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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子" F- N5 k/ u  o1 r" c. ?' r, x

4 w9 y' R  W" E" }仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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; t4 P# b6 a' ^& q/ {" A( C3 G9 p材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜( J$ E6 a! n! X# l

+ `7 m, z% b: l4 Q5 _3 L做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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1 p4 H' r+ `) p6 M& D# s) A2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。- H  F6 a$ {7 x! x$ `, M" B

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# N! p0 y( N) f0 @$ ^6 n
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3 `5 [1 w; u; h# G/ B5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 V8 Y) u4 w0 q- J* K
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。! K8 Z* S- Z" z* @' O: c
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 ^- ~/ ~  N: E# e$ D% J
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- [/ k* x/ X- J9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。$ T0 _( k# U6 g  ?! b+ k
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" |7 s2 N6 E# Q7 _! {( D10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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. s7 K9 R! w; h/ O/ P" g! @. b12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
. Q+ [8 D; J2 w) N7 U$ t4 b
. p' R: F- c5 A( F# O5 U$ h, z真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 8 U; g/ Y' _4 X: i3 A  M

2 n$ h* ]) r2 l4 M6 m7 R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! m7 Z7 Y- S: R
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
* m1 ?4 e5 {: n, `  g9 S; A% q6 i先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" G( r$ B' K2 g1 j
醉月楼菜肴.rar

. z7 k4 ?" Y/ ~) ]9 K2 f$ X为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 6 p/ I& c" H4 o7 j. u; o
% q5 X! s2 [9 O: o* T2 Y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, F+ o- G; V* _( U. I
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豉蒸排骨
8 i* U$ w. D# b4 i$ @+ P' h4 K* g3 q- r/ K8 v; N
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。# c1 v. G5 C# @- M' G# q

- X! e5 O* M) j/ S' D: l腌制中
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蒸熟中7 ?5 H) j3 Y' I7 ~& N3 k/ G2 D- I% |0 G

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评分

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* f7 `7 J4 g4 S+ l/ T% N有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
$ ]3 B; N1 r/ B+ M/ ^) \ % ]6 |# o$ ~3 O2 q. i; T+ Y
豉蒸排骨
( U$ L* H' }& _' Q) z' S" I+ v
真幸福,有老妈烧菜给你吃!% A: i+ C5 k2 b; Y
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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