【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

- K: u: v8 X7 i3 C, _$ l! O; J* ?
现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ X4 m% i* B* z( F, {% V
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

6 K8 }$ J5 @6 T/ X- V
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
4 V( e" I" c( Y3 N; q
- Y1 L2 B, L2 p原料：干巴菌 青椒
6 e7 q' x: R4 }  d+ F2 D8 p1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 \6 w3 c0 L! V4 w  Z5 q1 T0 O- R2 两个青辣椒，洗净切丝
" e1 C5 ~2 v7 k8 i/ Y% {3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

; t9 }) D6 ?8 v6 ^7 @  f8 d看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 E  n! U1 l, t7 }) u2 @牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
! K4 a. Z! V/ R' p% v; R2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ w$ k' J3 i9 D- j0 p$ u4 Y3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
; i: `2 F3 H/ m: b7 D& u+ _7 g牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
9 V. g& v/ ~6 c% k7 w- U5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
: }) s6 f4 q9 c0 q3 P: b6 ?5 X. `
, j' ^1 A+ p0 z, H$ v) J7 a蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  v2 t" A; G- s1 `- b网球 发表于 2009-8-9 13:52

) \9 o5 z8 X+ L球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


/ k5 t7 f6 w8 }& C
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说