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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
  h& S6 D; C1 P, B& D! Jxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
2 p% C9 V2 {5 s" o% H

( w5 |% |1 U: Z, \- W3 n, F: g材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。
8 ~) v$ P+ Y' V) ]" c焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许" O0 @( N: `% A7 x- X) _
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。+ Z3 M+ Z; |+ t& a
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。/ p; V: g% e  @4 D
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。4 ]. r+ O/ {- U: ^8 N; h( K5 }* _
4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
" w* @+ E# ^. Y' N5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。
8 u7 d+ @* `1 K& A6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
4 E, K! k  T9 d9 ?, B9 d9 U) ^+ O1 H" W- _$ G' C8 {
放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
& V) C& v% n% G  G7 Jxxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52
' y9 A1 z3 d3 [$ j8 j1 t* I! D* h' O
8 b( X# Q% N! y) H5 T
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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xxiuzi + 2 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?% ]0 v; s, ^6 C2 S
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00
5 _% \+ i, J5 w: K  e4 m- s& P- L. U
默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
; S2 e" B3 t( \9 c8 d2 P" Fxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

+ Y2 M+ b9 b2 S
, I: _/ P9 H! V& b+ b$ M  f! u哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
4 @% J6 h' n  O$ x4 ?+ CJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00

8 o1 u/ R# z- K4 }5 H% m4 F( H1 M$ I/ x

% n: s# D7 \! n# D; P. a多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑
% Y& M/ m; a2 L7 E& q% q3 M7 Z; h& Z  C! L. h
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
) Z, |- v0 c! ^  E  L8 v! I; h( l" H
       1.南瓜一只,挖空里边的籽:
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟& b7 K+ \9 c5 S9 o& T$ q0 u

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6 O; f- k" q+ a% R3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
. ~$ u4 G' q2 u; u0 x. z5 l) q, @, S: }  ]5 ^* o

( s. J) f" I- c6 N
6 g7 N: V. z2 e" ^! M+ L4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
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4 B- F8 L% x5 K+ d4 z# f0 Y4 z
5 \- g: c' M+ `% Z5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi $ q3 B3 X4 u( J7 |

6 U. F# g9 k; S1 y9 y# c* k6 @: `( V
袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
7 ~$ Z; z9 |0 W! F& u" h  t+ Y. }; Q1 n
538#xxiuzi% [  [2 s. @# n4 \. ]" k
- U+ c, P9 b, w7 k% u: g

  n' Q+ [- ~# [! d$ K7 `$ {; L看得偶肚子都饿了。
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