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藍莓胚芽蛋糕1 \. p8 W/ n( {- o7 L$ u G. Q. _. |* W
【材 料】
. v8 I- g* F" q+ Z! W/ L! `' I7 U高筋麵粉 250公克 8 K+ u# ~0 {& B( k, R
杏仁粉 100公克
: G \' g2 U. `糖粉 255公克 ) Y4 y( [' d8 N |- y% b
泡打粉 5公克
8 R% ^+ X# U8 k: o! G" J3 k全蛋 350公克 1 N( _' I9 F3 S: P
糖漿 100公克 9 C8 w0 e3 J3 d9 O+ S" r7 D) m
奶油 350公克 ; Q+ K4 g% T+ B; U6 J: Q* q* q
牛奶 50公克
; G$ {; [2 k, z- k% M鹽 5公克 9 W% u0 e6 W! b$ H9 @: S# ~
藍莓乾 100公克 8 w3 c$ i0 D/ A9 r
胚芽 150公克
* L$ r2 y5 F- ?* u4 ?" @蘭姆酒 40公克
& v9 g7 \ X7 U1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ A" ~3 v+ c% `( ]" q
: U( C- _6 c; x5 g% l2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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+ {. T, R+ m2 G" c- [5 K. s' @3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。3 H3 V( I# H9 W
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ ^# [6 W/ k& F$ M9 U u
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 : W8 S% L3 x9 w) n. w
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