杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
) m) P0 _; B1 J5 s2 n3 o2 s配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
; o" W- |1 m, Q- v1 G) h制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
0 m' ^0 P- N( h/ t& r; H1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
$ B5 |# n! \# W7 K2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。2 Q- p6 ]5 R$ f# R  v  P, z
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
- C: [' C5 F4 L. d5 ~4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。5 s% s% L$ N  x; m
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
6 [+ y  l1 q9 ]6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
, i: w5 V' Y! Z4 h0 F! o  c% D7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
: c0 q4 C( e# U- L+ c8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。4 i. X  l  H( {) p/ t0 D
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
/ p) {! r; }/ I' _9 L' T配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
- O4 n" A; Z" r/ u( E烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
; Q& r" `7 E" y2 M3 i制作过程:3 G9 n- z) `+ _" b4 X
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。, x5 `' n6 b4 Z
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
; d4 }3 k4 v! x: V2 u0 @! a3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。# E& R* |; f2 P
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。% v. a  |4 p' _
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。+ ^& Q: @- T* c+ Y( u; ~
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
( t9 m4 ^8 Q8 o4 B# X5 ~7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。8 W6 b4 u& ^3 U
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
& i; g: i3 P, i8 f) l1 m* c; Q9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。5 {, }' R+ Q! ~, B2 d$ R+ u
) S3 o, Y+ q8 c" [4 K  y7 n/ K

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼$ A$ K& H% v5 s. d4 V% S
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
1 l8 ^* I8 {* @' c* Y烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
$ b4 N5 u3 z- M! L制作过程:2 K1 E. d; o- f: F+ v& Y: P
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。, e4 w  T$ `% l* [2 @
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。7 m* r  `$ o1 B
3、加入花生酱。
# {4 m: I8 B+ O4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。7 C9 o& p% m) y( T7 r5 e9 W- N
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。8 a  t% t$ W  d6 i5 R
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
0 l: J3 |$ _$ J4 Q, Z# G2 R7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
; s: V/ ], T* B3 c) T. ]$ u: w
( {1 l, t4 C6 n- b

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮# @' p: o* E! Q6 Z2 {
香草冰淇淋
. x( x2 |) r) l% g, w# W  J配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)$ o0 A/ |7 d) I
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。$ i6 i2 G+ v  ]  w" }5 K
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。( D: u3 |1 g2 @0 J' d
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
3 r  D$ |; c+ G  m4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。. Q1 X* m' c. Y8 n. g, B
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。+ Q6 a. I- Q+ [1 |2 @  D

, ?' I" S- z! w9 w; l) T$ c. K芒果冰沙
4 I0 v3 K/ w+ I% s. y配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬2 W+ g2 C1 R2 C" L" `3 ]# N: L
制作过程:
8 K$ E6 X8 M( E: P3 K  H# r1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
6 I1 ~! \' _# T; i2、芒果切开,取下果肉。$ j/ d! O: S. J& W$ ~$ Q
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
0 |; u: m; B* X2 r, g, S5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
; S7 x8 \4 N) J8 A" R" R# j+ l6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
  V  g. P% b  _: R( [" ^
) c: e: [1 g! N( s7 ~$ k# J1 t2 Q8 u9 o椰汁西米露
  `* V: S* u6 H. R配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
# S6 s* s0 x; N1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
2 d. s% _  b  V" c2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
% S7 s$ L7 C, ?. j; M# U0 y3 b: p3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
4 o/ o4 M8 M: V& a- M9 `7 C" D4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
" F* B( O2 a* P6 d; J/ O( K

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
. o) q4 L" N) X/ k$ E
5 g+ o8 ]5 |! s: [
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕) n3 v5 I' n9 r( H
; V+ `- A: d* r0 `6 e" I1 S! N0 E
材料(8”分量)
9 X8 s3 j; c- U/ n, k
6 O; K4 q; q- s4 K* e" e  p饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实). F% c/ S9 g0 o/ {2 j; t7 v

6 A; |& N5 c2 B装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)( {- d' D0 G. l3 A1 t# l) d

4 ?2 l' t$ u$ [( m5 B$ D材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
  p7 B9 m  {  M
/ N2 E; X3 g9 g. t5 Z* H. m3 _做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;5 R) h9 e$ Q5 I. v2 X) O- @
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;8 j4 e* }4 K( o* x
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;2 l6 `: L  F' F6 |! @
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;4 R5 I' C& `( [$ |3 [: x! q- {
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
( N% j2 v; |  T1 z1 S6 w
* e: O( k+ I6 o7 x, m$ M     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。& D+ f9 L& Z- i" `1 J. @+ c! q
% Y: h4 V4 [1 L! {4 P; ?

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-19 00:05 , Processed in 0.165424 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表