【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

2 i3 Q+ f0 L) H7 {2 q
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

9 s+ q( X9 B0 Q& X
. e" g& M4 z; H" P5 S: Z( L4 L; Z

# V9 Y' N0 B) ?) q7 x2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
+ J2 Y# J9 V& P/ z9 m6 \

! I3 R$ I; _2 M, n) q4 }3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
( x% G/ E: P' ]  |8 w% `. x7 n: x
& L% G# H' k6 s& N
. R3 B8 i" Y3 _9 ]. p. `& N8 m& Y# e' G4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
2 g6 n6 X' r* P4 {
/ |& R" M# s$ n9 ^1 m  |, _) Y
3 B# I. X2 G% z
% K. h+ ?4 Z1 F+ }! D1 N( X5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ z3 ^7 b& u. W. N; h
5 M6 J, N7 i  g' t. j: w
- `7 o) c% j$ A6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
) K1 `8 ^6 k3 V- o

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

5 o' X' m, O' ]% ^# L

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

- h' \" J9 T( b6 L: i
8 h! z! a  P, @, c. _' q. Q, r      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

9 s- O" P: c1 F  L+ t0 B1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


% a7 H9 G( m3 c" p: ^5 T; }9 i. B2.鸡蛋磕开：


0 P1 Q5 c' K* {5 L( L' {8 Z% Y  A3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

$ ~: h: K8 j* k% R$ t2 u* A1 u0 X9 n
4.放入蒸锅蒸......

# Q2 y5 ^2 A" v+ f! I
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 [% t6 Z/ ^& }* |4 ?
9 J& C: P: N; y) H
2 x4 ^$ D7 x& h$ a' V) t, K5.  OK！可以了，表烫着......
% z" z/ Z  x2 K' _! A

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
5 K; e9 o8 [$ Ihappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, ~* S3 h' [7 Z- V" J) l. D
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

. Q, ?9 n1 m; A9 ~% G4 C1 S% x
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
0 i7 Q: `: t5 \0 J9 r
凉拌腐竹

/ ?6 K' y3 @- X9 u( q9 t5 g" y酱鸭掌
" j' b0 \" j/ J5 h7 l5 ~; p/ I
# s- K4 }3 I+ T, A( A& \$ j可乐鸡翅根
排骨海带汤
8 z2 C5 k5 W& R+ Z# ~- g
1 A) U% ]; B+ H5 g' G# H$ }
$ {4 R) p' S1 @5 V9 L! @" N京酱肉丝

. S/ `/ |6 {$ s8 W3 D
干炸小黄花
5 R& u+ I+ _. y' M' M- c8 f$ ]

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 m# r# |' `+ k7 e  pILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉