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0 g$ j; l& y) h n$ n0 t藍莓胚芽蛋糕( o* i: D5 L& o/ E+ v; t3 c
【材 料】 7 } A; f) O7 q' J+ {
高筋麵粉 250公克 1 }% o" j/ h$ W9 x! M8 i
杏仁粉 100公克 6 ^5 `2 j' ^+ W
糖粉 255公克 ' ~% L+ G4 T9 U
泡打粉 5公克 3 x2 U5 C% I7 b; I) N6 m
全蛋 350公克 : l4 R; P0 h+ d8 Q
糖漿 100公克
: r2 f4 P2 m# \0 `' T奶油 350公克
, J* r; F" | v: T牛奶 50公克
- a% b+ s3 i/ E* ]8 r, q鹽 5公克 ( t- E8 z% E. W( I: f) e
藍莓乾 100公克
7 Z( z* c4 x% G! V胚芽 150公克
/ u& L2 j- t- t8 M. u蘭姆酒 40公克 4 T q f) n& f; i4 _
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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! Y% R0 n0 H. h5 k2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。* E* m% R/ b8 N% V5 v
7 m+ Q( `: O. x2 Z6 r3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- d" F8 L+ |' z& x
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。; z4 {3 U# ]( q/ _* G
; B1 i; h) o, s8 L5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# ^& G" e$ V* ~; k! x+ K/ t: t, r& k# x
( g# v# I& a9 |, r9 ]# @9 [6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 + }) G. F+ N: j
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