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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
$ H( V. X$ o+ g9 G# E% s杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
, _2 I% ?5 h! c* z5 p
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 9 U, C( l3 y+ ^4 I/ t* F6 F

& j+ Z) _+ T& A6 P% e仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 5 E7 E* c; r* Z( W9 D2 ~6 f

8 I. q: G$ k% s* a0 a继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!7 S% |  k9 H- T( `# L. ?% d
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!' v, e- m: Z8 }' A, d4 z! E
加工过程:+ c( L& m4 e5 f" F% R& R
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;) f; \/ p7 H# W& ?1 S4 H3 |# c
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;, z- O! _, m5 g: z6 K$ O$ [4 ~) X( F
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
  ]" ^' F( s  B+ G2 X4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
$ z  _& a, j6 w' h5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# m+ ]: n! i+ ^8 b! Z1 p     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。6 |' Y( v( C& h, @
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 . ]& x! D% ~: C! {4 q
247# ILOVUTIK
* H1 V* \' p; L3 I# W; @& J. {6 E6 x; K0 a- A% ]9 A
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......- Y, p6 e% y7 E3 d4 k
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
) W+ X. @6 \: ^5 o$ ^# W/ V" b
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
. `1 S* Z' M) D& \  ?5 N3 [      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑
( S+ b$ d& v( t) _! E4 L0 h8 P. g" M: I4 P2 R- e; A* o
q 255# ILOVUTIK
& P% H, @" m3 S6 `" I8 _亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
1 l; [8 b6 W1 k& l$ x
8 m0 Q) O6 e, `0 X: z不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......9 v( P6 a8 a3 i. T4 u9 d
3 Q0 v* s! F6 n# P7 e  R
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
- v7 D$ |9 o# a0 t$ T5 oxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

5 U& E& @8 R+ H  `, p看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
! t& R9 _" J; K" s6 ~$ [happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
' G) A3 u- E. C  o+ b8 a1 R
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
0 J, F) ~* g1 A5 U# |0 S' |亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。+ F5 P4 W  _& g/ Q! m( ]
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

6 u; D, U8 q" ^3 Q# Z. r2 U要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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