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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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2 Q4 |5 g& P. E9 p8 b仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 9 H0 y% I+ z1 i0 h' \
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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- ?8 u3 K6 n8 X3 @7 t做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- l+ ?8 J1 v  x6 t' V

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! Y/ y. D/ T& N1 d& Z, D2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& ]1 s4 a- q. m: v1 a$ |
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9 [0 h3 q/ |4 n, T0 Z  V/ X& V    3.削下外皮切成细丝备用。. _. a$ Z, N' _; o
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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; {5 y4 t" S) Y* h" E8 T( {, V5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。- [+ b& J7 ~3 h- o6 U- [  ~

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6 D; k* @# E/ @( ~. [7 s+ i7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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7 n& r: q) p/ R: F  D5 ?- z6 m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。! f0 c+ p6 n' a* L" c( E! |
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# {& l4 |8 h8 f' k6 L! y$ F# h( R1 N3 r& s
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' k4 C; r/ w( S1 C* t    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!# J$ e! B- X6 M; @3 r9 f
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子' V3 U& \  \2 @: d2 _  N) T

* B' c6 f* T/ U# {真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
) ~+ J2 C2 V) h5 [! U, M7 x. \; k/ T3 A6 _' M3 `& h+ P9 F8 E
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" B# ?2 c9 @9 s醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 2 ]+ E5 G  Z7 k! X4 M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#- s$ S% U, ~) }# f- M0 R, S' p
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 _, `9 o" O8 y; i2 X8 l! N
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* \! z2 ]" ?4 W2 j9 H5 c6 q/ a
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豉蒸排骨
. c+ t3 a$ \, v& S  A
: \% ?! s' O1 g$ X$ i6 I很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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9 N/ w: }/ ~4 Y腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( i$ V% ]; m5 V+ s* B1 y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  k7 q. d  z; ^7 Y
. N( m! f, F. G: N豉蒸排骨
2 J1 L* `2 M) {* n, L3 ]
真幸福,有老妈烧菜给你吃!* R& X) p, Y/ x* @2 ]9 f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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