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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?3 Q2 g9 h' e- l3 O7 S- d6 d; |# `1 N, I
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
( v# E* u' J/ O8 y

, v0 g# l& ]1 z2 Q$ G现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
; @! R' _& ?3 I" H1 Y! b1 Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
2 u+ i! f! q, V+ z" P9 }0 V6 }, c
  T4 R( e: L9 }! j+ @7 ]
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?6 X! Z( R1 O) a8 V
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

& B0 A. ~8 c, \$ y9 i1 Y8 M+ d8 L- D! H4 X
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
: O: ]% J  @2 t
- N, ^8 r3 M6 ^0 j) H/ y  ]原料:干巴菌 青椒" q5 B+ i+ r7 p$ b7 d
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。; q: C9 U- M  c0 g& H
2 两个青辣椒,洗净切丝
) R% [: t% b, Y( w3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅0 x# U% u5 v9 t( v9 O
0 q! k" D/ W: j
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片1 k: y8 |' B) L' T
牛肝菌  w3 ~0 y+ q  x! w8 m+ d4 S, @
鸡枞
4 V! G8 P. ^1 w8 `' q) }: E  M
" Z. g$ W, _7 l0 n1 草鸡切成块 生姜切片# W7 e4 P. ]' U9 O
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
$ ]. ]$ X  D, M5 z% H, a3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
$ g4 ]5 n% y, _. G% x4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条- M6 v" U) c* M% r
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
" ~& B4 d0 J4 ?/ W" c5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用! n3 t3 C) {) J) m( _5 A$ i

; C1 x# E2 I3 |蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
* Y& Z+ ?2 Y' A' K7 @- @2 {+ S网球 发表于 2009-8-9 13:52
$ l' {/ Y4 L: S
5 o! O9 j& x3 L/ Q
. f6 w! c+ U2 t9 W4 \& @
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 5 l5 a" Y- b0 I4 [0 u

3 t- `' H) P# v
$ O6 r1 N( R* k' q3 k$ R7 b) J0 z8 q
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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