本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 / D3 W, M9 o. _) W, P. g S s2 z- s. ?4 z" R" d- [# X; }
和时间赛跑，先传图片，明天才写回忆录了！8 o% ^: J: }% O* S
这次献宝的是《四色田鸡》，用料全在下边了。 R* t5 ]5 s' l! O加工过程：" E0 D8 m. m& n, m l4 }3 i
1、捉三只小田鸡给洗白白（哈哈，开玩笑了，其实是市场买的）沥干水，然后一只只给开膛破肚，大卸八块（田鸡和上帝请宽恕我吧，我不想去地狱，阿门！），然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用； 3 f% e; [# K% N5 @1 [+ W2、丝瓜部分刨皮、切段，下少量沸水中煮到半软后，捞出沥干水待用；' x5 L3 d/ F, \$ h& b
3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用（随你喜欢切啥样切啥样，不过别太大块，俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了，如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟，炒出那么多水了，难看——装盘后像落汤田鸡）；' t3 ]! s Q+ X. a' w
4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅，然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水（千万不要太多水啊）盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用；" E" Y1 H8 m. t, E4 Q* A' K. p/ `
5、加油少许，待油锅红时下各色灯笼椒翻炒，冒烟时淋几滴鸡汤，待灯笼椒开始变软，加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水，将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖，待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许，即可出锅、装盘。
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狗仔卡
发表于 2009-7-10 23:31
显身卡
楼主
看真好好吃啊，可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
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