醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

, g- o) k. P9 m9 D% r: g
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

3 W2 x, U! f" a0 t0 _我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
5 i: Z  T" }% i- ~教程还那么详细，{:407:}{:407:}
% D- q, |( y/ V$ ?" R大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
- c1 \0 B/ w5 |  I3 t! D3 E+ x
起司香蒜面包（中种法）可以做两个
* R+ T% i. E6 W
4 C5 j# e/ s2 G

2 R" b0 h; Q0 y1 Q一.中种面团
# P1 \8 S) b. K8 o7 U
材料:
% d' o# k, g( U) l  k8 f' y高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
9 V% Y* S, ^, w6 }8 _
  F0 ^& J$ u( c$ Y/ `步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
. ^% [, E- [# c- y- ^( A2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
6 W7 Y2 ^' F6 S2 n: V3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
; `  p, y/ w8 |* W; |
( x5 ?. S. r3 J9 Q材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
" P. C- c" k8 C+ ?细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
' G4 ~0 g! Q' c5 e1 C) |) Q" v
大蒜奶油酱
& R0 _0 F& B; u6 u大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

( @% J( B- S: t/ G- }2 W+ f表面装饰:
& I8 A3 R3 Y( k6 l2 T. o帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
! l$ ?; f% P9 @! U( l( U意大利香料少许,


步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
% y+ s4 o* V2 `. K" y/ A2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
% r2 `( ]- k& h4 h) @3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
  b. @1 L0 s. Z; L/ H' q4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
$ a6 l0 G7 e+ A- E: F5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
' H% `+ g0 \9 _" {   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
4 `6 I2 ]0 M8 ~! |7 L7 W8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
, T% S# r0 g8 ?5 r% B8 u10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
) J# e  z7 D& J+ w7 B& {/ B: b# U% A   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
7 r" G1 Y( p& N+ c1 x$ w; \      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
! Z9 K( a# y  e" W* K13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
0 j+ Q; i! Z7 [$ E2 |# r7 x) u15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
& @: l( k4 h1 y4 P: x17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
% K+ n" ~) U3 w" U6 _19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}