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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
! o- M6 u2 U7 r- k; |+ ~% t: b+ z& ?9 s7 H  \6 f; F% c0 @" K
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 A+ H+ f& t* L8 s3 s

; w4 l% D0 l8 ~材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜2 o9 t8 {" L3 |8 E$ j8 F
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做法:
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/ X- D1 C$ N" R" B# ]$ z2 u1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;) p! `1 e! i/ Z  C& Z5 g$ u) q
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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% M( U  y' X4 y9 o3 M    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。) N1 W- ^( z" e7 ~2 L0 j9 |) @

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- [2 Z6 ?2 j5 e+ `5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( Q  e) @/ ?+ v1 x
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. k8 m9 `' V2 ?& [( O

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3 @' \7 u8 A$ K7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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* Z1 @: x% ~* s4 z* S7 j. n  d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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  g  p' i# c: W5 i3 M    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子, Q5 M" q, \  @% N0 }3 S
8 f/ b% o, k0 Q+ A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( K  g& w% C3 F, g6 m. n

4 d4 Z8 e4 I+ p7 {) k4 s* B先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; @% i. R7 u8 X" h/ n  D
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
- T0 y7 W" V0 Y; _先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; w* l: s6 m9 O' ~4 Z, X2 T7 d
醉月楼菜肴.rar
& G' l) R9 z4 g) G
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
$ }1 ~# h3 N9 j6 c* c- w7 n+ J! p7 q. l6 n2 K
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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* d9 P, Z3 k1 v3 s7 b) E. o豉蒸排骨) K5 @# \; |; d2 q
9 c  Y. f' {" V
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) t; m! E* _$ g% N6 |4 `& F
  K$ r# E# j' d  i, o2 I) _
腌制中) D: N% q: ?- k
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5 r4 i5 q) t* }( T: q! W! G
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
( @! C3 f  @* R% Z8 J+ Y( ^: D9 o有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。% f# @# L5 |$ O1 e4 X  k
# Z. m% a2 J* S; a
豉蒸排骨
5 U# e% Z8 P# a: Z' g4 t
真幸福,有老妈烧菜给你吃!$ ^0 L" Z* U# O9 ]
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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