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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?$ s4 T8 O$ `: O0 c" D: H- G  s4 ?
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

7 a; R1 k# s- z# F
! Z" X: G1 \& o( h& {- `现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
% E. n, q6 `: Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
% I# R, s( Z) a6 @3 u4 `" B
6 {& l- {( v+ l' [4 ]" i
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
: M/ I  R- c6 I. s; {% hvichida 发表于 2009-8-8 12:13

( E* z  ?2 m+ t, x) ~# F  |6 ?% y4 w- T! b% @1 g/ l
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。; B8 r( e# i- [
5 V3 l+ h0 E) X8 G: |
原料:干巴菌 青椒" L% ?2 a" ^2 ?+ m1 L$ a9 _0 O
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。" U" Z1 _$ R; X% a0 n5 b
2 两个青辣椒,洗净切丝0 i  W5 i6 _: a0 V
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅4 @% O# q" o- [8 Y% ^  b1 G7 C
3 @9 i" |$ ~3 j- n4 M' q
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片: \5 R4 N; C( M+ s, B# d1 A8 z7 T
牛肝菌! e; a9 E& s$ X- e+ f  T# Y, O
鸡枞
  U, l6 `* ?' l) b+ P; l' h
* \  Y; e3 g0 I+ k, B% W) Z" `/ g1 草鸡切成块 生姜切片0 x' I! s$ u$ a4 V5 J
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入4 V& H# |4 e# f8 X9 d( M
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时, x+ a1 D9 z* S% I/ g$ R7 C5 i; r
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条- o6 I0 y% U# I2 H
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
5 _4 k, E$ b( k, n; r! V1 p0 P& S5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
( s9 g% Z* o! k& |3 K& {8 {( L* D$ t5 E
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
# Y7 D6 L' I3 g6 Y2 N7 u网球 发表于 2009-8-9 13:52

/ ^& O  X0 V1 n. `: `: ~% }: ~; C: y6 @2 C3 |

% V/ F7 w3 }( j. B3 H球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
* @, `/ I6 D% G8 S' r: ?' \: y; r3 t9 ]( `, G. ?. n

: F. T0 f9 r5 B% Z: I( O7 @
9 f, ]6 H1 S) H: p云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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