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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 , J5 O+ N& J: f# t- d
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菜名:锦绣牛肉$ ^: k5 s0 R2 A5 i- X4 I& @' r6 R
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主料:嫩牛肉
3 g8 \* W4 ?8 p: B: S4 r9 @7 E* k辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇( Z4 o1 i$ ` V5 C+ x
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油) A5 k/ T" D& P1 {
制作方法:& E& F7 a' |, ]3 W
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用4 a8 W, ]' D$ M6 A+ x' O
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3 香菇发好后洗净,切丝备用* y+ X" y# Q$ N) K1 c( b
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝% i: K2 v2 J+ c E1 ~9 p
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油! a5 t. m4 R" ~' C0 L# S
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
( v& B9 p; h' C7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
7 I8 f6 \2 ]! E. r* [& E0 S! f8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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