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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 6 j. H1 D1 K/ d" H/ H* j/ A/ `' u
1 k# X* f% v# d! n) U菜名:锦绣牛肉
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, F7 x/ v) W6 T. Q3 S主料:嫩牛肉0 q# p# A$ `7 \' O
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇( F! i( y# `. k1 ]4 e: H0 j
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
' R0 E1 r( q1 A3 L3 v制作方法:" n% N/ D) v Z- n# a1 p; H
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉5 P, V0 _; ]& o( F% M
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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3 香菇发好后洗净,切丝备用/ \* z9 d9 i% g- _/ |
0 D+ Y P: }! h6 u* F4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝) N9 s. e! T1 g- P6 `% }* A
7 e( v8 ~/ h @! ~' z, A5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油" }- G) z% f5 z& {$ I+ r
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。: j' U* r. Q. o$ w+ H$ F
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
% e& u. X h7 o7 R4 O6 j2 p, Y8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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