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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 $ z; `; N, \) v8 c; Q; n! q
! v( W& v' P, X3 X 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。4 |( W. p( m; t0 W/ [% h
+ A& p# y+ S o- a, T# o1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。- ~. Z& c; p8 q8 M1 p, U2 c2 @8 Z
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; R6 O4 a" B/ y! ]* E4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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, S8 V/ l! Y3 L" q2 F! T5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. b% d! I' L& K) h" y7 W' Y
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, C; _6 A/ k2 g1 I4 Z* C9 y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" g; h' _( }- E& q& ] b0 ^
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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