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花甲醉舞
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 5 E7 E* c; r* Z( W9 D2 ~6 f
8 I. q: G$ k% s* a0 a继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!7 S% | k9 H- T( `# L. ?% d
这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!' v, e- m: Z8 }' A, d4 z! E
加工过程:+ c( L& m4 e5 f" F% R& R
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;) f; \/ p7 H# W& ?1 S4 H3 |# c
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;, z- O! _, m5 g: z6 K$ O$ [4 ~) X( F
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
]" ^' F( s B+ G2 X4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
$ z _& a, j6 w' h5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
# m+ ]: n! i+ ^8 b! Z1 p 另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。6 |' Y( v( C& h, @
以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了! |
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以菜识友——说得好! |
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