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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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菜名:锦绣牛肉, D1 c" k4 e9 o/ T% p3 O
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主料:嫩牛肉9 H. K( }- F) {6 ?
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇# Q# P' J. n# c
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油% t( U: d; U( G: M' \' w' w0 \& C
制作方法:
) G# I' ?8 K" B7 `% g5 ?2 L8 A, S, Z4 o1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
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4 D) M- y" f) n4 Y% L$ f% W/ P: }$ z3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝. Z: g; c0 A, l+ x8 E7 b% D' T
2 U- u! |, p* P& h# @8 |) N6 t5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
. O" y: K+ e9 E' J0 B0 I. I6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。0 K+ }/ d1 t$ B! P; B3 B
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。6 y2 g; l" H. X; q/ ^
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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