r- O, |& {) i
. Q6 |4 [  z& `
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#5 }2 q2 w, P# F; U
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ! e: O' L% }1 n) F: L5 P* `$ y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
# m# ?4 t& u- J# t. \; w醉月楼菜肴.rar
& y% X# Z, \. I6 W4 y
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
: c$ b, M4 V1 G! R
& h( z& W: ^- N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲" ~1 c5 O/ a0 @# x
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豉蒸排骨
# O7 \: t; f" i- W/ |6 j1 \5 G; c& W& W& A8 U
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
" q# H' z! T. t+ a" O, E
9 q" Z6 S- b7 V: r/ d3 \- L腌制中6 R: N1 B; n0 g& R: n. x

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' _# {# e& k2 c" m% s! D5 @有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
2 E2 B6 p  i) S. @" H) ^   e+ H  I' K7 |9 B
豉蒸排骨
& f! Z1 r! s- }
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 F; X! p/ c: E: u7 O好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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