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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜# T* K# ?9 C# }$ y
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做法:. ]5 G* q# y! q1 [/ I) K
: v4 v5 ^4 `7 ^4 W5 L+ A1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ e2 q: {+ D+ d& L 3.削下外皮切成细丝备用。) y) w y4 E) o0 F! F
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。4 ~' H- Y5 Y7 I9 e- G) N: L
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# W- g- r# p" z. ^

6 v( Y, B9 L/ j% x B$ Q) V+ L" X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。' l! i+ S1 f8 E) b& q* X, N+ y

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. ~: y. X$ r1 w. F: }9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: Z. \/ @( Y2 C d; M 11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!4 ]0 ^/ J% R8 v7 P9 f& B
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