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藍莓胚芽蛋糕% X& W3 O6 p- |1 q7 _& [
【材 料】 2 e4 u" k. f+ V; w, @1 B
高筋麵粉 250公克
8 D1 s4 e. X% D1 A9 n6 y! ^杏仁粉 100公克 , _, K: w, z) ]4 M E# g) }3 Z
糖粉 255公克
! X- ?( u" T& F, B3 X- O$ I3 k泡打粉 5公克 * x& E+ D8 k1 Z. y3 g+ p* u
全蛋 350公克 7 j* I4 w; J, N. @7 @0 i0 o. m
糖漿 100公克
% I: B, f% V: `( j: l5 y9 L奶油 350公克 ( |3 X: A$ Y( L0 b T% z7 N
牛奶 50公克
1 V2 S- V! R" z" O- K W, P6 L鹽 5公克
0 _8 B/ `' g& w" E; v藍莓乾 100公克
8 m8 F) u* D9 M( |4 ?/ }+ h( F胚芽 150公克 , y( H: @( ], H0 _6 K3 P
蘭姆酒 40公克 - F' ]& C" V1 I' G' m4 ~9 {, x
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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: ^* }6 E6 X! d3 ?+ [$ K' h5 O2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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1 l, b* f3 r7 X# u; m5 R3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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% \& { Q! F' P) G$ J4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 , H2 I. Q8 n- w. }# s$ n8 P* w+ T
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