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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  G* n- d! F7 K  h& T/ S
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
! O8 i- C% L) n  ~& x
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
, U% w) Z% ]8 H% q0 Z) S5 J5 v1 O' H) T3 e  W2 r' R; Y
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  N: n4 x& M6 u, h) G- x. ?7 H

- ~& A& x! Q# F( z# z干炸小黄花* F7 J* v- R: V% U
/ @0 u$ @. r/ X0 {* d* d
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2 z/ F$ q% E- M+ \# X# k2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
4 E  p0 ]" N7 _3 e3,将面粉和淀粉以2:1比例混合; [. i+ C9 }" w
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ q* S' Y. \" g; `
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 Z1 Y( I. T4 c* R7 p
4 ~; F0 h0 N! z* |4 j; v1 D; }+ C
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

8 I4 w9 x* g- A$ m, _1 o  j; H( q$ x# C2 z" r+ I; `
刚起名作:         玉带千张
& g) m% [: B  M

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
3 _. e! E% T- y2 f8 U这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
! L( @1 N" D  s这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?) t& n9 M; F( @3 K3 [/ c: u& S2 w
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
) P9 a# c* M$ T9 e6 Q' dhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

- H" B! w  r' [( T2 d8 P8 a( Z那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
8 i+ L9 K+ M/ ^2 `& W2 W0 Y
  W/ H7 n; ~9 o3 R1 G1 |6 K偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 8 I2 n& r% U( V# [. v' J

9 Y' Q8 _# }! S& F再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ u% x8 ?4 H. b6 `/ ~) X3 f8 P) k1 ~
6 s8 u) b  E5 f/ h! l1 ~6 V# ~学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   X9 e1 [) @" E8 D; \

: n9 b1 S1 O0 O: L* `网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ) ^9 R5 |0 M( H* U
/ I- Z+ ]8 A# _4 f; j1 U
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 X" ^+ b( j; Q$ r1 n
2 {, ?4 Q) i& U: R4 M' m6 t
- h% j6 r* M& Y) ^: x# m, `
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
) n; @# F8 Y3 b2 x2 g+ ]5 [- K. V9 ?  M8 ?# ~/ g
- H4 K& C! ?9 \* G
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
2 I0 `# U* \6 J1 w9 h9 i: J" p% b2 M

; r" y- d# z. B
/ @, T1 c( v: {/ S, e- p1 i* n4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象) H2 P' a- B0 q. r

% K+ S- _2 l* [

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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