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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 0 ^2 f& d& c! [- h, A, T0 s4 N$ q5 u
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。) O+ ~" g2 T& U' G! F! E3 C( A, X
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：9 r; _4 ]. h- }. ~+ @5 _+ ^5 q G
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1 |; ~: z. g# @, t) W( E$ ?( D5 ]% k2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! x% O- r) r5 `* V0 I8 D
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0 F- n6 ^7 W& e6 C J- E+ X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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( Z7 w$ @0 j6 `7 O4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。0 G# @+ \! W0 e9 P: h* j
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+ W) O% V" {# i5 h4 V" @4 a" H5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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# P% y( _% A, A% |3 v6.快出锅时，趁热撒上白芝麻........ e5 h5 L/ d8 e; K
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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