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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
# ?- p" `: o! ~, O% s. d
$ J) |( |# O' t8 p* D- o3 o仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。9 J* V. B; f- R  y, c& Z3 y

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9 N7 }+ n- }9 |, _4 Q    3.削下外皮切成细丝备用。0 V( K5 R% |2 r5 |$ F

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4 j- P6 O$ X' w    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。5 ^9 [5 K- c' {$ D! y$ n& {/ M
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 t3 I4 X; D# V4 P4 L
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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" L+ ]$ O3 P/ U3 X$ B' A7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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* y9 G  u! E+ N% H; L9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 T7 Q, o& i/ d5 k: V! B
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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; R2 a; P  _) _! t  D12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 r+ m1 X7 j( I6 I# }" E. X
7 w. \/ n) J" Y) {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ' b1 B  m3 C4 V4 w8 a6 j  {. @" J( I
, e: v, R% K4 D1 X. X1 Q- \  j9 Y
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' V2 u+ D. M. h7 Z" u醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
( |0 f' v# g8 y) u" Z先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#' e3 L% B& x! U- s0 i* ?% `0 A4 {
醉月楼菜肴.rar
; u/ R0 s6 b) W# M: \/ `
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
9 ?- o* j6 B' T+ ~
# y) C3 D; e4 F有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲( U, D0 _8 G' P3 d; u
; u( A" X- e8 [
豉蒸排骨
0 {# i6 [+ W# ^% s2 q; o4 {: x- h" v- I2 E% M' R
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
8 Q/ ?/ Q" q" T
" i) D, ^# r$ K0 w' R腌制中. ~7 X0 L. g6 i, _; @# x
7 [4 _' P- H6 {/ L) G1 h) v

8 d" I/ q( d( p8 ?# h* {蒸熟中" V/ V  k1 l5 [- K

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
7 E" }5 u# b/ Z  Y1 `$ c! l% T有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
! k2 \& e! f8 N# j% K( w5 d" B6 \2 z. S
& O' X4 F7 y" }: i& F豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& F1 Z6 \3 S  [% n, z好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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