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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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8 |" n$ p* e) [6 ]0 a菜名:锦绣牛肉
- M; v9 l; u- t7 m- U$ }5 N! F
. j0 L5 W: i; g6 R5 g5 G主料:嫩牛肉
/ s8 W1 l& f/ D辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇% ^# Q+ q% ^& x/ F( F+ i4 ]% J
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油4 u3 G: f& g" i3 q
制作方法:
! a7 N% q+ W8 B1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉0 i" f: Y0 P) c9 }4 J- x8 d8 q
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用' N8 f( K1 x$ t9 q c, R) D4 w
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3 香菇发好后洗净,切丝备用2 j4 N. e' h9 { H( H
# ~, i9 y0 t# Q0 s7 K$ C" t! a4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝+ x& W! A" l0 k
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
! n5 z$ P" d- x& O) `7 E6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。* n$ ^" o7 I: i, j5 k* Q
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。+ |6 K+ q! Y/ y+ s3 m9 H
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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