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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉9 x9 H* i& H" b3 i \
% i; a9 j- p' G: E5 I( i3 z$ S, ]主料:嫩牛肉
, C' F# I5 A; X$ a9 L5 E: J0 V" q辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
+ y% x* ~" x# V调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油) k$ f$ x! J G& g' u! w
制作方法:
; f" P* X6 q/ M4 ?, l; ?1 f1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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" Q4 {4 t8 @7 ^* X! |; X" _5 } n2 将辣椒生姜洗净,切丝备用, ~) Y& z- z. A) S! W3 V
4 v+ l! s4 J' } y4 s+ T% j3 香菇发好后洗净,切丝备用; G/ \! R- I' I' f
& m( _$ G9 @( H# N4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝" l5 h7 F6 \! F0 X. L3 W
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油% z% s9 I: [. [9 \! Q
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。4 D& Q$ i$ }8 C7 R% X$ S
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
. [, `+ B; J y3 B& ~1 P8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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