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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 + x: D; T8 l6 { \
% L, {. M. s! a5 Y: N& |" q4 E菜名:锦绣牛肉
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主料:嫩牛肉- A" E2 T/ B- \5 V: E
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇" {" l1 K( ^* r6 y/ E
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油$ Y, `0 m9 Q% x+ p' F9 X2 D& U
制作方法:5 B* a$ C! ] I3 _
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉- Z3 t- J8 P+ a$ ]
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用: M3 j6 ]& \; N$ S. `& R2 z7 W6 K
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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' S' O; b+ {# _" r- }" V4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝1 Q" N; X5 ]" ]# P' W
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
; K! }* K5 B( O! V) k3 A6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。1 n, x# L: \8 P* J& g {
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。- z2 M. O* g+ l
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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