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藍莓胚芽蛋糕) E8 P q! m* d% l. ?
【材 料】
2 ]" i- |4 y4 H1 Z( S) n' B0 K高筋麵粉 250公克
1 g3 l! C; f1 f2 `3 X4 Q6 i杏仁粉 100公克
6 V) K0 C6 v0 J& r8 g; w糖粉 255公克
; E7 x2 Z, a1 N" ]$ v泡打粉 5公克
: x8 d* K0 {4 ^全蛋 350公克 . S# p, N/ m* y* V8 {! D
糖漿 100公克
# [/ x2 m- K* y! o奶油 350公克
; B6 _' |# b8 h& E: J0 x牛奶 50公克
) J* _ B. @9 _鹽 5公克 # n; z9 Q/ Z- R0 R
藍莓乾 100公克
$ n C0 v/ i+ L; q! |2 R/ ?8 W胚芽 150公克
9 t# {& Z6 ]$ s/ [蘭姆酒 40公克
+ L" F5 ` z- m' y! G2 n* W1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。2 h$ F/ u; w7 _) [) P
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。. v$ k3 `+ r( k: N1 _, S, ~) d. ^
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。( F5 w6 @. Y7 F4 m% S: i
0 h( _5 T& L' i7 t* _1 W( }9 e; a' L4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # ^9 e' h: U, u5 c- Q4 h1 Q8 P2 a
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