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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子, Q6 ?7 H0 k+ z8 C
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; o% E( E0 _% I' U9 C材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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% _7 ]" _+ E  u( U" \1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' w; n: Z* X$ M3 r0 `

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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; J1 G* }( o' a4 C    3.削下外皮切成细丝备用。+ y* G9 v, n* _
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( m1 n) a/ c+ e2 t- C5 b
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ M. ~1 t* f9 k: ?- O. _6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。$ M; w( `( Y# v2 Y# I
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. |! \# x  D) I6 F7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 D5 u1 A/ ^; Z) \7 ?2 g2 M$ w# U
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。: T& N" i  ]1 ~' W" I' [

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。9 h! }0 h8 K3 N5 @

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3 I2 s/ @. f  |0 Q; d- I7 U    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀. N) h% D5 O9 ~# j. \5 f
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ b. u$ a% n# T: [5 h1 n: S* Q

/ y) |$ ?, p# f4 c+ V: a) q真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 5 [+ v- P8 h- m2 Y. @/ z0 I3 g

, u8 [- Z2 ^' F0 r/ }+ z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: ~7 a  S6 q) t& J8 Y$ T* U" Z! B+ I醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 % c( l. F2 ]$ ?
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) B; x' K0 F2 z4 m. a4 \醉月楼菜肴.rar
9 n- j$ Y( s* [% H
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   p1 J8 y5 v8 w) F$ @: g: V3 ~. }

& A3 n3 ]4 B9 X; _; Y2 E# l; t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨3 ^0 C5 n. U. e

: O( i! M8 B& E6 I! Y1 B2 Y很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中0 |( r. i& `. g6 O
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蒸熟中5 t( C) a6 A1 n& z; I% h. j+ V4 h

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 / q6 N5 A6 E; W! Z- H- X& @
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
- D" v. E# i* j$ ]
5 V$ D, z- V& y豉蒸排骨
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真幸福,有老妈烧菜给你吃!
: y3 ]$ M1 p$ n好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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